Arjantinli chicha

Arjantinli chicha Geleneklerini nesilden nesile aktaran yerlilerin mısırla hazırladığı bir içecektir. Arjantin'de ve Amerika'nın diğer ülkelerinde, yerli halklar veya ilk yerleşimciler, mısırı çiğnedikleri ve muhtemelen kilden, su kabaklarından veya su kabaklarından yapılmış saksılarda biriktirdikleri ve mayalanmasına izin verdikleri bu hazırlığı yaptılar.

İstedikleri noktaya kadar fermente edildiğinde onu kutlamalarda ve adaklarda götürürlerdi. Ülkenin kuzeydoğusunda hala bu şekilde yapıldığı iddia ediliyor. Venezuela gibi bazı Amerika ülkelerinde, fermente edilen ve ananas eklenen And chicha dışında genellikle fermente edilmez ve alkolsüz bir içecektir. Yani her ülkenin kendi versiyonu var.

Şu anda Arjantin topraklarının çoğunda chicha arjantin yerlilerin mayalama maddesi olarak kullandığı insan tükürüğü, ekmek yapımında kullanılan maya yerine, içerdiği amilazın yerine kullanılıyor.

Arjantinli chicha'nın tarihi

Binlerce yıl boyunca, chicha arjantin Ülkenin yerli halkı tarafından dini törenler ve kutlamalar sırasında tüketilirdi. Tüketimi, dönemin yerli halkının mısırı çiğneyip saksılara tükürmek için toplandığı ülkenin kuzeydoğusunda başladı. Tükürükte bulunan enzimlerin etkisiyle fermente olup mısır nişastasını şekere dönüştürene kadar orada bıraktılar.

Yerli halk, inançlarına göre tanrılarıyla iletişim kurabilmek için daha önce açıklandığı gibi hazırlanan halüsinojenler ve chicha'ları kullanarak toplumlarındaki sorunları çözmüşlerdir.

Binlerce yıl önce Arjantin'in kuzeydoğusunda başlayan gelenek yayıldı. Daha yüksek bir kültürün sınıfları, tükürük kullanımı nedeniyle tüketimlerini artırmadı. Daha sonra fermantasyonu sağlamak için başka yöntemler kullanmaya başladıkları zaman oldu.

Arjantinli chicha tarifi

İçindekiler

10 litre su, 1 litre bal, iki buçuk kilo yumuşak mısır, yabani eğrelti otu.

hazırlık

• Mısırı öğütün, koyulaşıncaya kadar bal ve su ekleyin, malzemeler bütünleşinceye kadar yoğurun.
• Önceki preparat, pişmiş topraktan yapılabilecek bir kaba boşaltılır ve mayalanıncaya kadar (yaklaşık 14 gün) karıştırılmadan orada bırakılır.
• Chicha'yı yapan kişinin damak zevkine göre fermantasyon oluştuğunda hamur alınır ve gerekirse sadece su ve bal ilave edilerek topların yapıldığı yumuşak bir hamur elde edilir.
• Bir önceki adımda elde edilen hamur topları ve yabani eğrelti otu dalları, su dolu bir tencerede, kısık ateşte yaklaşık 12 saat pişmeye bırakılır. Bu kısımda eğer çok kuru görünüyorsa su eklenir.
• Daha sonra elde edilen karışımı süzün, istenilen kıvama gelinceye kadar bal ve kaynamış su ekleyin.
• Bir önceki aşamada elde edilen karışım toprak bir çömlek içerisine konulur ve üstü kapalı olarak yaklaşık 10 gün bekletilir.
• Her gün biraz bal ekleyip bütünleşinceye kadar karıştırmalısınız.
• Bir önceki seferde bitirilen chicha arjantin yemeye hazırdır.

Diğer ülkelerdeki chicha çeşitleri

Chicha'nın şu anda yapılma şekli, belirtilen ülkelerin her birinde aşağıda belirtilmiştir. Bahsedilen ülkelerin bir kısmında hala geçmişte yapıldığı gibi chicha yapmaya devam eden yerli grupların bulunduğunu belirtmek gerekir. Nesilden nesile aktarılan bunu ve diğer gelenekleri korumuşlar.

Şili

Şili'de ülkenin bölgesine göre chicha adı verilen çeşitli hazırlıklar yapılıyor. Bu preparatlar arasında, çeşitli meyvelerin fermente edilmesiyle elde edilenler, Mapuçelerin mısırla yaptıkları Muday, elmayla yapılan Punucapa, üzümün rustik fermentasyonu öne çıkıyor.

Bolivya

Bolivya'nın en popüler chicha'sı mısırdan yapılır, fermente edilir ve bir miktar alkolle kalır, kutlamalarda kullanılır. Bu ülkede, aralarında aşağıdakilerin öne çıktığı farklılıklar vardır: chicha Chuspillo, sarı chicha, chicha yapmak için kullanılan mısırın rengini ifade eden mor, fıstıkla yapılan chicha, Tarija. Ayrıca brendi ekledikleri meyve suyuyla yapılan chicha preparatlarına da diyorlar.

Kolombiya

Ayrıca Kolombiya'da, ilk yerleşimciler Muisca'lar chicha'larını çiğnenmiş ve fermente edilmiş mısırla yaptılar. Şu anda kıyıda herhangi bir meyve suyuna (ananas, havuç, korozo) chicha diyorlar. Ayrıca pirinç chicha ve ülkenin diğer bölgelerinde chicha, panela suyunun yapılması, mısırdan yapılan mazamorranın eklenmesi, iyice entegre edilmesi ve mayalanmasıyla elde edilir.

Ekvador

Şu anda Ekvador'da chicha, mısır, pirinç, kinoa veya arpanın fermente edilmesi, toz şeker veya panela şekeri ile tatlandırılmasıyla yapılmaktadır. Ayrıca ülkenin bazı bölgelerinde böğürtlen, ağaç domatesi, chonta hurması, ananas ve naranjilla sularının fermente edilmesiyle de yapılmaktadır.

Panama

Panama'da mısırın kil kaplarda mayalanmasıyla yapılana chicha fuerte diyorlar. Bu ülkede herhangi bir meyve suyuna chicha da denir, örneğin: demirhindi chicha, ananas chicha, papaya chicha ve diğer meyveler. Ayrıca kaynayan pirinç chicha, ananas kabuğu, süt ve esmer şeker de yapıyorlar.

Biliyor musun…?

Ana madde chicha arjantin Vücuda aşağıda vurgulanan bir dizi fayda sağlayan mısırdır:

1. Vücudun enerjiye dönüştürdüğü karbonhidratları sağlar.
2. Sindirim süreçlerine yardımcı olan lif içerir.
3. Hamilelere ve emzirme dönemine denk gelen dönemdeki kadınlara fayda sağlayan folik asit içerir.
4. Mısırın içerdiği antioksidanlar serbest radikalleri yok ederek hücre sağlığına yardımcı olur.
5. Kardiyovasküler sağlığa yardımcı olan B1 vitamini sağlar.
6. Mineraller sağlar: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko ve manganez.
7. Diğer vitaminleri içerir: B3, B5, B1 ve C.
8. Beynin düzgün çalışmasına yardımcı olan B6 vitamini sağlar.