La Кіноа Це андська рослина, що виникла в околицях озера Тітікака, Перу та Болівії. Його культивували та використовували с доіспанських цивілізацій і пізніше замінений традиційними злаками з вівса, рису та пшениці після приходу іспанців.
На початку в Кіноа став основним продуктом харчування населення Інка, Мача, Парака, Наска і навіть у Тиауанако, які використовували його для вживання в простих стравах на основі молока і білка, а також для годування своїх тварин.
У свою чергу, кожна з цих популяцій була своєю відповідає за поширеність рослини, тому що вони були уповноважені вирощувати та підтримувати Кіноа для їхнього виживання і належним чином, для зростання і знання своїх попередників.
Сьогодні цей інгредієнт стане зіркою приготування, забезпечуючи не просто насичений смак, але й кількість білків, вітамінів і мінералів для вашої дієти та раціону вашої родини, представленої через мазаморра або атол, неймовірно натуральна і корисна страва для сніданку, холодних днів або просто в якості закуски чи столового десерту.
Цей рецепт також дуже популярний на американському континенті, Завдяки простоті приготування, легкодоступним інгредієнтам і його смаку, але знати, про що все це, нижче його кроків і потреб.
Рецепт кіноа Мазаморра
Інгредієнти
- 300 г промитої кіноа
- 200 грам цукру
- 2 л води
- 1 л молока
- 6 гвоздик
- 2 шкаралупи кориці
- Мелена кориця за смаком
Матеріали для використання
- Сковорода
- Ложки
- Кухонний рушник
- Чашки для супу
Підготовка
- Почніть з розміщення закип’ятити воду в глибоку каструлю, після закипання додати Кіноа, попередньо вимиту, а також корицю, гвоздику і цукор
- все дуже добре перемішати щоб кожен інгредієнт виділяв свій запах і смак. Дайте варитися протягом 40 хвилин
- перемішати час від часу, щоб запобігти пригоранню або прилипанню до дна каструлі
- Пізніше додайте молоко і знову перемішайте. Дайте прокипіти ще 10 хвилин. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і знімаємо з конфорки
- Виправте солодкість а якщо на смак не вистачає цукру, додайте ще трохи
- Дайте охолонути або, якщо на ваш вибір, подавайте ще теплими в кулі супової чашки і посипте невеликою кількістю меленої кориці. Інтегруйте шматочки хліба
Рекомендації
La Каша (Їжа, схожа на гачки, виготовлена з кукурудзи та приготовлена різними способами відповідно до місць Америки) Кіноа, є одним із десертів більше поживний і смачний перуанської культури. Крім того, це солодка страва, приготована з одного з найцінніших суперпродуктів на планеті, що ставить його в позицію, яка має високу якість і задоволення.
Приготування цієї солодощі це не складне завдання, ще одна особливість, яка робить його, крім смачного, надзвичайно простим у приготуванні. Втім, не будемо обманювати все це, оскільки вимагає його опрацювання точність і пильність, щоб нічого не прилипало всередині горщика, а текстура була ідеальною. Обидва речі не складні, але вони повинні бути точний.
Ось чому, враховуючи можливість, що ви не знаєте хитрощі та поради щоб зробити цей десерт найкращим чином, сьогодні ми висловлюємо коротку список рекомендацій щоб ви могли інформувати себе та насолоджуватися процесом:
- Так що Кіноа він розпушується і не є м’яким або тістовим, а також набуває смаку, є простий трюк, який ми можемо зробити перед приготуванням. Це приблизно підсмажте або обсмажте насіння перед приготуванням, щоб вони були повністю герметичними і не від'єднували все всередині надзвичайно
- Це обумовлено добре промийте кіноа перед кип’ятінням, це для видалення домішок і надання їм вологи при іншій температурі
- Рекомендується залиште кіноа на ніч. Потім промийте його достатньою кількістю водопровідної води, щоб видалити будь-які залишки.
- Приготування квіноа дуже схоже на приготування рису, слід дати йому достатньо розм’якнути, щоб його можна було зручно вживати, не дозволяючи йому досягти точки, де неможливо виявити кожне зерно
- Це смачний пудинг можна вживати в гарячому або холодному вигляді за смаком людей
- Цільне молоко можна замінити знежиреним залежно від випадку, те ж саме відбувається з цукром і підсолоджувачами, їх можна замінити на цукрову тростину або панелу, щоб отримати більш здорову мазаморру. Цей тип зміни в мазаморрі Кіноа Ідеально підходить людям, які страждають на цукровий діабет, гіпертонію та проблеми з кров’ю.
- Прикрасити можна замініть корицю какао-порошком, фруктами, горіхами або дульсе де лече. Також його можна розмістити і прикрасити цукати наприклад, ананас, яблуко, персик, родзинки або сливи
Харчова цінність
Споживання Кіноа він дуже універсальний і його можна готувати в дуже різноманітних стравах, які відрізняються за смаком (солоним і солодким) і зовнішнім виглядом. Ця їжа є можна подавати на сніданок з фруктами або хлібом, з йогуртом або поверх салату. Так само він особливий для супу або приготування крему на основі іншого інгредієнта.
Його насіння забезпечує все незамінні амінокислоти для організму, прирівнюючи його якість білка до молока. Зернові дуже поживні перевершує традиційні злаки за біологічною цінністю, харчовими та функціональними якостями, наприклад, пшениця, кукурудза, рис та овес.
Також, Кіноа володіє a винятковий баланс білків, жирів і вуглеводів, В основному завдяки крохмалю. І серед амінокислот, що містяться в його білках, виділяються лізин (важливий для розвитку мозку) і альгерин і гістамін, які є основними для розвитку людини або людини в дитинстві.
Крім того, багатий на метонімія і цистин, в мінералах, таких як залізо, кальцій, фосфор і у вітамінах B і C; в той час як він має низький вміст жиру, таким чином доповнюючи інші злакові та бобові, такі як зелена квасоля.
Однак це важливо підкреслити не всі сорти квіноа не містять глютену, тому ви повинні бути в курсі, якщо у вас є гість, який страждає на хворобу, яка не дозволяє вам їсти цей інгредієнт, повний глютену.
У цьому сенсі, щоб ви усвідомлювали кількість і кількість поживних речовин для споживання, ось короткий список з необхідною інформацією:
За кожні 100 грам Кіноа виходить:
- Калорійність 368 гр
- Вуглеводи 64 гр
- Крохмаль 52 гр
- харчові волокна 7 гр
- Жир 6 гр
- поліненасичені жири 3.3 гр
- Триптофан 0.17 гр
- Води 13 гр
- Вітамінний B2 0.32 г
- Вітамінний B0.5 мг
- Фолієва кислота 184 дюймів
- Вітамін Е 2.4 мг
- залізо 4.6 мг
- Магній 197 мг
Переваги вживання кіноа
їжте регулярно Кіноа покращує ваше здоров’я та запобігає певним серцево-м’язовим захворюванням. В даний час рекомендується 48 грамів на день за три прийоми їжі, щоб зменшити ризик захворювання серцево-судинні захворювання, цукровий діабет 2 типу, кров'яний тиск, рак товстої кишки, ожиріння, рак грудей, гонорея та туберкульоз, серед іншого. Крім того, він містить лужну речовину і завдяки цьому використовується як природний засіб при розтягненнях і розтягненнях.
Види кіноа
Існує кілька видів Кіноа з яких: Біла, червона і чорна кіноа
- біла кіноа
La біла кіноа і справжній – це сорт, найбільш відомий своїм смаком, він м’який і має а легка і пухнаста текстура. Рекомендується для будь-якого типу рецептів перуанської кухні.
- червона кіноа
Цей вид зерна або крупи має більш насичений смак, нагадує горіх і рекомендується вживати його в салаті або з фруктами, все це перевершує високу поживність.
- чорна кіноа
La Кіноа чорний є результатом схрестити насіння кіноа і шпинату, що дало гібрид з більшою текстурою, більш хрустким і з інтенсивно солодким смаком. The чорна кіноа Він багатий літієм і антиоксидантами, а також має протизапальні та загоюючі властивості.
Кущ кіноа
вирощування Кіноа був і присутній у Південній Америці завдяки маркетингу та продажу заводу з рук доіспанський і в той час, з іноземців які оселилися в районі. Так само він поширився в різних країнах Латинської Америки і не уникнув проникнення в інші країни Європи та Азії з високим рівнем урожайності та виробництва.
La Кіноа У ботаніці він відомий під назвою Chenopodium Quinoa, трава, що належить до підродини Chenopodioidesea з Amaranthaceae. Технічно це фрукт, але він відомий і класифікований як цільне зерно.
Між усіма його переміщеннями, місцями призначення та різними культурами в цьому районі, кліматом та іншими факторами, такими як добрива та ґрунт, Кіноа стояв як а трав'янистий чагарник У висоту зазвичай досягає від 1 до 3 метрів.
Його чергові листя широкий і поліморфний, центральне стебло може бути більш або менш розгалуженим залежно від сорту або густоти посадки. Квіти розташовані в волоті, кожна з них є маленькі і без пелюсток, щоб швидко стати зерном або фруктом, який потрібно зібрати.
плід є сім’янка плівчастого перикарпію близько 2 міліметрів у діаметрі, він має сочевицеподібне насіння з великою кількістю борошнистої полісперми, і в даний час, коли він досягає зрілого рівня в рослині, він може стати більшим, з високий вміст крохмалю і менше білка.
У цьому ж сенсі цей кущ, який через розміри багато людей називають «великим деревом», також вважається рослиною з різними терміналами. Один із них гермафродит або самець а бічні зазвичай жіночі, що дозволяє його розмножувати і рости.
Кіноа. Стійкість і довговічність
La Кіноа виділяється за буття високостійкий ліс, що дозволило йому проіснувати більше тисячі років на ґрунтах Перу, Чилі, Болівії і навіть Аргентини.
У цьому сенсі Кіноа є першим, стійкий до всіх погодних умов. Він стійкий до холоду та постійного використання води та дощів. Крім того, він має a надзвичайна адаптація до землі, здатний витримувати температуру від 4ºC до 38ºC і рости при відносній вологості від 40% до 70%.
