Panela suyu Antik çağlardan beri Kolombiya'da en popüler içeceklerden biri olmuştur. Panela, su ve limonla, istenirse ikinci katkı maddesiyle yapıldığı için sağlıklıdır. Genellikle meşrubat olarak soğuk olarak alınır, ancak aynı zamanda grip semptomlarını hafifletmek için limonlu sıcak çay olarak da kullanılır. Brendi ve tarçınla birlikte canelazo, sütle birlikte ise tetero adı veriliyor.
Kolombiya'nın Cundinamarca ilçesine bağlı bir belediye olan Villeta'da Ocak ayında "Ulusal Panela Hükümdarlığı" kutlanıyor.
Panela suyunun tarihi
Sömürge zamanlarından bu yana, panela suyu, diğer şeylerin yanı sıra kahve yapmak için de kullanılıyordu ve bu aynı zamanda Santafereño çikolatasının da malzemelerinden biriydi. Başlangıçta işçileri serinletmek için içecek olarak kullanılan bu içki, daha sonra o kadar popüler hale geldi ki, ülkedeki tüm kafeteryalarda satılmaya başlandı ve her sosyal sınıf bu içecekle serinledi.
Panela suyu kullanma geleneği, tarçının yanı sıra brendi, rom veya brendinin de eklenmesiyle artık meşhur oldu. kanelazo. Ayrıca "tetero" elde etmek için süt de eklenir, her bölgenin tarçınlı su konusunda kendi gelenekleri vardır.
Zaman geçtikçe birden fazla kullanım su de panela Kolombiya toprakları boyunca. Şu anda mükemmel yemekler için birçok tarifte kullanılmaktadır; bunların arasında muz kolada, mazamorra, ananas chicha, hindistancevizi turrado, mısır sarmaları bulunur.
Kolombiya panela suyu tarifi
Platon Ferahlatıcı içecek
Mutfak Kolombiyalı
Hazırlanma zamanı 30 dk
Pişirme süresi 0
Toplam süre 30min
Porsiyon 4
İçindekiler
1 litre önceden kaynatılmış su
Parçalara ayrılmış 1 panela
Limon suyu (isteğe bağlı)
Kolombiya tarçınlı suyun hazırlanışı
Daha önce kaynatılmış bir litre suya küçük parçalar halinde kesilmiş panelaları ekleyin, böylece daha kolay seyreltilirler. Daha sonra panela parçaları tamamen sulandırılıncaya kadar sık sık karıştırılır ve istenirse limon suyu ilave edilir.
Bir kez hazırlandıktan sonra, su de panela Meşrubat olarak tüketilmek üzere soğutulabilir veya diğer preparatlarda kullanılmak üzere saklanabilir. Panelada bulunan yabancı maddelerin uzaklaştırılması için panela suyunun bir süzgeçten geçirilmesi tavsiye edilir.
Lezzetli panela suyu yapmanın ipuçları
Sizin için ipuçları arasında su de panela Çok lezzetli, öne çıkıyorlar:
- Değirmenlerde geleneksel panela üretimi sürecinde preparatın içine eşekarısı düşmesi durumunda, panela suyunu yaptıktan sonra ve tüketmeden önce süzmeniz tavsiye edilir. Şeker fabrikalarında eşekarısı bol miktarda bulunur çünkü kamış suyunu severler.
- Limon veya portakalla denemediyseniz yapın, göreceksiniz. Bol miktarda şeker içeren ve sağlığınıza zarar verebilecek diğer içerikleri içeren gazlı içecekleri tüketmek yerine. Panela suyu oldukça sağlıklı bir alternatifi temsil ediyor ve bizi tazeleme işlevini çok iyi yerine getiriyor.
- Acı olmayan en iyi panelayı seçin; bu genellikle piyasada bulunan bazılarında olur. Panela suyunu sık sık tüketmek sağlığınıza fayda sağlayabilir çünkü vücudun savunmasını geliştiren, bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içerir.
Biliyor musun…?
Bu bölümde size yemeğin ana malzemesi olan panelaların hazırlanmasında kullanılan prosedürü anlatacağız. su de panela. Bir yandan da sık sık panela suyu tüketmenin faydalarının neler olduğunu anlatıyoruz.
Panela üretim süreci
Panela şeker kamışının suyuyla yapılıyor, işlemesi hala trapezlerde ustalıkla yapılıyor. Aşağıda size ilgili hazırlığı için kullanılan prosedürü anlatacağız.
Şeker kamışı tarlasında şeker kamışı kesilerek öğütüleceği yere götürülür. Temizleme işlemine tabi tutulan kamışın suyu çıkarılır. Değirmen atığı olan küspe kurutma işleminden geçirildikten sonra panela üretiminde ana yakıt olarak kullanılmaktadır.
Temizlenen kamış suyu, genellikle yakıt olarak kuru şeker kamışı küspesi, kuru ağaç parçaları veya odun kömürü kullanılarak, doğrudan ısıda kaynatıldığı büyük tavalara konur. Kamış suyu büyük tencerelerde kaynatıldığında kamış suyunda (cachaça) kalan yabancı maddeler yüzeye çıkar ve o anda dışarı çıkarılır.
Kamış suyu, kaplara alınıncaya kadar tavalarda kurutulur, burada soğuduğunda katılaşır ve sonunda panelalar oluşur.
Zamanla, geleneksel değirmenler şeker kamışı suyunu kurutmak için kullanılan tavaların malzemesini değiştirmiş ve şeker kamışı küspesinin yakıldığı yerin koşullarını iyileştirerek yanma bölgesine hava girişini azaltmış ve böylece termal ısıdan daha iyi yararlanılmıştır. kamış suyunun dehidrasyon işleminde kullanılan enerji.
En eski değirmenlerde izlenen prosedürü takip etmeye devam eden daha modern değirmenler var.
Panela suyunun faydaları
Düzenli tüketenlerin sağlığa faydaları arasında su de panela bahsedilen:
- Panelada bulunan sakkaroz ve fruktoz içeriği sayesinde hızlı enerji sağlarlar.
- A, B, C, D ve E vitaminlerini sağlar.
- Çinko, demir, kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi mineralleri içerir.
- Panela kalsiyum açısından zengin olduğundan kemikleri ve dişleri korur.
- Demir içeriği nedeniyle kansızlığa bağlı tedavilerde kullanılır.
- Panelanın sağladığı mineral ve vitamin içeriği nedeniyle bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gereken tedavilerde de kullanılmaktadır.
- Rafine şeker kullanımını, gazlı içecek tüketimini azaltarak ve daha fazla tüketerek su panel, glisemik seviyeler azalır.
Sağladığı tüm faydalar için su de panelaRafine şekerin zararlı kullanımına kıyasla daha sağlıklı bir alternatifi temsil ediyor.
