Ngayon ay gagawa tayo ng masarap na nilagang Dry Beef Limeña, maglakas-loob ka bang ihanda ito ?. Huwag nang sabihin pa at sabay nating ihanda ang hindi kapani-paniwalang recipe na ito, napakadaling ihanda, gawa sa karne ng baka, na nagbibigay din sa atin ng maraming benepisyong pangkalusugan. Pansinin ang mga sangkap dahil sinisimulan na natin itong ihanda. Mga kamay sa kusina!
Recipe ng Seco de res a la Limeña
Sangkap
- 1 tasang hilaw na gisantes
- Karot 2
- 4 na dilaw o puting patatas
- 1 kilo ng baka
- 2 pulang sibuyas, pinong tinadtad
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1/2 tasa ng liquefied yellow pepper
- 1/2 tasa ng aji mirasol na pinaghalo
- 1 baso ng chicha de jora (maaari din itong 1 baso ng lager)
- 1 tasa ng cilantro na pinaghalo
- Salt, pepper at cumin powder sa panlasa
Paghahanda ng Seco de res a la Limeña
- Sinisimulan natin ang mahiwagang recipe na ito sa pamamagitan ng pagputol ng isang kilo ng walang buto na karne o isang kilo at kalahati kung ito ay karne na may buto sa malalaking piraso at kayumanggi sa isang kaldero na may splash ng mantika, alisin ang mga piraso at ireserba.
- Sa parehong palayok gumawa kami ng isang dressing na may dalawang makinis na tinadtad na pulang sibuyas na pawis namin sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng giniling na bawang at pawis sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng kalahating tasa ng liquefied yellow pepper at kalahating tasa ng liquefied mirasol pepper. Pinagpapawisan kami ng 5 minuto pa at pinupunan ng isang baso ng chicha de jora o isang baso ng lager.
- Nagdaragdag kami ngayon ng isang tasa ng pinaghalo na kulantro, at hayaan itong kumulo. Naglalagay kami ng asin, paminta at cumin powder sa panlasa.
- Bumalik kami ngayon kasama ang karne. Tinatakpan namin ng tubig at takpan. Hinahayaang maluto ang nilagang sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang karne, ibig sabihin, nalalagas ang buto kung ito ay may buto o hinihiwa ng kutsara kung wala itong buto. Dapat tayong maghanap at magsuri.
- Kapag tapos na ang karne, nagdaragdag kami ng isang tasa ng hilaw na mga gisantes, dalawang hilaw na karot na pinutol sa makapal na hiwa at apat na malalaking dilaw o puting patatas, binalatan at pinutol sa dalawa.
- Kapag luto na ang patatas, pinapatay namin ang apoy at hinahayaan ang lahat na tumira nang maganda at voila!
Sinasabayan namin ito ng puting bigas o kaya naman ng magandang sitaw nito. Kung gusto mong pagsamahin ang dalawang garnish na ito, mangyaring gawin ito, ngunit huwag masyadong madalas. :)
Mga tip para sa paggawa ng masarap na Seco de res a la Limeña
Alam mo ba…?
- Maaaring isama ang karne ng baka minsan o dalawang beses sa isang linggo sa menu ng pamilya, dahil nagbibigay ito ng maraming protina, iron, zinc at nagbibigay sa atin ng maraming lakas. Na bumubuo ng mass ng kalamnan.
- Sa recipe para sa Seco de res nakita namin ang isang mahalagang elemento na kulantro. Ang kulantro ay halos isang gamot, ang matinding berdeng kulay na mayroon ito ay maraming antioxidant at nakakatulong din na labanan ang maraming bituka bacteria para sa benepisyo ng kalusugan.
- Ang Chicha de Jora ay isang fermented na inumin na katutubong sa Peru, Bolivia at Ecuador. Kaninong base ang nasa mais at ayon sa bawat rehiyon ay maaaring carob, quinoa, molle o yucca. Sa Peruvian gastronomy ito ay ginagamit bilang inumin at para sa maceration ng mga karne na nagbibigay ng espesyal na lasa sa mga pagkaing tulad ng sikat na Seco de cordero at ang Arequipeño Adobo.
