เรียกอีกอย่างว่า ไก่กรอบ เป็นอาหารจานหลักที่คนทั่วไปยอมรับและโดยเฉพาะเด็กๆ โดดเด่นด้วยการนำเสนอเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและการนำเสนอภายนอกมีความเฉพาะเจาะจงและน่าดึงดูดใจมากเนื่องจากเปลือกนอกนอกจากจะกรุบกรอบแล้วยังมีสีทองอ่อนที่ทำให้น่ารับประทานมาก
มันเป็น อาหารจานด่วน ซึ่งทำให้เป็นอาหารจานหลักที่จะช่วยให้ดูดีเมื่อมีแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด เนื่องจากทำให้เตรียมอาหารได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีแก้ปัญหาเมื่อคุณมีเวลาน้อยและต้องการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อร่อยและครบถ้วน เนื่องจากมันรวมเข้ากับตัวเลือกที่หลากหลาย เช่น สลัด เฟรนช์ฟราย ข้าว มันฝรั่งบด และตัวเลือกอื่นๆ
ความลับของไก่บรอสเตอร์ มันคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและก่อนหน้านี้ในน้ำเล็กน้อยเพื่อรับประกันว่าจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำภายใน จากนั้นจึงหมักอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ และสุดท้ายจึงนำไปทอดเพื่อให้ได้กระดาษห่อหุ้มที่กรอบ
ปัจจุบันการทอดขั้นสุดท้ายเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบตามที่ต้องการนั้นสามารถทำได้หลายวิธี เช่น การใช้กระทะ การทอดลึกที่มีชื่อเสียง และการทอดด้วยแรงดัน ในกรณีแรก น้ำมันที่ใช้มีปริมาณที่จำเป็นในการปิดผนึกไก่ทั้งสองด้าน เพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่ต้องการ ทอดหากต้องใช้ภาชนะที่ปล่อยให้ชิ้นไก่ลอยในน้ำมันและไม่ต้องพลิกทั้ง XNUMX ด้านและใช้แรงดันไอน้ำในการทอด เร่งการก่อตัวของชั้นกรอบ รักษาความฉ่ำของเนื้อให้ได้มากที่สุด
สูตร บรอสเตอร์ไก่
Ingredientes
- หนังไก่ 4 ชิ้น
- ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก
- นมจืด 1/2 ถ้วย
- huevo 1
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เกลือ 3 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับการทอด
วัสดุเพิ่มเติม
- หม้อต้มชิ้นไก่
- ภาชนะชนิดสามชาม
- กระทะหรือหม้อ
Preparación บราสเตอร์ไก่
ล้างชิ้นไก่ให้ดี ใส่ลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำหนึ่งช้อนชาในปริมาณขั้นต่ำ นำไปตั้งไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ระวังไม่ให้น้ำบริโภคและหนังไก่เสียหาย หลังจากเวลานี้ นำชิ้นไก่ออกแล้วตากให้แห้ง ทั้งในที่บีบหรือใช้กระดาษซับน้ำ สงวนไว้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การปรุงอาหารล่วงหน้านี้ช่วยให้แน่ใจว่าเมื่อไก่ทอด ฝาปิดจะสุกเท่าๆ กันโดยไม่ไหม้ และเนื้อจะสุกและชุ่มฉ่ำ
ในภาชนะที่แยกต่างหากเทนม, ไข่, มัสตาร์ด, กระเทียมสับ, เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อมจนส่วนผสมเข้ากัน
ในภาชนะสองใบที่แยกจากกัน วางแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือครึ่งช้อนชาในที่หนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งใส่เกลือครึ่งช้อนชาในอีกด้านหนึ่ง
ในกระทะหรือหม้อลึกเราเทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมความสูงของชิ้นไก่อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง.
ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้น เราก็เตรียมเคลือบกรุบ สำหรับสิ่งนี้เราแช่ทีละชิ้นในภาชนะแรกที่มีแป้งและเกลือจากนั้นในส่วนผสมของนมและไข่และสุดท้ายในภาชนะที่สองด้วยแป้งดูแล ว่าแต่ละชิ้นคลุมให้ทั่วโดยวางบนจานแห้งทันทีและนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5 นาที
ในช่วงเวลานี้ น้ำมันได้ไปถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อเริ่มขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้าย ไก่จะถูกลบออกจากตู้เย็นและด้วยช้อนขนาดใหญ่แต่ละชิ้นจะถูกนำเข้าไปในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวังปล่อยให้ชั้นที่ห่อหุ้มปรุงอย่างดีทั้งสองด้านซึ่งทำได้โดยปล่อยให้แต่ละด้านปรุงประมาณห้านาที การดูแล ที่ชิ้นเนื้อไก่มีสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้จึงได้สภาพที่กรอบ
น้ำมันแต่ละชิ้นจะถูกลบออกและวางบนจานหรือถาดที่ปกคลุมด้วยกระดาษดูดซับเพื่อลดชั้นส่วนเกินที่อาจหลงเหลืออยู่
เคล็ดไม่ลับในการทำไก่บรอสเตอร์ให้อร่อย
เพื่อให้ได้ไก่ broaster ที่น่ารับประทาน จะต้องพิจารณาสองขั้นตอน: ปิดผนึกไก่โดยปรุงเป็นชิ้นในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที และเตรียมชั้นที่กรอบให้เพียงพอ
อย่าทิ้งไก่ไว้ในน้ำมันเป็นเวลานานเมื่อทอด เนื่องจากไก่ปรุงสุกก่อนหน้านี้แล้วและต้องการความกรอบของกระดาษห่อหุ้ม
ไม่แนะนำให้ทอดหลายชิ้นพร้อมกัน
เพื่อให้ได้แป้งที่ดีขึ้นและสม่ำเสมอ แนะนำให้ใส่แป้งลงในถุง ใส่ชิ้นไก่แล้วคนให้เข้ากันสักครู่
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
ไก่เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งที่มีอยู่และมีประโยชน์หลากหลายสำหรับการเตรียมไก่ ดังนั้นการบริโภคจึงระบุตั้งแต่ระยะให้นมบุตรจนถึงวัยสูงอายุ
คาดว่าเนื้อไก่แต่ละ 100 กรัมจะให้พลังงานเฉลี่ย 160 กิโลแคลอรี ซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาค โดยเต้านมเป็นเต้านมที่ให้ปริมาณแคลอรีสูงที่สุด 100 กรัมเดียวกันนี้มีโปรตีน 30 กรัม ไขมันรวม 7,7 กรัมกระจายอยู่ในไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2,5 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3,4 กรัม คอเลสเตอรอล 10 มก. คาร์โบไฮเดรต 2,4 กรัม
เกี่ยวกับแร่ธาตุมีการกำหนดปริมาณต่อไปนี้: ฟอสฟอรัส 43,5 มก.; โพแทสเซียม 40,2 มก.; แมกนีเซียม 3,8 มก.; แคลเซียม 1,8 มก.; ธาตุเหล็ก 0,1 มก.; ทองแดง แมงกานีส โซเดียม สังกะสี และซีลีเนียม ในปริมาณที่น้อยกว่า 0,1 มก.
จากข้อมูลข้างต้นสรุปได้ว่าการบริโภคไก่ทอด q00 กรัมครอบคลุมความต้องการทางโภชนาการดังต่อไปนี้ แคลอรี่ 9,6% โปรตีน 16,2% ไขมัน 20,8% และคาร์โบไฮเดรต 0,3%
คุณสมบัติของอาหาร
เนื้อไก่ได้รับการยอมรับอย่างสูงในด้านรสชาติที่น่ารับประทาน มีความอเนกประสงค์ในการเตรียมมัน และสามารถทนต่อสภาวะทางโภชนาการได้อย่างสมบูรณ์
ที่เพิ่มเข้ามาคือคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น มีวิตามินและแร่ธาตุสูง มีกรดอะมิโนและโปรตีนมากมาย และมีไขมันต่ำ ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอล
การเป็นอาหารที่มีโปรตีน วิตามิน และสารอาหารโดยทั่วไปในปริมาณสูง และในขณะเดียวกันก็ให้ไขมันและแคลอรีเพียงเล็กน้อย จึงเป็นตัวช่วยพิเศษในอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะในอาหารประจำวันหรือในกรณีของอาหารเฉพาะ กรณีมีปัญหาสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการปรับปรุงรูปร่าง
จากมุมมองด้านสุขภาพ อาจกล่าวได้ว่าการบริโภคเนื้อไก่บ่อยครั้งให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้: ในบรรดาแร่ธาตุที่มีอยู่ การมีอยู่ของฟอสฟอรัสที่ช่วยให้โภชนาการของกระดูกและฟันมีความโดดเด่น ซึ่งเมื่อรวมกับโปรตีนที่มี มีบทบาทสำคัญในการควบคุมการสูญเสียโครงสร้างกระดูกที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ วิตามินเอและอนุพันธ์ของวิตามินเอช่วยรักษาวิสัยทัศน์ที่ดี ในบรรดาอนุพันธ์ของโปรตีน ไก่มีเซโรโทนินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เรียกว่าสารแห่งความสุข ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์ของผู้คนได้ชัดเจน ส่วนประกอบที่เป็นเส้นใยทำให้การเผาผลาญอาหารลดลงได้ง่าย โดยสามารถทนต่อและย่อยได้ดี เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
