Ekvador'da yengeç demek, aile ve arkadaşlarla iyi vakit geçirmekle eş anlamlıdır.
Cangrejada müziktir, neşedir, hoş sohbettir; her zaman aile ve arkadaşların bir araya gelmesi için bir davet haline gelen bu tipik yemeğin hazırlanmasında kullanılacak yengeçlerin hazırlanması, malzemelerin birleştirilmesi ve bir grup yapımıdır.
Bu kabuklunun etini tadarken keyif almak için buluşuyoruz.
Bu tipik Ekvador yemeğinin adından da anlaşılabileceği gibi ana malzemesi yengeçtir.
Yengeç, taze ve enfes tadıyla öne çıkan, Ekvador kıyılarının tipik bir yemeğidir.
Yengeç etinin çeşitli yemeklerde kullanılması Ekvador topraklarında, özellikle kıyı bölgesinde popüler bir uygulamadır.
Yeşiller, yer fıstığı ve deniz ürünleri, Ekvador ulusunun, özellikle de kıyı bölgesinin tipik yemeklerinin hazırlanmasında temel malzemelerdir.
Cangrejada, Ekvatorlular arasında büyük kabul gören tipik bir yemektir, yeşillikler (yeşil plantainler) eşliğinde servis edilir, kızartılabilir veya pişirilebilir, canguil, soğan sosu, chili sosu.
Yengeç tarifi
Platon: Ana yemek.
Mutfak: Ekvadorlu.
Hazırlanma zamanı: 1 saat
Getiri: 8 porsiyon
Yazar: Pilar Woloszyn
Kim istemiyor bir tane ye huysuz bir hafta sonu? Var olan en lezzetli deniz ürünlerinden biridir! Ancak bu genellikle tipik bir yemek değildir çünkü herkes onu nasıl hazırlayacağını bilmez. Aynı şeyin sizin de başınıza gelmemesi için, sizi bu konuda bilgilendiren bu gönderiyi oluşturmaya karar verdik. Okuyun, hazırlayın ve tadını çıkarın!
Yengeç eti yapmak için malzemeler
Daha cangrejada yap, sadece 12 yengeç var (taze olmalılar) 4 soğan dalı (beyaz ve temiz olmalılar) 1 kırmızı soğan, 10 gram kişniş, 10 gram kırmızı biber, 5 gram kurutulmuş kekik, 5 gram kimyon (bütün) ) 5 diş sarımsak, 10 gram karabiber, 5 gram tuz, 250 mililitre bira, 8 muz (4 yeşil ve 4 olgun) ve 8 litre su.
Maddi imkanınız varsa Ayrıca eşlik edecek bir sos hazırlamak için malzemeleri satın almayı da seçebilirsiniz. Soğan, domates, ince kıyılmış kişniş, limon ve yağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca pişirildikten sonra yengeç eti pişirmeyi de eklemeyi seçebilirsiniz. Öte yandan, bazı insanlar ona sadece biber sosuyla eşlik ediyor.
Cangrejada'nın adım adım hazırlanması - İYİ AÇIKLANMIŞ
Daha yengeç etini hazırla aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir:
ADIM 1 – Baharatlama
La sazon Cangrejada'yı hazırlamak ilk adımdır. Bunun için yaklaşık 10 litre kapasiteli bir tencere kullanacağız, sebzelerle birlikte suyu, otları ve esansları da ekleyeceğiz. Daha sonra yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakmalıyız. Bu, tadının güzel olmasını sağlayacaktır.
ADIM 2 – BİRAYI EKLEYİN
Suyun tadı güzelleştikten sonra tencerenin kapağını açmalısınız. 250 mililitre birayı (1 bira) azar azar ekleyerek. İyice karıştırırken 20 mililitre ekleyebilirsiniz.
ADIM 3 – DOĞRULA VE EKLE
8 muzu (olgun ve yeşil) her şeyle birlikte dilimler halinde doğramanız ve soyup tencereye atmanız gerekecek. Ancak, önce yeşillikleri ekleyip 15 dakika ateşte bırakacaksınız. Bu sürenin sonunda olgun olanları ve yengeçleri ekleyeceksiniz. Daha sonra 30 dakika kadar pişirin.
ADIM 4 – KALDIRIN VE SERVİS EDİN
Son 30 dakikanın ardından yengeçleri büyük bir maşayla çıkarmanız ve onları yeşil ve olgun olanların yanına bir tabağa koymanız gerekecek. Daha sonra biber sosunu veya soğan sosunu ekleyin ve ailenizle (sıcakken) tadını çıkarın. Lezzetli bir yemek olacak!
Yengeç Besin Değerleri
Her 100 gram yengeç için
Kalori: 124 Kcal
Yağ: 1,54 gr
Proteinler: 19,5 gr
Kalsiyum: 30 mg
Bakır: 1,18 mg
Demir: 1,3 mg
Magnezyum: 63 mg
İyot: 40mg
Potasyum: 270 mg
Fosfor 176 mg
yengeç özellikleri
Denizden veya nehirden elde edilen yengeç eti, çeşitli tariflerin hazırlanmasında değerlidir ve Ekvador'un tipik yemeklerinin bir parçasıdır.
Bu kabuklu, egzotik bir tada sahip bir yiyecek olmasının yanı sıra, büyük bir besin değerine sahiptir.
Biyolojik değeri olan, yüksek Omega 3 içeriğine sahip proteinlere sahiptir.
Yengecin bazı mineraller açısından ne kadar zengin olduğunu vurgulamalıyız.
Potasyum içerir, sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur.
Yengeç etinin sağladığı mineraller arasında anemiyi önlemek için mükemmel bir mineral olan demir de bulunur.
Yengeç ayrıca kemik ve ağız sağlığının korunmasına yardımcı olan kalsiyum ve fosfor minerallerini de sağlar.
Yengeçte bulunan minerallerin bu listesine iyot da dahil edilmelidir, dolaşım sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur.
Kan hücrelerinin üretiminde rol alan vitaminler olan yengeç etinde B12 vitamini ve E vitamini de bulunur.
Yengeç doğal bir antioksidandır.
Nemlendirmeyi destekler.
Yengeç: Tipik Ekvador yemeklerinin içeriği
Yengeç Gastronomide enfes bir içerik olarak kabul edilir. Tüm çeşitleriyle çok değerli bir kabukludur. Deniz yengeçleri ve nehir yengeçleri vardır, her iki tür de Ekvador mutfağında çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Yengeç, tipik Ekvador yemeklerinin hazırlanmasında yer alan bir malzemedir.
Yerli halklar yengeci diyetlerine dahil etmek için kullandılar, o zamandan beri tarifler miras kaldı ve bunlar şu anda Ekvador'un ve özellikle Ekvador kıyılarının geleneksel yemeklerinin bir parçası.
Yengeç, Ekvador mutfağının çeşitli tariflerinde kullanılan bir kabukludur; bunların arasında:
- Yengeç çorbası.
- Ceviche.
- Deniz mahsullü pilav.
Cangrejada'da kullanılan deniz meyveleri
Ekvador cangrejadasının hazırlanmasında diğer türlerin yanı sıra deniz ürünleri de kullanılır:
- Pangoras: Ekvador'un yerli türü, yengecin temel maddesi.
- Mavi yengeç: Ekvador kıyısındaki mangrovların tipik bir örneğidir. Eti lezzetli olarak kabul edilir ve bu da onu Ekvador mutfağında çok beğenilen bir yengeç yapar. Kabuklu deniz ürünleri toplayıcıları arasında tercih edilmektedir.
- Kırmızı yengeç: Pasifik Okyanusu kıyılarındaki türler. Ekvador mutfağında kullanılan kıskaçların etleri oldukça hoş bir tada sahiptir.
Canguil: cangrejada'nın arkadaşı
Kanguil, küçük boyutlu, sarı renkli ve sert dokulu bir tane olmasıyla karakterize edilen mısır türlerinden biridir. Bazı ülkelerde patlamış mısır olarak da adlandırılan, patlamış mısır yapmak için kullanılan özel mısırdır.
Ekvador'da patlamış mısıra mısırla aynı adla, yani canguil denir.
Ekvador cangrejadasına genellikle kızarmış yeşillikler, pişmiş tatlı plantainler, biber sosu, soğan sosu ve canguil eşlik eder.
Yengeç eti hazırlarken merak edilenler
Cangrejada hazırlarken canlı yengeçleri kaynar suya koymayı tercih edenler de var ve bu uygulamanın en eski uygulama olduğunu, daha yumuşak bir et elde edilmesini sağladığını ve daha lezzetli bir yemek elde edileceğinin garantisi olduğunu savunuyorlar.
Öte yandan, zaten ölü olan yengeçleri kaynar suya ekleyenler de var.
Aşçılar ve aşçılardan oluşan bu son grup, canlı olarak kaynar suya ulaştığında çok acı çeken hayvana karşı hassasiyeti savunuyor.
Yengeçleri öldürme uygulaması da agresif bir eylemdir; bu nedenle, daha az sayıda da olsa, tipik yengeç hazırlığını bir kenara bırakıp bu yemeği hazırlamaktan kaçınan üçüncü bir grup vardır.
Cangrejada'nın hazırlanması çok popüler olan tipik bir aktivite olmaya devam ettiğinden, en azından Ekvador'da bu grubun çok ama çok küçük olduğu herkesin bildiği bir şeydir.
