ไก่ย่าง

เป็นที่รู้จักกันในนาม ไก่ย่าง สู่โหมดการปรุงไก่อย่างช้าๆ บนเนื้อไม้ และที่เคยหมักหรือหมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แปลกประหลาดมาก เนื่องจากการปรุงที่สม่ำเสมอซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและ ภายนอกปิ้ง

เป็นอาหารที่มีอยู่ในอาหารตะวันตกเกือบทั้งหมด และในกรณีของประเทศอเมริกา อาหารแต่ละจานปรุงเป็นของตนเองโดยผสมผสานตัวแปรเล็กๆ ตามแบบฉบับของแต่ละภูมิภาค นี่คือวิธีที่บางภูมิภาคนำเสนอทั้งหมด โดยบางส่วนสามารถนำเสนอด้วยสีธรรมชาติหรือสีเล็กน้อยได้ เช่น โดยการทาด้วยโอโนะโตะหรืออะโชเต้ ส่วนอื่นๆ จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำสลัดหรือให้สัมผัสที่หวานเล็กน้อย

ไม่ว่าจะป้อนตัวแปรใดก็ตาม มันคือจาน สวยงาม เตรียมง่าย และน่ารื่นรมย์อยู่เสมอ

สูตรไก่ย่าง

Ingredientes

• ไก่หนึ่งตัวไม่มีเครื่องใน ขนาดกลางและน้ำหนัก (ประมาณ 2 กก.)
• ซอสหมัก:
• ออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โหระพาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• ผงกระเทียม XNUMX ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปาปริก้า)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร (เท่ากับ 5 ช้อนโต๊ะ)
• ถ้วยน้ำ (250 มิลลิลิตร)
• วัสดุเพิ่มเติม:
• บาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว
• ฟืนและถ่าน
• ตะแกรงย่าง

Preparación

วันก่อนซอสหมักควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไก่ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องปั่น ในกรณีที่ใช้ครก ของแข็งทั้งหมดจะถูกบดทีละชิ้น ผสมเมื่อถูกบด และสุดท้ายก็เติมของเหลวลงไป เมื่อทำในเครื่องปั่น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกัน

ไก่ทั้งตัวถูกล้างอย่างดี สะเด็ดน้ำในระยะเวลาสั้นๆ และกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ครอบคลุมทุกส่วนด้วยซอสหมักทั้งในและนอก ในสถานที่ที่หนังไก่สามารถแยกออกจากเนื้อได้เล็กน้อยจะสะดวกที่จะวางและกระจายสถานที่เหล่านี้ด้วยซอสหมัก

โดยทั่วไปแล้ว ซอสบางส่วนจะยังคงอยู่ซึ่งเติมเหนือไก่ มันถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง Lugo ถูกนำไปที่ตู้เย็นโดยทิ้งไว้อย่างน้อยสิบถึงสิบสองชั่วโมง เพื่อให้ซอสซึมซับทุกส่วนของไก่ได้ดี

ขอแนะนำว่าในระหว่างที่หมักไก่อยู่ ให้พลิกกลับเป็นระยะแล้วคนซอสที่สะสมอยู่ในภาชนะโดยเติมอีกครั้งบนไก่

เมื่อไก่สุกแล้ว เตาบาร์บีคิวหรือเตาย่างก็ถูกจัดเตรียม โดยจุดไฟบนไม้และถ่าน เมื่อไฟหรี่ลงและถ่านติดไฟแล้ว ให้วางไก่บนตะแกรงแล้วเริ่มทำอาหาร พลิกไก่ทุกสิบห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ ไก่ปรุงสุกเต็มที่ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ได้สีทองทั้งด้านนอกและด้านใน

เคล็ดลับการทำไก่ย่างให้อร่อย

การปรุงอาหารต้องทำโดยไม่ใช้ไฟจากไม้ มิฉะนั้น ไก่จะไหม้ด้านนอกและเนื้อจะยังดิบอยู่ จึงควรทำด้วย ถ่านร้อน ในเมื่อไม่มีไฟ

หากเตาย่างอนุญาต คุณควรเริ่มทำอาหารโดยวางชั้นวางไว้ที่ความสูงสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้ และขณะทำอาหาร ให้ลดชั้นวางลงให้ต่ำลง

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการวางไก่ ทางด้านผิวหนัง.

 แนะนำให้เปิดไก่ใน ทิศทางตามยาว ตามส่วนตรงกลางของเต้านมเพื่อให้ยังคงเปิดอยู่ตรงกลางเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารที่ดีขึ้น มีคนชอบแยกไก่ออกเป็นชิ้นๆ แล้วย่างทีละตัว

การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ 

เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญเนื่องจากมี โปรตีน 20%, ปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุดและมี ไขมัน 9%; ไขมันส่วนใหญ่ที่มีกระจายอยู่ภายนอกตัวเนื้อ เนื่องจากมีตำแหน่งที่เหมาะสมระหว่างผิวหนังกับผิวของเนื้อ จึงสามารถทิ้งได้ง่าย

มีปริมาณที่ประเมินค่าได้ของ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก กรดโฟลิก และวิตามินบี 3 หรือไนอาซินก, องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับอาหารประจำวันและยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของเซลล์ประสาท.

คุณสมบัติของอาหาร

La เนื้อไก่ มันถูกใช้เป็นอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ ให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่ดี เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติที่กลมกล่อมทำให้ง่ายต่อการผสมกับอาหารอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็สามารถปรับให้เข้ากับอาหารหลายชนิดได้

เนื้อหาใน วิตามินและแร่ธาตุ มันให้ความต้องการขั้นต่ำของร่างกายสำหรับธาตุ ซึ่งสนับสนุนกลไกการเผาผลาญของเซลล์