Minsan nag-aalinlangan ako kung ibabahagi ba ko o hindi recipe ng carapulcra, dahil ito ang tipikal na recipe na, dahil ito ay naroroon sa iba't ibang paraan sa maraming bayan sa Peru, ay may posibilidad na magpalabas ng hindi pangkaraniwang mga hilig. Sa pagkakataong ito, hahayaan ko ang aking sarili na gawin ito sa napakadetalyadong paraan upang maiwasan ang pag-aapoy ng mga hindi inaasahang pagdakila sa rehiyon. 🙂
Recipe ng Carapulcra
Sangkap
- 2 tasa ng pinatuyong patatas
- 2 tasa ng sariwang patatas
- 2 pulang sibuyas
- 1/2 kilo ng pork belly meat
- 200 gramo ng tinadtad na bawang
- 1/2 cup ng ají panca liquefied
- 500 gramo ng inihaw at giniling na mani
- 100 gramo ng ají panca liquefied
- 2 tomates
- 300 gramo ng basil ground
- 1 bay leaf
- 3 tuyong mushroom
- Achiote sa panlasa
- Asin, paminta at kumin sa panlasa
Paghahanda ng Carapulcra
- Ihahanda namin ang carapulcra na may dalawang uri ng patatas, ang tuyo at ang sariwa.
- Sa isang kawali ay bahagyang nag-toast kami ng dalawang tasa ng pinatuyong patatas at hayaan itong magbabad sa maligamgam na tubig.
- Magdagdag ng isang pares ng napakanipis na pulang sibuyas, na pagpapawisan natin sa mahinang apoy na may isang kutsarang giniling na bawang, pagkatapos ay magdagdag ng kalahating tasa ng pinaghalo na sili at kayumangging mabuti. Pagkatapos ay idinagdag namin ang kalahating kilo ng karne ng tiyan ng baboy na hiwa sa maliliit na piraso, kayumanggi at idagdag ang pinatuyong patatas na may isang pakurot ng mga clove, isa pang anis, asin, paminta at kumin sa panlasa. Mag-brown tayo ng ilang minuto pa.
- Ngayon magdagdag ng sabaw na gawa sa mga buto ng baboy at kapag nagsimula itong lumapot at kumukuha ng isang punto, magdagdag ng isang tasa ng diced puting patatas, kalahating tasa ng toasted at giniling na mani at hayaan itong kumulo.
- Sinamahan namin ito ng tuyong sopas, na ginagawa namin ng isang dressing ng tinadtad na sibuyas, giniling na bawang, tunaw na sili, achiote sa panlasa, asin, paminta, kumin, tinadtad na kamatis at ground basil, isang dahon ng bay at isang pares ng mga tuyong mushroom. Maaari ka ring magdagdag ng isang kurot ng matamis na alak gaya ng ginagawa nila sa ilang lugar.
- Nagluluto kami ng makapal na hilaw na pansit doon at nagdaragdag ng kaunting sabaw, kapag sinipsip ng pansit ang sabaw, patuloy kaming nagdaragdag ng mas maraming sabaw.
- Oras na para maglingkod! Inihahain namin ang carapulcra sa isang pinggan na may tuyong sopas sa gilid at ang giniling na ajisito sa tabi. Advantage!
Mga tip para sa paggawa ng masarap na Carapulcra
Alam mo ba…?
- Ang Carapulcra ay isang tuber na napakahusay bilang isang cereal, ngunit dapat kang pumili sa pagitan ng pansit o kanin ngunit hindi kailanman magkasama. Para sa parehong dahilan na mayroon itong mga mani at mga piraso ng baboy, mas mainam na alagaan ang bahagi upang maiwasan ang pagkahulog sa labis. ang lahat ay sa sandaling ihain mo ang iyong sarili sa iyong plato.
