La sausage Ito ay isang maliit na sausage na inihanda sa Colombia na may karne na maaaring baboy, baka o veal, sa ilang mga kaso pinagsasama nila ang mga ganitong uri ng karne. Ang mga additives at seasonings ay idinagdag na maaaring iba ayon sa rehiyon kung saan ito inihanda. Nakaugalian na itong ubusin sa mga party at samahan ng iba pang mga pagkain.
La sausage Ito ay isang napaka-tanyag na sausage sa buong Caribbean coast ng Colombia, ito ay maliit at bilog sa hugis, ang paggamit nito ay karaniwan sa mga party. Maaari itong ihain bilang panimula o bilang meryenda. Ang mga sausage Sinasamahan nila ang iba't ibang pagkain, kabilang ang mga legume stews tulad ng beans, peas, at iba pa. Ang mga ito ay kinakain din, na sinamahan ng cassava bun.
Sinasabayan din ito ng kanin, may pasta o may gulay na inihanda ayon sa pansariling panlasa, na may cassava bun. Mabubuksan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-alis ng casing at ginagamit sa paglalagay ng mga aubergine o peppers, bukod sa iba pang mga bagay. Bilang karagdagan sa pagiging isang meryenda na natupok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anumang sarsa o simpleng lemon.
Kasaysayan ng sausage
La sausage Ito ay nagmula sa Espanyol, partikular mula sa Catalonia, kung saan tinawag itong botifarra, na nangangahulugang "pagputol ng mga manggas". Ito ay ginagamit sa panahon ng Pasko na may lemon at cinnamon. Sa Espanya ang pagkonsumo nito ay lumaganap at nagdusa ng mga pagkakaiba-iba. Sa kasalukuyan, mayroong ilang mga uri ng butifarras, mayroong tinatawag na puti, itim kung saan idinadagdag ang dugo sa paghahanda nito at tinatawag ding mga fuet na hilaw.
Sa panahon ng pananakop ang sausage Ito ay dinala ng mga Espanyol at nanatili sa Colombia, kung saan ang recipe nito ay sumailalim sa mga pagbabago at iniakma sa panlasa at sangkap ng bawat rehiyon ng bansa. Sinasabing ito ay sa bayan ng Soledad sa Colombia kung saan ang recipe para sa Catalan sausage na dinala ng mga mananakop na Espanyol ay dumanas ng unang mahalagang pagbabago. Mag-isa, inaalis nila ang mga orihinal na sangkap tulad ng mga kamatis at iba pa at iniiwan ang baboy at tinimplahan ito ng mga lokal na sangkap. Mula roon ay kumalat ito sa iba pang mga rehiyon ng bansa, kung saan sa bawat isa sa kanila ay inayos nila ang orihinal na recipe sa kanilang partikular na panlasa.
Sa rehiyon sa baybayin ng Colombia at lalo na sa Soledad, isang bayan na halos 5 km mula sa Barranquilla, nagdaraos sila ng isang pagdiriwang ng sausage kung saan may mga premyo para sa pinakamahusay na mga costume na butifarra at para sa mga pinaka magandang butifarras. Gayundin sa pagdiriwang na ito ay may mga kumpetisyon na nanalo sa sinumang makakain ng pinakamaraming bilang ng mga sausage.
ang sausage Dumating din ito kasama ng mga Espanyol noong panahon ng pananakop at nanatili sa maraming iba pang mga bansa sa Amerika tulad ng Mexico, Bolivia, Chile, Ecuador, El Salvador, Argentina, Uruguay, at Paraguay. Sa bawat isa sa mga bansang ito, ang recipe na dumating ay dumanas ng mga pagbabago at binago ayon sa panlasa ng bawat rehiyon.
Halimbawa, sa Paraguayan ang butifarras Ang mga ito ay naroroon sa lahat ng mga barbecue ng pamilya at karaniwang sinasamahan ng nilutong kamoteng kahoy. Sa Mexico, sa paghahanda ng kanilang mga sausage, isinasama nila ang nutmeg, paminta, bay leaf, at sa ilang mga lugar ay nagdaragdag sila ng brandy. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay sa kanila ng isang partikular na lasa na nagpapakilala sa mga butifarras na ginawa sa bansa. Kaya sa bawat bansa ito ay binibigyan ng ugnayan nito na nagpapaiba sa kanila.
Butifarra recipe
Sangkap
1 ½ libra ng karne
½ libra tinadtad na bacon
manipis na casing ng baboy
Pepper sa panlasa
Asin sa panlasa
1 kurot ng kanela
Lemon juice
Paghahanda ng sausage
- Hugasan ng mabuti ang loob at labas ng bituka ng baboy at ibabad ito sa maligamgam na tubig na may lemon o orange.
- Gupitin ang kalahati ng taba ng baboy sa napakaliit na cubes.
- Gilingin ang karne at ang kalahati ng pork bacon at ihalo nang maigi.
- Sa isang lalagyan, ihalo ang karne, ang minced pork bacon, ang paminta, ang asin, ang lemon juice at ang cinnamon. Mahusay silang pinagsama hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla.
- Alisan ng tubig ang mga casing ng baboy at itali ang isang dulo at punuin ng pinaghalong nakuha sa hakbang na inilarawan sa itaas at itali na iniiwan ang nais na distansya sa pagitan ng isa at ng isa.
- Ang butifarras ay niluto ng 15 minuto sa inasnan na tubig sa isang kaldero. Kapag niluluto ang mga sausage, dapat mainit na ang tubig.
- Inilabas sila sa tubig, binubutasan sila ng pin para maalis ang tubig habang mainit pa dahil kung hindi ay hindi lalabas ang tubig. Ang mga ito ay pinatuyo, pinahihintulutang lumamig at pagkatapos ay pinalamig sa mga kaso kung saan hindi sila uubusin sa parehong araw.
Mga tip sa paggawa ng masarap na sausage
- Linisin nang mabuti ang panlabas at panloob na casing ng baboy, inirerekumenda na baligtarin ang mga ito at hayaang magbabad sa maligamgam na tubig na may lemon. Ang pagdaragdag din ng isang splash ng suka ay nakakatulong upang maiwasan ang anumang kontaminasyon sa produkto.
- Upang punan ang mga casing ng pinaghalong inihanda para sa mga sausage, ang paggamit ng isang plastic na bote na hiwa sa kalahati o may isang funnel ay makakatulong. Iwasang masyadong palaman ang casing dahil maaari itong masira habang nagluluto.
- Bago magluto ang butifarras sundutin ang mga ito ng palito at kapag nagluluto ay hindi natatakpan ng mga sausage ang kaldero.
Alam mo ba….?
ang sausage Ito ay isang malusog at kumpletong pagkain, ang karne na nilalaman nito ay nagbibigay ng isang mataas na nilalaman ng protina. Nagbibigay din ito ng iron, magnesium, calcium, selenium, potassium, bitamina B12, zinc, kaya nakakatulong sa maayos na paggana ng katawan.
Kung ikaw ay may mga sausage Kapag inihanda, maaari mong buksan ang mga ito at gamitin ang mga nilalaman nito upang magamit ang mga ito sa paghahanda ng mga sarsa at ulam na maiisip mo. Sa kusina, masarap gumawa ng mga pagbabago at panlasa. Ito ay kung paano nalikha ang maraming napakasarap na pagkain.
Oo kapag naghahanda ka mga sausage, mayroon kang opsyon na pumili para sa layuning ito ng isa sa sintetikong "guts" kung makikita mo sila sa iyong lokalidad. Mayroong iba't ibang mga uri, bukod sa kung saan ay nabanggit: mga casing para sa mga sausage na gawa sa collagen na napakadali at maaaring kainin nang walang mga problema sa kalusugan, mayroon ding mga gawa sa plastik, sa kasong ito ay malusog na alisin ang plastik sa sandaling ito mula sa kumakain ng mga sausage.
