ทาคาโช่กับเจอร์กี้

El ทาคาโช่กับเจอร์กี้ เป็นอาหารเฉพาะของเปรู มีพื้นเพมาจากพื้นที่ป่าอเมซอนของประเทศนั้น ได้แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของเปรู เป็นไปได้ที่จะลิ้มรสในสถานที่ต่างๆ

รายละเอียดของ ทาคาโช่กับเจอร์กี้ ต้องมีการเตรียมส่วนประกอบทั้งสองอย่างอิสระซึ่งประกอบกันเป็นอาหารจานอร่อยนี้ ส่วนผสมหลักปรุงสุกและบดหรือบดเป็นสีเขียวพร้อมกับเนื้อแห้งและทอดที่รู้จักกันในชื่อของเจอร์กี้

ทาคาโชเป็นเรื่องธรรมดามากในเปรูจนมีชื่อมาจากภาษาเกชัวว่า "ทาคาชู" ซึ่งมีความหมายว่า "ถูกทุบตี" โดยคำนี้ใช้ระบุกล้วยที่ปรุงสุก บด และบด การเตรียม tacvacho นั้นไม่ยากเลย สำหรับสิ่งนี้ กล้วยจะต้องปรุงให้สุก ไม่ว่าจะต้มในน้ำ ย่างหรือทอด ปรุงสุกแล้วบดหรือบดผสมกับเกลือและน้ำมันหมูสามารถเพิ่ม ซี่โครงหมู. ตัวทาคาโชนั้นดีมากจนมีคนเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงอะไรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในส่วนของ cecina นั้น ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำซึ่งมีความคล้ายคลึงกับไส้กรอกประเภทแฮมซึ่งมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยก่อนอาณานิคมของสเปน กระตุกที่เหมาะสมที่สุดถือว่ามาจากส่วนหลังของโค; อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่าอาหารที่อร่อยที่สุดคือปรุงจากเนื้อหมู ในขณะที่บางคนอ้างว่าเนื้อจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ สามารถนำมาใช้ได้ เนื้อหมักด้วยเครื่องเทศต่างๆ ตามประเพณีของแต่ละภูมิภาค จากนั้นจึงผ่านกระบวนการคายน้ำ และบางครั้งก็รมควันในที่สุด กระบวนการทั้งหมดนี้ทำให้ได้ รสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

El ทาคาโช่กับเจอร์กี้ เป็นอาหารจานเดียวที่ผสมผสานส่วนประกอบต่าง ๆ เข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม การยอมรับนั้นชัดเจนมากว่ามีผู้ที่เสิร์ฟอาหารเช้าในขณะที่คนอื่นเลือกเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สูตรทาคาโช่กับเจอร์กี้

Ingredientes

• กล้วยเขียว 4 ลูก
• หมูสามชั้นหรือเนื้อหน้าอกหั่นเต๋า 200
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เจอร์กี้ 4 ชิ้น หั่นแบบเนื้อ ชิ้นละประมาณ 150 กรัม
• น้ำมันพืช ปริมาณที่ต้องการสำหรับการทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วัสดุเพิ่มเติม

• กระทะทอด
• วิธีปรุงกล้วย: หม้อกับน้ำ ผ้าซาติน ย่าง หรือย่าง
• ชามหรือภาชนะ
• ค้อนหรือเครื่องทำลายเอกสาร

การเตรียมทาคาโช

ในกระทะ ละลายน้ำมันหมูแล้ววางชิ้นส่วนของหมูสามชั้นหรือเนื้อหน้าอกจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีลักษณะและความสม่ำเสมอของเนื้อหมู นำสิ่งเหล่านี้ออกและเก็บเนยไว้ ทุบกระดูกหมู

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณต้องเลือกวิธีการเตรียม: สามารถต้มในน้ำ ทอดในน้ำมัน หรือย่าง - ส่วนใหญ่คือการทอดจนสุกดี นำกล้วยฝานออกถ้าจำเป็นและนำไปใส่ภาชนะที่บดด้วยเครื่องบดหรือค้อนจนได้ลักษณะของน้ำซุปข้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เปลือกหมู น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ เปลือกหมูและมันได้รับการสงวนไว้ ผสมทุกอย่าง แบ่งแป้งกล้วยปรุงรสออกเป็นส่วนเล็กๆ ที่คล้ายกัน วางแป้งแต่ละส่วนทีละชิ้นบนฝ่ามือแล้วปั้นเป็นทรงกลม ส่งผ่านน้ำมันร้อนเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นและก่อตัวเป็นเปลือกโลก

ในกระทะอีกใบให้ทอดชิ้นเจอร์กี้ในน้ำมันจนเป็นสีทองโดยระวังไม่ให้ไหม้

เสิร์ฟชิ้นเจอร์กี้บนจานพร้อมกับปริมาณทาคาโช่ที่ช่วยให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เป็นอาหารง่ายๆ ที่สามารถทานคู่กับโชริโซผัดและสลัด คุณยังสามารถใส่ซอสบางชนิดได้อีกด้วย

รสชาติของหมูสามชั้นน่ารับประทานมากกว่าเนื้อหน้าอก

การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ

ทาคาโช่เนื้อกระตุก 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 35 กรัม ไขมัน 9,5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม คอเลสเตอรอล 120 มก. ไฟเบอร์ 3,4 กรัม แคลเซียม 40 มก. ธาตุเหล็ก 3,8 มก. แมกนีเซียม 30 มก. 620 โพแทสเซียม มก. ฟอสฟอรัส 320 มก. ไอโอดีน 2,5 มก. และโซเดียม 629 มก.

นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบพื้นฐานคือกรดโฟลิกและวิตามินหลายชนิด ซึ่งวิตามินบีรวมมีความโดดเด่น

คุณสมบัติของอาหาร

ทาคาโชกับเนื้อกระตุกนอกจากจะเป็นอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำ ซึ่งหมายความว่าไม่เหมือนกับที่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคเนื้อสด กระตุกไม่เพิ่มไขมันในร่างกายและเนื่องจากเป็นแหล่งโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม และวิตามิน จึงเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับนักกีฬา

ปริมาณแร่ธาตุที่สำคัญช่วยการทำงานของกระดูกและฟัน (ฟอสฟอรัสและแคลเซียม) ป้องกันโรคโลหิตจาง (ธาตุเหล็ก) ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ (โพแทสเซียม) ปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์และลดอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ (แมกนีเซียม) และโซเดียม)

กรดโฟลิกและวิตามินบีมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์

โปรตีนที่มีอยู่ในอาหารเปรูจานนี้มีคุณสมบัติทางชีวภาพสูง ทำให้มีกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษต่อการสร้างกล้ามเนื้อใหม่

Cecina มีไขมันน้อยกว่าไส้กรอกอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลถือว่าสูง ดังนั้นจึงควรบริโภคในระดับปานกลางโดยผู้ที่มีประวัติระดับไขมันเพิ่มขึ้น