อาหารจานนี้ชื่อมาจาก เทคนิค รู้จักกันในนาม saute (การทอดอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันด้วยความร้อนสูง) ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารที่สำคัญ เข้มข้น และน่าสนใจที่สุดในการทำอาหารของเปรู
ลอส ผัดหมี่เนื้อ มักจะเป็นอาหารสำหรับทุกคนซึ่งหมายความว่าสามารถพบได้เป็น อาหารจานหลัก ของพิธีบางอย่างเช่นเดียวกับที่โต๊ะของเมืองเปรูที่ต่ำต้อยเนื่องจากความสะดวกและความเอื้ออาทรของจานไม่ได้ จำกัด อยู่ แต่อย่างใด
เพื่อเตรียมความพร้อม ผัดเส้นหมี่ผัดกับเนื้อไม่ติดมันอีกส่วนหนึ่ง นอกจากนี้ทุกอย่างถูกปรุงรสและแต่งตัวให้เหมาะกับผู้บริโภคและมาพร้อมกับผักสับละเอียด ซอสเล็กน้อย และเครื่องเทศเล็กน้อย
สูตรก๋วยเตี๋ยว ผัด ของเนื้อ
Ingredientes
- บะหมี่จีนปรุงสุก 250 กรัม
- เนื้อ 1 กิโล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- พริกปาปริก้า ½ ถ้วย
- ถั่วเขียว ½ ถ้วย
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย
- ขิงขูด½ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม (ประกอบด้วยสารสกัดจากหอยนางรม เครื่องปรุงรส และน้ำเกลือ รสชาติไม่หวานมากและใช้ในอาหารเอเชีย)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของ chuño เจือจางในน้ำ (แป้งมันฝรั่ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำตาล
- หอมใหญ่ 3 หัว หั่นละเอียด
- 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วัสดุ
- Bol
- Cuchillo
- เขียง
- กระทะทอด
- หม้อปรุงอาหาร
- ส้อม
- กระดาษดูดซับ
- จานเสิร์ฟ
Preparación
ตักใส่ชาม ปรุงรสชิ้นเนื้อ. ใส่ชูโญ่หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ 30 นาที เพื่อให้โปรตีนซึมซับรสชาติทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไปให้ผสมให้เข้ากันดี
จากนั้นในกระทะให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อ ทอดเนื้อ; ปิดผนึกอย่างดีและเมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาและสำรอง
แยกกันต้มหม้อใส่น้ำปริมาณมากพร้อมกับเกลือเล็กน้อยเมื่อเดือด รวมเส้นบะหมี่แล้วขยับเพื่อไม่ให้ติด. พึงระลึกไว้เสมอว่าพวกเขาไม่ได้ปรุงมากเกินไป
ในกระทะเดียวกันกับที่ใช้ทอดเนื้อ ผัดเส้นหมี่ (ปรุงแล้ว) กับกระเทียม หอมหัวใหญ่ ขิง ถั่วเขียว และปาปริก้า จนทุกอย่างเป็นสีน้ำตาล
ใส่เนื้อสัตว์ที่สำรองไว้ ซอสหอยนางรม น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สุดท้าย ใส่น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว และชูโญ (แป้งมันฝรั่ง) ที่เจือจางในน้ำ
ผสมทุกอย่างได้อย่างลงตัวและเป็นสัมผัสสุดท้าย ใส่เฉพาะส่วนสีเขียวของต้นหอมสับละเอียด. เสิร์ฟร้อนในจานลึก ใส่ชีสขูดและผักชีเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- ถ้าไม่มีซอสหอยนางรมใช้แทนได้คะ ซุปปลา ตามความต้องการของคุณ
- หรือคุณสามารถเพิ่ม a แครอทขูด ลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติและสีของสารให้เข้มข้นขึ้น
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สวยงาม และน่ารับประทาน จำเป็นต้อง หั่นผักเป็นเส้นเหมือนกัน (ไม่นานนัก) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ใน “จูเลียน”. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีมีดที่คมมากและอดทนเล็กน้อย
- ก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า ต้องปรุงให้สมบูรณ์สำหรับการตรวจสอบนี้และคนตลอดเวลาขณะทำอาหาร
- หากคุณต้องการเตรียมตัวให้เร็วขึ้น คุณต้องใช้พาสต้าสด เนื่องจากเวลาในการปรุงจะน้อยกว่าพาสต้าที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว
- หากต้องการให้สัมผัสแบบตะวันออกมากขึ้น ให้เติมน้ำกระเซ็นของ ซอสเทริยากิ. ในกรณีนี้ให้ปรับจุดเกลือเพราะว่า ซอสเทริยากิ มันค่อนข้างเค็ม
- ทานคู่กับ คลาสสิก มันฝรั่ง huancainaเหมือนกับที่เกิดขึ้นกับก๋วยเตี๋ยวไก่ผัด เช่นกันกับ ขนมปังสามมุม, ขนมปังเค็มสไลซ์, ขนมปังยัดไส้ชีส หรือเพียงแค่กับชาเย็น
ประวัติศาสตร์
เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแป้งที่มีลักษณะยาวและแบน (พาสต้า) ซึ่งรวมชุดของ พาสต้า asciute (ปิดพาสต้า) ที่มาจากอิตาลี.
เกี่ยวกับต้นกำเนิดมี การโต้เถียงเนื่องจากในจีนก๋วยเตี๋ยวที่คล้ายกับบะหมี่และสปาเก็ตตี้ถูกเตรียมขึ้นก่อนอิตาลีมากกว่าหนึ่งพันปี ความแตกต่างที่สำคัญคือแป้งของ บะหมี่จีน เป็นข้าวหรือถั่วเหลืองในขณะที่ อิตาลี tagliatelle มันคือข้าวสาลี
อย่างไรก็ตาม คำว่า tagliatelle หรือ tagliatelle มาจากคำภาษาอิตาลี ¨taglerini¨ และอยู่ในกริยา taglire ´´cutting board´´ เนื่องจากทางตอนใต้ของอิตาลีพาสต้านี้เริ่มที่จะตัดในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างของสิ่งนี้คือใน "แถบ" ที่แขวนไว้บนเชือกและสัมผัสกับ ลมและแสงแดด
ในทางกลับกัน คำว่าsautéหมายถึงเทคนิคแบบตะวันออกที่ใช้ในการทอดส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่และรวมเอาแต่ละรสชาติเข้ากับซอสที่เกี่ยวข้อง พูดอีกอย่างคือ ผัดหมี่คือส่วนผสมของพาสต้าอิตาเลียนกับเทคนิคการทำอาหารจีนทั้งสองวัฒนธรรมมาถึงอเมริกาใต้ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา
ตอนนี้ถ้าเราหันไป ที่มาของบะหมี่ในเปรูซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปีแรก ๆ ของอาณานิคมสเปน เมื่อชาวอิตาลีกลุ่มแรกมาถึงชายฝั่งของภูมิภาคนี้ เพราะในขณะนั้น อาณาจักรเจนัวอยู่ภายใต้จักรวรรดิสเปน และด้วยความสัมพันธ์นี้ ผู้อพยพกลุ่มแรกจึงเข้ามา นำวัฒนธรรมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหาร
