ไก่ชิเจะเคย์

ประวัติของอาหาร ชิฟา มีต้นกำเนิดมาจากการมาถึงของชาวจีนกลุ่มแรกในเปรู ชิฟา เป็นคำที่ใช้ในเปรูเพื่ออ้างถึงทั้งอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจีนและกับผู้ที่รับเลี้ยงและรับผู้อพยพชาวจีนในเดือนตุลาคม พ.ศ. 1849 แต่หลังจากปี พ.ศ. 1874 ชาวจีนมาถึงเปรูด้วยสภาพการทำงานที่ดีขึ้นเนื่องจากข้อตกลงที่ลงนามระหว่างชาวเปรู รัฐบาลและจีนจึงนำวัฒนธรรมของพวกเขาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสาขาการทำอาหารหรือการกินและเป็นที่ที่เริ่มเรียกอาหารจีนที่อยู่ในเปรูว่า Chifa

จาน จี้โจวเคย์ o ชิจากาเคย์ (เคย์ซึ่งแปลว่าไก่) เป็นหนึ่งในอาหารเปรูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาณาเขตทั้งหมด เดิมทีมันถูกทำด้วยไก่ แต่ต่อมาถูกบังคับให้ทำด้วยไก่เนื่องจากเป็นสัตว์ที่นุ่มและนิ่มกว่าไก่ ในทำนองเดียวกันจะดำเนินการร่วมกับ ซอสต้ม ซึ่งเป็นที่ตื่นตาตื่นใจกับเพดานปาก เนื่องจากทำมาจากเครื่องเทศจีนที่ใช้หมักไก่ เต็มไปด้วยสีสัน กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่ยากจะกำหนด

ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่าง ข้าวปั้น, คลาสสิกเปรูอีกอันหรือเพียงแค่กับ ข้าวชีฟา ซึ่งหมายความว่า "ไม่มีเกลือ" นอกจากนี้ยังสามารถมาพร้อมกับขึ้นอยู่กับรสนิยมหรือความชอบด้วย บะหมี่เค็มChifa เป็นที่ต้องการมากที่สุด เพราะมันให้รสชาติของระบบประสาทที่ไม่บดบังหรือซ่อนรสชาติของไก่ทั้งหมด

ตอนแรก ไก่ จี้โจวเคย์ ทำด้วยต้นขาของ ไก่ ไม่มีกระดูกพร้อมกับถั่วจีน (เรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียวหรือถั่วเหลืองสีเขียวจากตระกูล Fabaceae ทั้งที่ปลูกในประเทศจีนประเทศในแอฟริกาและในเขตภูมิอากาศเขตร้อนของเปรู) ซอสบุรุษและแป้ง chuño (chuñoหรือ chuno คือ มีพื้นเพมาจากเทือกเขาแอนดีสของเปรูและถือเป็น มันฝรั่งดัดแปลง) หรือ tunta (ซึ่งเป็นผลมาจากการคายน้ำของมันฝรั่งหรือหัวสูง)

ก่อนเสิร์ฟ นำเนื้อมาสับและโรยหน้าด้วย ซอส Hoisin (น้ำจิ้มจีนทั่วไปที่รวมอยู่ในอาหารยอดนิยม เช่น เป็ดปักกิ่ง ไพร์มโรล หมูหมี่ซู่ หรือหมูบาร์บีคิว เป็นที่รู้จักและนิยมใช้ในอาหารเวียดนามที่เรียกว่าซอสดำ) และ งา (indicum งา เป็นพืชในสกุล sesamum ซึ่งเมล็ดที่รู้จักกันทั่วไปว่างาหรืองาสามารถรับประทานได้ เป็นพืชที่มีเมล็ดที่อุดมด้วยน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารร่วมกับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ เช่น ขนมหวานและ ของอร่อย)

ภายหลัง ประดับ กับ ต้นหอม (Allium fistulosum หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า White onion ในเอกวาดอร์, ต้นหอมในสเปน, หัวหอมจีนในเปรู, หัวหอมสีเขียวในปารากวัย, หัวหอมยาวหรือหัวหอมกิ่งในโคลัมเบีย, หัวหอม cambray ในเอลซัลวาดอร์, เม็กซิโก, สาธารณรัฐโดมินิกันและโบลิเวีย, กุ้ยช่ายในเปอร์โตริโก หัวหอมริโก ชิลี และเวเนซุเอลา กุ้ยช่ายในปานามา คอสตาริกา และฮอนดูรัส เป็นหัวหอมชนิดหนึ่ง) มาพร้อมกับ ข้าวขาวหรือข้าวเสือ เป็นเครื่องปรุงและถ้วยชาหรือน้ำอุ่น

สูตรไก่ Chi Jan Kay

ส่วนผสม

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาว 1 ถ้วย
• งา 1 ถ้วย
• งา 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา อบเชยหรือผง 5 เครื่องเทศ
• 1/2 พริกหยวกเหลืองสับ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พิสโก้หรือเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหรืองาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับหรือคีออน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น่องไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจือจางในน้ำ
• แป้งข้าวโพดพอทอด

วัสดุเพิ่มเติม

• หม้อต้มเนื้อไก่ XNUMX หม้อ
• ภาชนะ ชาม ถ้วยพลาสติก หรือบรรจุภัณฑ์ที่คุณเลือก
• ส้อม มีด และคีม
• กระทะหรือหม้อ
• กระดาษดูดซับ
• ผ้าเช็ดจาน
• แผ่นลึกและแบน
• ถาด
• ส้อมหรือช้อน

Preparación

ขั้นตอนแรกของสูตรนี้ประกอบด้วย สถานที่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว ขิงสับ กระเทียมสับ อบเชย พริกไทยเหลืองสับ หอมใหญ่สับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาล และน้ำซุปไก่ ชามหรือถุง ยิ่งใหญ่.

จากนั้นเพิ่มน้ำมันงา พริกไทยและขาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมตามชอบ เมื่อคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเสร็จแล้ว ก็จำเป็นต้องใส่อีกเล็กน้อย รอบ ด้วยช้อนส้อมเพื่อรวมแต่ละรสชาติเข้าไว้ด้วยกัน

เมื่อได้แป้งที่มีสีเข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ เพลาคลุมด้วยส่วนผสมทั้งหมด ไก่นี้ควรปล่อยให้หมักสำหรับ 1 ชั่วโมง ภายในตู้เย็นเพื่อให้แต่ละชิ้นซึมซับเกมและรสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาแต่ละชิ้น

หลังกระบวนการหมักต้นขาควรเป็น นำออกมา จากตู้เย็นเพื่อไปยังขั้นตอนต่อไป ประกอบด้วย "ต้มพวกเขา ", ดังนี้.

ขั้นแรก นำออกจากปลอกพลาสติกและใส่ใน a จานแบน วางบนภาชนะลึก (เฉพาะสำหรับหุงต้ม) เพื่อใช้เป็นหวดและไม่ใช่เครื่องมือหรืออุปกรณ์ในการต้มโดยตรง เนื่องจากเป็นสไตล์ที่ไก่จะได้ส่วนผสมทั้งหมดจากส่วนผสมแรกและยังคงไว้ซึ่งรสชาติของไก่ ความชุ่มฉ่ำ ภายในและสีภายนอก 

หม้อลึกนี้ควรจะเต็มไปด้วย น้ำเดือด มากถึงครึ่งหนึ่งของความจุ ด้านบน จานที่มีชิ้นไก่และส่วนหนึ่งของซอสและเพื่อปิดไอระเหยคุณต้องปิดผนึกด้วยอีกอัน หม้อ พลิกสลิง. ปรุงเป็นเวลา 40 นาที และเมื่อหมดเวลา ให้นำหม้อด้านบนออกแล้วปล่อยให้ไอน้ำไหลออกมา

แล้ว แยก น้ำผลไม้และของเหลวของต้นขาที่ปรุงแล้ว ไปที่โต๊ะทำงานแล้วเกลี่ยแป้งข้าวโพดบนจานให้เพียงพอ ย้ายไก่ที่ไม่มีน้ำผลไม้ลงในแป้งข้าวโพด แล้วใส่แต่ละชิ้นให้เต็ม

ในหนึ่ง กระทะ อุ่นก่อน ข้างน้ำมันที่ร้อนจัด โยนต้นขาลงไปผัด รอให้สุกเหลือง ใช้งานได้นาน ระหว่าง 5 ถึง 10 นาที

นำแต่ละชิ้นออกจากกระทะและอย่า จำกัด ตัวเองในการขจัดน้ำมันส่วนเกินซึ่งทำได้ด้วยความช่วยเหลือของ กระดาษดูดซับหรือผ้าขนหนู. ณ จุดนี้ไก่เสร็จแล้ว

ตอนนี้สำหรับ ซัลซ่า ที่มากับเนื้อไก่ ขั้นแรกให้นำน้ำจากการปรุงอาหารครั้งก่อนมาอุ่น (ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ดิบและของของเหลวที่ปรากฏขึ้นจากการหุงด้วยไอน้ำ) และ chuño เจือจาง ในน้ำจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ สีและความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไปตามปริมาณของ chuño ที่เติม เช่นเดียวกัน เมื่อหุงเสร็จแล้วและเมื่อได้ข้อต่อที่ต้องการแล้ว จะต้อง ให้พักผ่อน แต่อย่าปล่อยให้เย็นสนิท 

เพื่อให้เสร็จ ไก่ควร ตัดออก เป็นชิ้นขนาดกลาง ระหว่าง 5 6 ซม. ยาวไปวางบนจานข้างข้าวขาวหรืออารอซ เชาฟา และ อาบน้ำ กับซอส และเพื่อการนำเสนอที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถ ตกแต่ง กับต้นหอม งา หรือกิ่งที่มีกลิ่นหอม

เคล็ดลับและคำแนะนำเพื่อการเตรียมตัวที่ดีขึ้น

ไม่สำคัญว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณทำสูตรนี้หรือถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำมะม่วงเปรูนี้แล้ว เราทุกคนล้วนต้องการ คำแนะนำหรือข้อเสนอแนะ เพื่อช่วยให้เรามีวิวัฒนาการเป็นพ่อครัวหรือเพียงเพื่อให้เข้าใจถึงการเตรียมอาหารให้ดียิ่งขึ้นและเพิ่มคุณภาพของอาหาร

เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ เราขอนำเสนอชุดของ . ให้คุณดูด้านล่าง คำแนะนำ ที่เราหวังและเป็นประโยชน์สำหรับช่วงเวลาของคุณในครัวเมื่อเตรียม ไก่ Chi Jau Kay:

• จำเป็นต้องจากไปเสมอ หมัก ไก่ในที่เย็นปราศจากกลิ่นภายนอกและนานเท่าที่สังเกตได้ว่าไก่ได้สีแล้วและได้เนื้อสัมผัสที่เพียงพอ
• เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเสมอ ซีอิ๊วดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในเอเชียและทำด้วยส่วนผสมพิเศษที่มีน้ำน้อยและมีความเข้มข้นสูงของถั่วเหลืองและอนุพันธ์
• ซื้อชิ้นไก่ frescas,สีชมพูและไม่มีสีหรือกลิ่นแปลกๆ
• ลาวา ให้เหยื่อไก่เสมอและเอาเลือดหรือการแยกตัวที่รวมอยู่ในสัตว์
• อย่าปล่อยให้ เวลานาน ไก่ในน้ำมันเพราะเคยปรุงมาแล้วอยากได้ความกรอบของแรป
• ห้ามวาง หลายชิ้น ไก่ทอด
• เพื่อให้ได้ชั้นที่ดีกว่าและสม่ำเสมอ จำเป็นต้อง แป้งอย่างดี แต่ละชิ้น
• แนะนำให้วางแป้งใน Bolsa แล้วใส่ไก่ลงไป ปิดถุง แล้วตีไก่ที่อยู่ข้างในให้ได้ชิ้นที่ห่อมาอย่างดี
• เมื่อเตรียมไก่พร้อมแล้วแนะนำให้เติมสักหน่อย คิออน ขูด, ให้สัมผัสเผ็ดร้อนนี้
• มีส่วนผสม อุปกรณ์ และสูตรครบ ด้วยมือ ในเวลาเตรียมการ เพื่อให้ได้มาซึ่งการตระเตรียมตามต้องการโดยไม่สะดุด

ตารางโภชนาการ

การเตรียมการนี้รวมถึงชุดของแคลอรี่ วิตามินและโปรตีน มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การกินสูตรนี้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้

El ไก่ชีเจะเคย์ อุดมไปด้วย โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต้องขอบคุณไก่และข้าวที่ใส่เข้าไปเป็นหลัก รวมไปถึงผักที่ใช้สำหรับทำซอสและเครื่องปรุง เพราะมีไฟเบอร์และธาตุเหล็กสูง

นอกจากนี้ยังมี ไก่ เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพในตะกร้าพื้นฐานที่มีอยู่และมีความแปรปรวนอย่างมากในการเตรียมอาหาร ดังนั้นการบริโภคจึงถูกระบุโดยนักโภชนาการตั้งแต่ระยะการเลี้ยงดูจนถึงช่วงวัยเจริญพันธุ์ และด้วยสูตรเช่นนี้ทำให้ได้ Amena ปริมาณของคุณ

ประมาณว่ากัน เนื้อไก่ 100 กรัม ให้แคลเซียมเฉลี่ย 160 กรัมและสำหรับแต่ละรูปแบบของอายุและภูมิภาค ที่ Pechuga เป็นสัตว์ส่วนใหญ่ที่มีแคลอรีสูงเพราะให้โปรตีนทั้งหมด 10% ต่อ 30 กรัม ไขมันรวม 7.7 กิโลกระจายอยู่ในไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันพอลิอิ่มตัว 2.5 กรัม และไขมันโมโน 3.4 ตัว อิ่มตัว นอกเหนือไปจากคอเลสเตอรอล 10 มก. และคาร์โบไฮเดรต 2,4 กรัม

ส่วน แร่ธาตุ จำนวนเงินต่อไปนี้ได้รับการกำหนดสำหรับแต่ละ ไก่ 100 กรัม:

• ฟอสฟอรัส43,4
• โพแทสเซียม 40.2
• แมกนีเซียม 3,8
• แคลเซียม 1.8
• เหล็ก 0.1
• ทองแดง แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี และซีลีเนียม ในปริมาณที่น้อยกว่า 0.1 กรัม