ไก่บรอสเตอร์

นี่คือจานของ การเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งทุกคนชอบที่บ้านและไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องใช้ที่ซับซ้อนมากมายในการเตรียมการ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับโอกาสใด ๆ และในหลายประเทศถือว่าเป็น "อาหารจานด่วน"ถูกบริโภคในสถานี สถานที่ และบ้านเรือนทั้งหมดโดยชอบใจ

ต้นกำเนิดของมันมีอายุย้อนไปถึงปี 1939 เมื่อ ฮาร์แลนด์ ดี แซนเดอร์ส เริ่มทำไก่กรอบในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนอร์ธ คอร์บิน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา จากสูตร XNUMX สายพันธุ์และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ชายคนนี้ได้พัฒนาวิธีการกินไก่และยังอนุญาตให้สูตรอาหารของเขาเดินทางไปยังละติจูดอื่น ๆ ไปถึงสิ่งที่เป็นเปรูในปัจจุบัน

นั่นคือเหตุผลที่ประวัติศาสตร์ของการสร้าง ไก่บราสเตอร์ ในเปรู การเริ่มต้นในวันแรกของเดือนมกราคม 1950 ภายใต้ร่มเงาของต้นโมล (ต้นพริกไทย) ของสวนผลไม้ในฟาร์ม "Santa Clara" ในเมือง Chaclacayo ที่ซึ่ง Mr. โรเจอร์ ชูเลอร์พลเมืองสวิสที่เดินทางมาเปรูจากการทัวร์สหรัฐอเมริกา มีความตั้งใจที่จะลงทุนในประเทศนี้ และไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการคิดค้นสูตรใหม่สำหรับไก่เนื้อจากนักประดิษฐ์แซนเดอร์ส

จึงทำให้วิธีการทำ "ไก่ทอด" ยังคงอยู่ในประเทศผ่านโรงงานและจัดจำหน่ายของบริษัท "ชูเลอร์" แต่ค่อยๆ ดัดแปลงและขายได้มากขึ้น นิยม (ตามท้องถนน ร้านอาหาร แผงขายของริมถนน และแจกจ่ายในงานปาร์ตี้ การประชุมระดับหัวกะทิ และภายในเมืองโบราณที่ยังคงมีอยู่) โดยอิงจากผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของประเทศและการเข้าถึงของผู้คน

สูตรไก่ Broaster

 Ingredientes

• ไก่ 4 ชิ้น (ไก่งวง เป็ด หรือสัตว์ปีก ไม่จำเป็น)
• น้ำ 1 ลิตร
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• huevo 1
• เครื่องบดกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• น้ำมัน 1 ลิตร

วัสดุเพิ่มเติม

• หม้อต้มชิ้นไก่
• สามภาชนะ ถ้วยพลาสติก หรือบรรจุภัณฑ์ที่คุณเลือก
• ส้อมและแคลมป์
• กระทะหรือหม้อ
• กระดาษดูดซับ
• ผ้าเช็ดจาน
• ผู้ชนะ
• จานแบน
• ถาด

การเตรียมอกไก่

ในการเริ่มทำสูตรนี้เป็นสิ่งจำเป็น ล้างชิ้นไก่อย่างดีนี่คือการกำจัดเลือดและของเหลวส่วนเกินที่รวมอยู่ในสัตว์และหลีกเลี่ยงการติดเชื้อหรือโรคใด ๆ

หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ใส่น้ำหนึ่งลิตรพร้อมกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อลึก ส่วนผสมทั้งสองนี้ถูกตีจนเกลือละลายในของเหลวได้ดี เอาอันนี้ไป ไฟสูง

ใส่ไก่แต่ละชิ้นลงในน้ำเค็มแล้วต้มให้เดือด เป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนสูง ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้อง การรับชม ระดับน้ำในหม้อ เพราะถ้าลดให้เหลือน้อยที่สุด หนังไก่อาจเสียหายและไหม้ได้ ในกรณีที่ไก่ยังปรุงไม่เต็มที่และน้ำระเหย ให้ระบุให้ใส่เพิ่มจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่

แนวคิดของขั้นตอนนี้ (ต้มไก่ในน้ำปริมาณมากก่อน) เพื่อให้ไก่ทั้งหมดสมบูรณ์ ปิดผนึกและปรุงเพื่อความสมบูรณ์แบบ. นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการลบไขมันบางชนิดด้วย เพื่อที่ว่าเมื่อทอด จะไม่เพิ่มแคลอรีลงในจาน

ในเวลาเดียวกัน เมื่อผ่านไป 10 นาที และตรวจดูว่าหนังไก่ยืดหยุ่นและสุกดีแล้ว ให้ดำเนินการที่ ถอนตัว ชิ้นไก่จากหม้อแล้ววางลงบนจานพร้อมกระดาษซับน้ำ

ในชามแยก ใส่นม ไข่ มัสตาร์ด กระเทียม และเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วย a ส้อม หรือกับ เครื่องผสมไฟฟ้าขึ้นอยู่กับความพร้อมของคุณ จนกว่าคุณจะมี ส่วนผสมสีเหลืองสม่ำเสมอ

ในจานอื่นหรือจานแบน ให้วาง แป้ง ร่วมกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้แต่ละสารเข้ากัน  

เตรียมส่วนผสมทั้งสองอย่างไว้บนโต๊ะทำงานแล้ว นำไก่ต้มและ ใส่มัน ขั้นแรกด้วยส่วนผสมของเหลวชุบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นก็ผ่านแป้ง ทำซ้ำการกระทำนี้ด้วย แต่ละคน ของชิ้นไก่

คุณต้องจัดเรียงเศษไก่บนถาดติดต่อกันเพื่อให้ดูดซับรสชาติ ทิ้ง พักผ่อน ภายในตู้เย็น ในช่วง 10 นาที

นำขึ้นตั้งไฟกลาง ระหว่าง ¼ ถึง ½ ลิตร ของน้ำมัน ในกระทะหรือหม้อลึก

เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วเติม ทีละคน น้ำมันเพื่อทอด ให้เวลาของ นาทีที่ 3 ให้แต่ละชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและได้ท็อปปิ้งกรุบกรอบ

นำแต่ละชิ้นออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนจานหรือถาดที่ปูกระดาษซับไว้เพื่อให้ ท่อระบายน้ำ น้ำมันส่วนเกิน

ทานกับบ้าง เฟรนช์ฟรายส์ ข้าว หรือประกอบอื่นๆ.

ข้อแนะนำ ข้อแนะนำ เพื่อการเตรียมตัวที่ดีขึ้น  

ให้อร่อย ไก่บราสเตอร์ ควรคำนึงถึงคำแนะนำและคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใส่ไก่ลงไป น้ำเดือด เป็นเวลาสิบนาทีสำหรับความเสร็จสิ้นทั้งหมด
2. อย่าทิ้งไก่ไว้ในน้ำมันเป็นเวลานาน เพราะก่อนหน้านี้มันสุกแล้ว และคุณต้องการให้ได้มันมา กรุบ ๆ ของซองจดหมาย
3. อย่าใส่ไก่หลายชิ้นลงไปผัด พร้อมกัน
4. เพื่อให้ได้ชั้นกรุบที่ดีกว่าและสม่ำเสมอ จำเป็นต้อง แป้งอย่างดี แต่ละชิ้น
5. ขอแนะนำให้วาง แป้งในถุง, วางไก่แล้วตีเล็กน้อยให้ห่ออย่างดี
6. บูรณาการ พะยอม เมื่อไก่กำลังเดือดเพื่อเปลี่ยนและเพิ่มรสชาติของไก่

ลักษณะของไก่บรอสเตอร์

ลูกเจี๊ยบตัวนี้โดดเด่นด้วยการนำเสนอ a เนื้อละเอียดอ่อน อร่อย, ขาวกระจ่างใส. งานนำเสนอของคุณคือ มีเสน่ห์เนื่องจากเปลือกนอกนอกจากจะกรอบแล้วยังมีสีทองอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน

ยังเป็นอาหารของ การเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้เป็นอาหารจานหลักที่สามารถเพลิดเพลินได้ในเวลาไม่กี่นาที ควบคู่ไปกับเครื่องปรุงอื่นๆ น้ำผลไม้ ผักหรือซอส

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดไก่

ไก่เป็นอาหาร นุ่ม ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องรู้จักรับมือเพื่อให้แต่ละสูตรใช้ออกมาได้ดีที่สุดและประสบความสำเร็จอย่างถึงที่สุด ด้วยเหตุนี้ ในกรณีของ ไก่บรอสเตอร์การดูแลหลักที่ต้องดำเนินการคือเมื่อทอดและเพื่อให้เป็นงานง่าย ๆ ด้านล่างนี้คือคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติตามไข้ของกระบวนการ

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดไก่หรือสัตว์ปีกอื่นๆ ในสูตรนี้จะถูกบันทึกไว้ใน 360 องศา F หรือ 175 องศา C ตามเทอร์โมมิเตอร์ อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนมากเกินไปอาจทำให้อาหารไหม้หรือเสียหายได้ ดังนั้นจึงควรระวังชิ้นที่จะทอด เนื่องจากแต่ละชิ้นต้องขยับและหมุนเป็นระยะระหว่าง 2 ถึง 3 นาที แต่ละคน

จะรู้ได้อย่างไรว่าไก่ทอดสุกแล้ว?

หากคุณไม่ใช่พ่อครัวผู้เชี่ยวชาญที่ระบุระดับการปรุงของไก่แต่ละชิ้นในแวบแรก เราจะให้คุณทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ของคุณถึงระดับการปรุงแล้ว จุดที่สมบูรณ์แบบ เดอ coccion หรือถ้ายังขาดอยู่บ้าง

ต้องรู้ก่อนว่าไก่สุกไหม สังเกต สี มีอะไรผิดปกติกับมัน ถ้านี่คือ Rosado, ก็หมายความว่า แม้กระทั่ง ยังไม่ได้ทอดเนื่องจากน้ำมันเย็นหรือว่าคุณไม่มีเวลาพอที่จะปรุงอาหาร เพื่อให้น้ำมันร้อนและรักษาอุณหภูมิได้จึงจำเป็น ไม่ต้องเพิ่ม หลายชิ้น ให้ทอดในคราวเดียว เนื่องจากจะทำให้ระดับความร้อนที่กักน้ำมันเดิมไม่สมดุล

ถ้าไก่คือ โดราโด con ชิ้นสีชมพูให้หมุนส่วนที่สะท้อนแสงเป็นสีชมพูเพื่อให้ทอดได้บางส่วน แต่ถ้าไก่อยู่แล้ว ทองโดยสิ้นเชิง และมีโทนสีน้ำตาลอ่อนชิ้น พร้อมแล้ว เพื่อนำออกจากน้ำมัน นอกจากนี้ หากคุณยังสงสัยอยู่ คุณสามารถเอาไก่ชิ้นหนึ่งแล้วสับด้วยมีดคม ถ้าน้ำผลไม้ออกมา ไม่มีสี คุณทำเสร็จแล้ว

ทำไมต้องใช้นกชนิดอื่นสำหรับสูตรนี้?

สูตรนี้มาก อเนกประสงค์ซึ่งสามารถใช้ได้กับไก่ เป็ด นกกระทา ไก่ หรือ นกอีกประเภทหนึ่ง ของภูมิภาค

อย่างไรก็ตาม รังไข่ชนิดนี้ถูกใช้ใน ทดแทนไก่เมื่อไม่มีหรือไม่มีอยู่ในพื้นที่ ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์อื่นเช่นที่กล่าวข้างต้น การเตรียมตัว เหมือนเดิมเสมอแต่รสชาติจะแตกต่างกัน 20% ขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์ที่ใช้

ทำไมไก่ถึงกินยาก?

สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้ไก่เมื่อต้มและทอดในภายหลัง ยาก,มีไว้ใช้ เนื้อเก่า.

ที่นี่ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงมากแค่ไหนหรืออุณหภูมิที่พอเหมาะในการทอด a ไก่เก่า จะยังคง ยากและน่าเกลียด

สิ่งที่ดีที่สุดในกรณีเหล่านี้คือการซื้อ เนื้อสด, รวมทั้งหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลาย เนื่องจากการสูญเสียความชื้นในกระบวนการนี้เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุในเนื้อไก่มีความสัมพันธ์กันตาม ระยะโภชนาการ ระหว่างชายและหญิง อย่างไรก็ตาม มูลค่ารายวันที่แนะนำสำหรับไก่ในการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพคือ 2000 แคลอรี่  ตามความต้องการ อายุ และขนาดของบุคคล

ไก่เป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งในตะกร้า สุขภาพดีขึ้น มันมีอยู่และมีความแปรปรวนอย่างมากในการเตรียมการ ดังนั้นการบริโภคจึงถูกระบุโดยนักโภชนาการในทุกช่วงอายุของชีวิตและสำหรับภาวะสุขภาพหลายอย่างตามแต่ละบุคคล

ประมาณว่าสำหรับแต่ละคน เนื้อไก่ 100 กรัม มีส่วนเฉลี่ยของ:

• แคลเซียม 160 กรัม
• โปรตีน 30 กรัม
• ไขมันทั้งหมด 70%
• คาร์โบไฮเดรต 2,4 กรัม
• ฟอสฟอรัส 43,4 gr
• โพแทสเซียม 40.2 กรัม
• แมกนีเซียม 3,8 กรัม
• แคลเซียม 1.8 กรัม
• เหล็ก 0.1 gr