Dahil ang Argentina ay isang bansang gumagawa ng karne, madalas itong kinakain ng mga naninirahan dito sa mga barbecue na inihanda ng pamilya at sinamahan ng chimichurri sauce. Ang sarsa na ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagpuputol o karaniwang pagdurog ng perehil, sili, bawang, sibuyas, mantika, suka at oregano sa isang mortar.
La chimichurri sauce, Higit sa lahat, ginagamit ito ng mga Argentine para magtimpla ng inihaw na manok o baka sa mga barbecue kasama ang pamilya at mga kaibigan. Gayunpaman, ginagamit din ito upang samahan ng tinapay habang handa ang inihaw at sa iba pang mga kaso upang bihisan ang mga nilutong gulay, pie, anumang uri ng salad, at mga paghahanda na may isda.
Ang bawat pamilya ay nag-iiba-iba ng mga kaukulang sangkap ng chimichurri, pagdaragdag sa ilang mga kaso ng iba pang mga halamang gamot at sa ibang mga kaso ng balsamic vinegar o isang magandang alak. Kahit na ang mga pagkakaiba-iba ay halos kasing dami ng mga pamilya sa Argentina, palaging naglalaman ang mga ito ng bahagi ng mga pinakakaraniwang sangkap na binanggit sa itaas.
Kasaysayan ng masaganang sarsa ng chimichurri
Kung tatanungin ang isang Argentine tungkol sa pinagmulan ng simple at katangi-tangi chimichurri sauce, sasagot siya ng walang pag-aalinlangan na siya ay ipinanganak sa kanyang bansa. Gayunpaman, ang mga kasabihan tungkol sa pinagmulan ng sarsa na ito ay iba-iba tulad ng recipe nito ay iba-iba sa mga kasalukuyang pamilyang Argentine. Ang ilan sa mga teorya tungkol sa pinagmulan ng nasabing sarsa ay tinukoy sa ibaba.
Ayon sa istoryador ng Argentine na pinanggalingan na si Daniel Balbaceda, ang chimichurri ay nagmula sa Quechua at ginamit ng mga katutubo ng Argentine Andes upang pangalanan ang mga matatapang na sarsa, na ginamit nila sa pagtimplahan ng karne. Gayunpaman, magandang tandaan na noong mga panahong iyon ang mga Indian ay walang kahit na karne ng baka, dahil ang mga mananakop na Espanyol ang nagpasok ng mga baka, kabayo, kambing at iba pang mga hayop sa mga bansang Amerikano.
Ang isa pang teorya ay nagsasaad na ang chimichurri sauce Dumating ito sa Argentina mula sa mga kamay ng mga imigrante ng Basque noong ika-XNUMX na siglo, na naghanda ng sarsa na naglalaman ng suka, mga halamang gamot, langis ng oliba, paminta at bawang. Ang mga sangkap na ito ay amoy at lasa tulad ng marami sa mga chimichurri sauce na kasalukuyang inihanda ng Argentine.
Ang isa pang teorya ay nag-uugnay sa kanya ang pagiging may-akda ng chimichurri sauce kay Jimmy McCurry ng Irish na pinanggalingan, na diumano ay lumikha ng sauce, na inspirasyon ng Worcestershire sauce mula sa UK. Ang sarsa na nagbigay inspirasyon sa kanya upang lumikha ng chimichurri ay ginawa, bukod sa iba pang mga sangkap, na may molasses, dilis, suka at bawang. Sa teoryang ito ay ipinapalagay na ang pangalang chimichurri ay bumagsak sa Argentina mula sa pangalan ng nabanggit na imigrante.
Ang ikalimang teorya ay nagpapatunay na ang pinagmulang pinag-uusapan ay lumitaw sa panahon ng pagtatangkang pagsalakay ng mga British sa Argentina noong ika-XNUMX na siglo. Ang mga sundalong British na bihag ng pagtatangka na nabigo sa kanila ay nangangailangan ng sarsa sa pagsasabing "give me the curry" na sa Argentina ay naging chimichurri.
Anuman ang maaaring pinagmulan ng una chimichurri sauce, Ang talagang kawili-wili ay ang Argentina ay dahil walang bansa sa mundo kung saan ito ay minamahal at ginagamit nang mas madalas kaysa doon. Tuwing Linggo ang sarsa na ito ay naroroon sa mga litson kung saan ang ugnayan ng pamilya at pagkakaibigan ay nagpapatibay.
Chimichurri ang iyong recipe
Sangkap
Isang quarter cup ng perehil, kalahating tasa ng tinadtad na sibuyas, 1 kutsarita ng bawang, isang quarter ng isang kutsarita ng mainit na paminta o giniling na sili, kalahating tasa ng langis ng oliba, kalahating tasa ng suka ng alak, 1 kutsarita ng oregano, 1 tsp sariwang giniling na itim na paminta, basil at isa at isang quarter tsp asin, lemon (opsyonal).
Paghahanda
- I-chop ang parsley, basil, bawang, sibuyas, at mainit na paminta, o i-mash din ang mga ito sa isang mortar.
- Sa isang kinakailangang glass jar na may hermetic lid, ilagay ang perehil, basil, bawang, at mainit na paminta, lahat ng pinong tinadtad. Magdagdag ng suka, lemon juice, mantika, hanggang sa masakop ang mga sangkap.
- Pagkatapos ay idagdag ang paminta, oregano at asin. Haluing mabuti at tikman upang itama ang lasa, pagdaragdag ng (mga) kinakailangang sangkap hanggang makuha ang ninanais na lasa.
- Takpan at iwanan ang garapon ng salamin sa refrigerator.
- Ihanda na ang chimichurri sauce. Para tikman sa susunod na litson o iba pang gamit na gusto mong ibigay dito.
Mga rekomendasyon para sa paggawa ng chimichurri sauce
La chimichurri Ito ay mas karaniwan sa mga pinong tinadtad na additives. Gayunpaman, kung walang oras upang italaga ito sa gawaing kinakatawan ng pagpuputol ng mga sangkap, ang isang pagpipilian ay ang paghaluin ang lahat at sa paraang iyon ay magiging malasa din ito.
Ang paggamit ng hinog na mainit na paminta ay magdaragdag ng oomph sa iyong chimichurri sauce. Maaari ka ring magdagdag ng paprika at gawing ube ang bahagi ng sibuyas, sa paraang iyon ay magiging maraming kulay ang iyong sarsa.
La chimichurri Ito ay magiging mas masarap kung ang mga additives ay pinahihintulutang magsama nang hindi bababa sa 24 na oras.
Sa mga kaso kung saan mayroong sa isang pulong, ang mga taong hindi gusto ang maanghang o allergy dito. Inirerekomenda na ang pampalasa ay itabi upang ito ay maisama sa ulam sa oras ng paghahatid lamang ng mga kainan na maaari at gustong ubusin ito.
Alam mo ba….?
Ang bawat isa sa mga additives na bumubuo sa chimichurri sauce Nagdadala ito ng maraming benepisyo sa katawan, ang pinakamahalagang bahagi ng ilan sa mga sangkap na ito ay inilarawan sa ibaba:
- Ang parsley ay kinikilala sa paglilinis, antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, at diuretic na katangian. Gayundin, dahil dito, binabawasan nito ang presyon ng dugo, binabawasan at pinipigilan ang cellulite, tumutulong sa panunaw, at nagpapabuti ng arthritis.
Bagama't marami ang mga benepisyo ng pagkain ng perehil, gayunpaman, hindi dapat palakihin ang pagkonsumo nito dahil sa labis ay maaari itong magdulot ng mga problema sa bato at atay. Hindi inirerekumenda na ubusin ito kasama ng mga anticoagulant na gamot, lalo na kapag ang operasyon ay isasagawa dahil pinahuhusay nito ang epekto ng nasabing gamot.
- Ang sibuyas ay nagpapalakas ng immune system dahil sa quercetin at ang bitamina C na taglay nito ay nagpapataas ng depensa ng katawan.
Dahil naglalaman din ito ng bitamina K at calcium, nakakatulong itong mapanatili ang kalusugan ng buto sa pamamagitan ng pag-iwas sa mga sakit sa kanila.
- Ang bawang ay nauugnay sa antifungal, antiseptic, antibiotic, purifying, anticoagulant, antioxidant properties. Gayundin, kinokontrol nito ang kolesterol, nagpapababa ng presyon ng dugo at, dahil sa nilalamang yodo nito, kinokontrol ang function ng thyroid.
