ที่มาของอะโวคาโดนี้ตาม ไอด้า แทม ฟ็อกซ์, นักเขียนที่ทำงานเป็นนักเขียนด้านการทำอาหารชาวเปรู ในคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารลิมาจากหนังสือ "ประวัติศาสตร์และประเพณีของชาวเปรู" ชี้ให้เห็นว่า Cau Cau เป็นอาหารที่ทาส (ผิวดำ) นำเข้ามาทางสเปน ในช่วงเวลาแห่งชัยชนะ พวกเขาได้ย้ายเชลยกลุ่มใหญ่ไปยังจังหวัดเปรู ต่อมาด้วยความรู้เรื่องจานนี้โดย ชาวพื้นเมืองเปรูส่วนผสมที่เก็บเกี่ยวในกิจการจะถูกรวมเข้าด้วยกันและนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์และน้ำสลัดเฉพาะสำหรับแต่ละคนซึ่งเป็นผู้นำถาดไม่เพียง แต่จะเป็นที่นิยมเพื่อความสะดวกและประหยัด แต่ยังกลายเป็นจุดของประเพณีและ วัฒนธรรมของชาวเปรู
El Cau Cau เป็นสตูว์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารเปรู เนื่องจากมีอายุย้อนไปถึง a ฐานของผ้าขี้ริ้ว (ลำไส้และพุงของวัว) และมันฝรั่งหมักพร้อมกับน้ำสลัดแสนอร่อย สับละเอียดทั้งหมดเพื่อให้รับประทานได้ง่ายและสง่างาม
จานนี้ทำมาจากวัตถุดิบหลักและมันคือ เครื่องปรุงรสปรุงสุก, ไส้วัว o กับชิ้นไก่ เป็ด หรืออกไก่จับมือกับมันฝรั่งขาวของ Canchan หรือ Yungay โดยเฉพาะ ส่วนผสมหลักเหล่านี้ถูกตัดเป็นลูกบาศก์และต้องปรุงโดยใช้พริกไทยเหลือง หัวหอม กระเทียม สะระแหน่ และผักชีฝรั่งสับละเอียด เช่นเดียวกับสตูว์ของชาวเปรู
ค่อนข้างง่ายสำหรับหลาย ๆ คน Cau Cau เป็นอาหารราคาประหยัด แต่มีรสชาติที่ดี แสดงถึงการจัดสรรวัฒนธรรมของชาวเปรู ตลอดจนการเติบโตและวิวัฒนาการเมื่อเวลาผ่านไป ในทำนองเดียวกัน เป็นหน้าตาของคนที่สนับสนุน ถ่อมตน และปฏิวัติ ซึ่งแม้จะใช้ส่วนผสมที่น้อยคนจะนึกถึงการกิน ก็เปลี่ยนให้เป็น ตัวอย่างและมรดกของเมืองของคุณ.
สูตร Cau Cau
Ingredientes
- พุงเนื้อ ½ กิโล
- อกไก่ 1 อัน
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- 1 หัวหอมสีม่วง
- 4 มันฝรั่งขาว
- ถั่วลันเตา ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเหลืองป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ไม้จิ้มฟัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสุก 2 ถ้วยตวง
- สะระแหน่ 2 ก้าน
วัสดุ
- Cuchillo
- กระทะทอด
- หม้อปรุงอาหาร
- เขียง
- Cuchillo
- ช้อนชา
Preparación
- Primero, เขาล้างท้องได้ดี จากวันหนึ่งไปสู่อีกวันด้วยมะนาวและถ้าชอบด้วยมะนาวและน้ำที่เพียงพอเพื่อล้างของเสียทั้งหมด ช่วยตัวเองด้วยมีดดีๆเพื่อ ถู. เมื่อทำความสะอาดหมดจดแล้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ตู้เย็น
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น ก้อนทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม หนังสือ
- ใส่ชาม ไก่สับ ในลูกบาศก์ขนาดกลาง, ปิดฝาและปล่อยให้เย็น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นแล้วนำไปที่ ทอด หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกเหลือง เมื่อส่วนผสมเหล่านี้เป็นสีทองแล้ว ให้เติม ,es น้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มไก่สับและท้องที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มมันฝรั่งและน้ำ 2 ถ้วย ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 15 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส และตรวจสอบว่าระดับน้ำอยู่เหนือเนื้อเสมอ
- ในที่สุด ใส่ถั่ว เพื่อเตรียมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แล้วแก้ไขว่าเกลือนั้นดีหรือไม่ มิฉะนั้น ก็เติมเกลือตามใจชอบและตัดสินใจ
- นำเครื่องปรุงออกจากความร้อนและ ปล่อยให้ยืน
- ให้บริการ Cau Cau กับข้าวครึ่งถ้วยและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
คำแนะนำและข้อแนะนำ
El Cau Cau เป็นจานที่เรียบง่ายเพียงพอซึ่ง คุณสามารถเพิ่มสัมผัสที่เชฟหรือผู้จัดเตรียมต้องการได้เนื่องจากส่วนผสมใดๆ ก็ตามจะยึดเกาะกับรสชาติที่เป็นกลางและมีการลุกลามเล็กน้อยของท้องได้ดี
อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้วิธีจัดการกับการเตรียมและทำความสะอาดสูตรให้ดีเสียก่อน เพราะหากคุณละเลยขั้นตอนหรือวิธีการเตรียมใดๆ ก็ตาม คุณสามารถจบทุกอย่างใน เลอะเทอะ.
จากนี้ไปนี่คือบทสรุป รายการ คำแนะนำและข้อแนะนำ เพื่อที่คุณจะได้สังเกตและเข้าใจในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการนี้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ล้างพุงอย่างดี (ผ้าขี้ริ้ว) กับน้ำเพียงพอแล้วแช่มะนาวกับแป้ง หากจำเป็น ให้เติมปูนขาวหรือขี้เถ้าเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออกจากซอง ขั้นตอนนี้มีความสำคัญสูงสุด เพราะหากส่วนผสมคงสภาพของเสียที่สะสมไว้ตามธรรมชาติภายในท้องหรือลำไส้ก็จะทำให้เกิด โรคและการติดเชื้อ. ไม่แนะนำให้ขายยานี้หรือมอบให้กับมวลชนจำนวนมากโดยไม่ได้ตรวจทานผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด
- เตรียมน้ำซุปไก่ล่วงหน้า. สิ่งนี้จะเป็นไปได้ด้วยปีก ขา และซี่โครงของไก่หรือไก่ ในหม้อที่มีน้ำใส่ส่วนของสัตว์รวมทั้งกระเทียมสับ, หัวหอมครึ่งลูกและผักชีหรือกุ้ยช่ายสองสามกิ่งเพื่อปรุงน้ำซุป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในตอนท้ายใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยถ้าจำเป็น นำลงจากเตา กรองและปล่อยให้เย็น
- หากคุณต้องการได้แป้งที่หนาขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนมันฝรั่งขาวด้วย มันฝรั่งสีเหลือง. ใช้เวลาในการทำให้นิ่มนานขึ้นเล็กน้อย ซึ่งทำให้น้ำซุปเข้มข้นและข้นขึ้น
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
ทุกจานบ่งบอกถึงความหลากหลาย สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งในด้านการเจริญเติบโต การพัฒนา หรือเพียงแค่ในการฟื้นฟูและบำรุงรักษา
ผลไม้ ผัก หรือเนื้อแต่ละอย่าง ไม่ว่าจะใช้ส่วนน้อยแค่ไหนก็เผยออกมาได้เสมอ ผลงานต่อร่างกาย และเมื่อนำมารวมกันหรือใช้ในรูปแบบต่างๆ เช่น น้ำซุป น้ำผลไม้ และไม่มีกากใย จะช่วยยกระดับและแก้ไขแล้วแต่กรณี
ด้วยเหตุนี้ วันนี้เราจะมาอธิบายสารอาหารทั้งหมดที่อะโวคาโด Cau Cau และส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับแต่ละคนและผู้บริโภค นี้เพื่อให้คุณสามารถดูจำนวนเงิน แคลอรี่และวิตามิน ที่คุณนำเข้าสู่ร่างกายและวิเคราะห์ทุกสิ่งที่ดีสำหรับคุณและของคุณ
ต่อเนื้อพุง 100 กรัม
- ไขมันทั้งหมด 45 gr
- แคลอรี่ 40 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 6.2 gr
- ลิปิด 1,7 กรัม
- คอเลสเตอรอล 40,6ml
- วิตามินเอ 9ml
- แคลเซียม 25,7 มล
- เตารีด 0,9 มล.
- โซเดียม 19,7ml
สำหรับไก่จำนวน 100 กรัม
- ไขมันเฉพาะในเต้านม 22.7 gr
- แคลอรี่ทั้งหมด 239 กิโลแคลอรี
- โซเดียม 0.27 กรัม
- เหล็ก 0.2 gr
- โปรตีน 30 gr
- ฟอสฟอรัส 43,4 gr
- โพแทสเซียม 40.2 กรัม
- แมกนีเซียม 3,8 กรัม
- แคลเซียม 1.8 กรัม
ต่อถั่วลันเตาทุกๆ 100 กรัม
- แคลอรี่ 77 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม
- ไฟเบอร์ 3 gr
- โซเดียม 20ml
สำหรับมันฝรั่งทุกๆ 100 กรัม
- แคลอรี่ 167 กิโลแคลอรี
แครอทเล็กน้อย
- พลังงาน 35g
- แคลอรี่ 28 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.8 gr
- ไขมันทั้งหมด 0.2 gr
ข้อเท็จจริงที่สนุกสนาน
อาหารจานนี้ชื่อ เอกพจน์ซึ่งมักจะทำให้เราถามว่าแปลว่าอะไร? หรือทำไมถึงเรียกว่า?
เมื่อเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ คำตอบจึงโดดเด่นระหว่าง ข้อมูลและการอภิปรายต่างๆ ที่เราไม่ค่อยได้ยินแต่เราจะรายงานในไม่ช้า
ในหมู่นี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาเป็น แค่ทฤษฎี ที่มาของชื่ออาหารจานนี้ ซึ่งยังไม่ได้รับการพิสูจน์จากเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับที่มาและการมีส่วนร่วมของผู้คนในจานนี้
- ประวัติศาสตร์วันที่ จีน ก่อตั้งขึ้นในดินแดนเปรูในศตวรรษที่ XNUMX พวกเขาใช้คำสั้น ๆ เพื่อแสดงออกต่อหน้าพลเมืองคนอื่น ๆ ที่ใช้ภาษาสเปนหรืออินคาเพื่อสื่อสารเนื่องจากไม่เข้าใจภาษาของพวกเขา เมื่อค้นพบอะโวคาโดนี้ตามพุงของวัวแล้วต้องการจะอ้างอิงถึง จึงใช้คำว่า Cau หรือ Au เป็นสัญญาณบอกคนอื่นๆ
- อีกเวอร์ชั่นหนึ่งระบุว่าคำว่า Cau-Cau มาจากการออกเสียงของ คำภาษาอังกฤษ วัว (ซึ่งหมายถึงวัว) และการทำซ้ำทันที
- ในทางกลับกันก็มีนักประวัติศาสตร์การทำอาหารเช่น โรดอล์ฟ ฮิโนสโตรซา ซึ่งชี้ให้เห็นว่าชื่อหมายถึงถ้วยไข่ปลาแต่ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องมากนักเนื่องจากคำอธิบายไม่ตรงกับลักษณะของจาน
