ไก่ย่างเปรู

วิธีการเตรียมไก่แตกต่างกันไปในหลายส่วนของโลก ในบางสถานที่ มีน้ำหมักและสตูว์หลายประเภทอีกทั้งวิธีการปรุงก็หมุนเวียนกันไประหว่างการทำ ย่าง ผัด ทอด หรือย่างต้องขอบคุณความจริงที่ว่าโปรตีนชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยเกินไป

ในเปรู, เราสามารถหาวิธีที่แตกต่างและดั้งเดิมในการทำไก่ย่างแสนอร่อยได้ซึ่งใช้เทคนิคที่ให้รสเผ็ดโดยน้ำดองและรสควันเนื่องจากการปรุงอาหาร ปกติแล้วไก่จะอบในเตาพิเศษที่เรียกว่า “โรทอมโบ” ซึ่งทำงานกับฟืน สัตว์แต่ละตัวถูกเสียบไว้บนไม้เสียบแล้วปล่อยให้ย่างในขณะที่พวกมันหมุนอยู่บนถ่านที่คุ แต่เราจะดูรายละเอียดนี้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม จริงๆ สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างคือน้ำสลัดนี่คือสิ่งที่สร้างความแตกต่างระหว่างไก่ย่างทั่วไปกับ ไก่ย่างเปรู. แต่เรารู้ว่าคุณไม่เพียงต้องการอ่านเกี่ยวกับอาหารจานนี้แต่ เรียนรู้จากสูตรและการเตรียมการดังนั้นโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป นำทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องปรุงอาหารและมาทำงานนี้กันเถอะ!

สูตรไก่ย่างเปรู

Ingredientes

• ไก่ทั้งตัวประมาณ 1 กก. ไม่มีอวัยวะภายใน
• เบียร์ดำ 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก½แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ของน้ำส้มสายชูสีขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไธม์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำพริกปังก้า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ tureens

เครื่องใช้ในครัว

• ชามใหญ่
• แผ่นเว้าหรือแม่พิมพ์
• ช้อน
• แท่งทำอาหาร
• น้ำลาย
• แปรงครัว
• ถุงสุญญากาศ
• บานเดจา เดอ อลูมิเนีย

Preparación

ตอนนี้ คุณทำความสะอาดห้องครัว นำส่วนผสมทั้งหมด เริ่มด้วยน้ำส้มสายชู เบียร์ และน้ำมัน แล้วเทลงในชาม จากนั้นผสมกับยี่หร่า โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน ซอสอาจิปังก้า ซอสถั่วเหลือง และแน่นอนเกลือ คนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ แล้วคุณจะได้น้ำดองหรือน้ำสลัดสำหรับไก่พร้อม

ถัดไปถือไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว y กำจัดไขมันหรือขนที่อาจมีอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนื้อสัมผัสได้ดีขึ้นและไม่พบเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แปลกเมื่อชิม

ตอนนี้วางไก่บนจาน (แม่พิมพ์สามารถให้บริการ) และอะไร ห้องทุกมุม,ให้ค่อยๆปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ทำไว้ตอนต้น ด้วยความช่วยเหลือของแปรงหรือมือ เมื่อปรุงรสแล้ว ให้ห่อไว้ในถุงสุญญากาศและปิดให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติหลุดออกไป เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจาก 24 ชม. เปิดเตาย่างและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง. หากคุณไม่มีเตาปิ้งย่างในบ้าน คุณสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบใน เตาอบของเตาของคุณ โดยคำนึงว่าคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่ก็ยังอร่อยอยู่

นำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วย้ายจากแม่พิมพ์ไปยังถาดอลูมิเนียมถึง แปรงด้วยน้ำดองแบบเดียวกับที่เราทำเมื่อวันก่อน. จากนั้นวางไก่บนตะแกรงเพื่อเริ่มย่าง

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง เคลือบเงาอีกครั้งด้วยน้ำดองในขณะที่คุณหมุนทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าสัตว์จะมีสีน้ำตาลทองและสุกเต็มที่ตลอดหรือระหว่าง course 1 ชั่วโมงซึ่งโดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร

เพื่อเสร็จสิ้น เสิร์ฟไก่กับเฟรนช์ฟรายส์และสลัดผักสด หรือตามแบบที่ต้องการ เช่นเดียวกัน, จะสับไก่เป็นชิ้นๆ หรือจะปล่อยทั้งตัวก็ได้

คำแนะนำและข้อแนะนำ

• ไก่แช่แข็งเหมาะกับสูตรนี้ที่สุดเนื่องจากผิวมีความยืดหยุ่นและเต่งตึง ดังนั้นเมื่อต้องแยกเนื้อออกจากเนื้อจึงง่ายกว่ามาก
• ล้างสัตว์แต่ละส่วนด้วยน้ำให้เพียงพอ และถ้าจำเป็นให้เอาไขมันที่เหลือหรือส่วนเกินออก
• คุณสามารถปรับปรุงการแต่งตัวได้โดยการเพิ่ม ชิลลี่ โนโมโตะ, มัสตาร์ด, พิสโก้, ไวน์แดงหรือไวน์ขาว, ซึ่งจะทำให้ไก่ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย
• เพื่อให้น้ำสลัดไปถึงไก่แต่ละส่วน แทงด้วยส่วนสูงของโปรตีนแต่ละส่วนจากนั้นใส่น้ำสลัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาที่กำหนด
• ไก่จะพร้อมเมื่อ ไม่รั่วไหลของเหลวสีแดงหรือสีชมพู และเนื้อก็คือ bien อ่อนโยนและสีทอง.
• หากคุณไม่รู้ว่าจุดทำอาหารที่แน่นอนคืออะไร คุณสามารถลิ้มรสมันในขณะที่มันปรุงอาหาร. ตัดเป็นชิ้นแล้วกินเอาออกจากถ่านเมื่อรสนิยมของคุณตัดสินใจ

คุณค่าทางโภชนาการ

ไก่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์มากได้รับการอนุมัติให้บริโภคโดยเด็ก เยาวชน และผู้ใหญ่ เนื่องจากมีสารอาหาร อาหารเสริม และอัลบูมินมากมาย นอกจากจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว

ไก่แต่ละส่วน 535 กรัมมี 753 Kcal, ปริมาณพลังงานที่แนะนำสำหรับการพัฒนาร่างกายของเรา เนื่องจากมีเพียงส่วนนี้เท่านั้น เราจะเติมเต็มส่วนที่ดีของ 2000 กิโลแคลอรีที่ร่างกายต้องการทุกวันสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา เช่นเดียวกัน, มี 32 กรัมr อ้วน 64 gr ของคาร์โบไฮเดรตและ 47 gr ของโปรตีน, เป็นอาหารจานหลักสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดีที่คุณอยากจะเป็นผู้นำโดยสมบูรณ์

ประวัติความเป็นมาของจานและการอยู่ในเปรู

ในตัวเองสูตรแห่งความสุขสำหรับชาวเปรูนั้นพบได้ในจานของ ไก่ย่างเปรู, เพราะถือเป็นการบริโภคมากที่สุดในประเทศที่พูดภาษาสเปนทั้งหมดตาม APA (สมาคมสัตว์ปีกเปรู).

ประวัติของอาหารจานนี้ย้อนหลังไปถึง 1950,ทำให้สูตรค่อนข้างใหม่ซึ่งบอกว่าหาเราอยู่ในอำเภอ Chaclacayo, ผู้อพยพชาวสวิสชื่อ โรเจอร์ ชูเลอร์ เขาอาศัยอยู่ในเมืองนี้ ทำงานร่วมกับแม่ครัวและวิเคราะห์เทคนิคการทำอาหารของเขา เขาจึงตัดสินใจทดลองทักษะการทำอาหารต่างๆ เกี่ยวกับไก่ เพื่อไปถึงจุดที่เฉพาะสำหรับอาหารจานนี้

โดยหลักการแล้ว น้ำดองสำหรับนกนั้นง่ายมาก ประกอบด้วยเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ซึ่งในความพยายามที่จะพิสูจน์ ได้เอาโปรตีนและ ฉันทำอาหารด้วยถ่านที่ต้องประหลาดใจกับเนื้อสัมผัสและคุณภาพของมัน เนื่องจากเนื้อเปลี่ยนเป็นสีทองและฉ่ำด้วยนั่นเอง ผิวกรอบ ซึ่งทุกคนไม่อาจต้านทานได้

แต่สิ่งนี้ไม่ได้อยู่อย่างนั้นเพราะโรเจอร์ต้องการทำให้งานศิลปะที่น่าทึ่งนี้สมบูรณ์แบบซึ่งเขาได้พัฒนาเพื่อเตรียมไก่และด้วยความช่วยเหลือจาก ฟรานซิส อุลริช, ผู้เชี่ยวชาญใน กลศาสตร์โลหะได้พัฒนาระบบที่ประกอบด้วยแท่งเหล็กที่หมุนไก่หลายตัวอย่างต่อเนื่องจนสุกเต็มที่จึงเรียกเตาอบนี้ว่า "โรตอมโบ”.

เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมประเภทต่างๆ ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรดั้งเดิมของชาวเปรู เช่น huacatay, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, panca พริก, ยี่หร่า, พริกโนโมโตะ, ท่ามกลางคนอื่น ๆ แต่ยังคงรักษาประเภทของการปรุงอาหารไว้เสมอเพราะนี่เป็นลักษณะที่สำคัญที่สุดของรสชาติของไก่ 

ข้อเท็จจริงสนุก ๆ

• ในปี 2004 กระทรวงวัฒนธรรมของเปรูได้รับรางวัล มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ สู่สูตรของ ไก่ย่างเปรู.
•  ทุกวันอาทิตย์ที่สามของเดือนกรกฎาคม ชาวเปรูจะเฉลิมฉลอง “วันไก่ย่างชาวเปรู”.
• ลิมาเป็นเมืองที่ขอให้ส่งไก่ย่างเปรูมากที่สุดตามด้วย Arequipa และ Trujillo
• จานของ ไก่ย่าง ชาวเปรูเกิดเมื่อ 60 กว่าปีที่แล้วและในขั้นต้น ชนชั้นทางสังคมที่ร่ำรวยที่สุดในลิมาเท่านั้นที่ลิ้มรส. อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันการบริโภคได้ก้าวข้ามระดับทางเศรษฐกิจและสังคมทั้งหมดของประเทศ
• สูตรนี้คงเป็น การปรับตัวที่ประสบความสำเร็จของ “Pollo al Espiedo”ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากยุโรป ความพิเศษของอาหารนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ซึ่งประกอบด้วย ย่างอาหารโดยพลิกกลับด้านใต้แหล่งความร้อน
• ตามที่สมาคมสัตว์ปีกเปรู ชาวเปรูมากกว่า 50% ที่กินข้าวนอกบ้านชอบไปร้านไก่เหนือลูกบาศก์มีศูนย์อาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารตะวันออก