เราต้องอย่าให้ชื่อของอาหารจานนี้หันเหความสนใจของเราจากรสชาติอันวิจิตรบรรจง เนื่องจาก, el Juane Peruano แบบห่อทามาเล่เป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมและอร่อยที่สุดในเปรูทั้งหมดซึ่งทำให้ตาพร่ามากกว่าหนึ่งแห่งด้วยกลิ่นหอม ลักษณะเฉพาะ และอื่นๆ เนื่องจากชื่อที่น่าสนใจ
แต่คุณจะถามตัวเองว่าสูตรของ . เป็นยังไง? Juane Peruvian? ต่อไป เราจะสอนวิธีทำอาหารอเมซอนแสนอร่อยจากที่บ้านของคุณ ทำตามขั้นตอนและแสดงให้โลกเห็นถึงเชฟในตัวคุณ
สูตร Juane เปรู
Ingredientes
- ไก่หรือไก่ 8 ชิ้น
- 8 มะกอก
- ไข่ 8
- ข้าว 1 กิโลครึ่ง
- ถ้วยน้ำ 4
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมป่น
- ¼ ช้อนชา ผงออริกาโน่
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 cebollas
- น้ำมันหมู ½ ถ้วย
- ใบเจียว 16 ใบ เสิร์ฟครั้งละ XNUMX ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม้จิ้มฟัน ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น
- น้ำซุปไก่หรือไก่ 1 ก้อน
- เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
เครื่องใช้ในครัว
- หม้อหรือหม้อ
- Fuente
- กระทะทอด
- ไส้ตะเกียง
- ผ้าเช็ดทำความสะอาด
รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในหม้อหรือหม้อหุงข้าว ใส่น้ำมันเล็กน้อยและกระเทียมสับ, เทน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อน้ำถึงจุดเดือด เพิ่มข้าวและปล่อยให้มันปรุงอาหาร
- เตรียมข้าวให้พร้อม ตักใส่ชาม ปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. แหล่งที่มานี้จะเป็นที่ทำการผสาน
- ตอนนี้ en อีกหม้อต้มไข่. เมื่อพร้อมแล้วให้พาไปแช่น้ำให้เย็นลง แกะเปลือกออก ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้
- นำกระทะและ ละลายเนยหมูกับกระเทียม.
- บนเขียงหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับไม้จิ้มฟัน, น้ำซุปไก่หรือไก่, ออริกาโนเล็กน้อย, ใบกระวานและเกลือ ปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อส่วนผสมของเรานุ่มแล้ว ใส่ไก่หรือชิ้นไก่ลงไปผัดจนปิดสนิท เทน้ำเพื่อให้เขื่อนเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง
- นำชิ้นและผสมข้าวที่สุกแล้วกับน้ำสลัดที่เหลือ
- แล้ว แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วน และเพิ่มให้แต่ละ ไก่ชิ้นหนึ่ง มะกอก และไข่
- เหยียดใบ bijao สองใบบนโต๊ะหรือพื้นผิวเรียบของคุณ แล้วใส่ส่วนหนึ่งของการเตรียมข้างใน ต่อไป, ปั้นข้าวให้เป็นทรงกลมแล้ววางตรงกลาง
- เมื่อพร้อมแล้วให้เข้าร่วมใบเจียวจากแต่ละด้านเข้าหาศูนย์กลางและ มัดด้วยด้ายหรือเชือก
- ในหม้อใบใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง รวม Juanes และปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารที่นั่นประมาณ 50 นาที. เมื่อผ่านไปหลายนาทีแล้ว ให้นำออกมาแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- ถ้าไม่มีหรือรับไม่ได้ ใบหม่อนคุณยังสามารถใช้ ใบตอง.
- ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะทำ จวน ชาวเปรู ใบตองอาจแข็งหรือแข็งมาก นั่นคือเหตุผลที่ไม่เข้มงวดเกินไปและมีความยืดหยุ่นในการทำงานด้วย เราแนะนำให้คุณผ่านน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆระวังอย่าให้แตก
- เปลี่ยนไก่เป็นไก่ได้มันจะยังอุดมสมบูรณ์และฉ่ำ
- ถ้าคุณไม่ได้รับขมิ้นหรือมิชควินา คุณสามารถแทนที่ด้วยหญ้าฝรั่น
ชาวเปรูชาวเปรูคืออะไร?
El จวน ชาวเปรู มันเป็นเหมือนทมิฬทั่วไปของการทำอาหารของป่าเปรูซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเขตเมืองมากขึ้น เนื่องจากมีการกินในช่วงเทศกาลซานฮวนในเมืองต่างๆ เช่น Moyobamba และป่าของเปรู ในทำนองเดียวกัน, el จวน ชาวเปรูเป็นอาหารที่ทำขึ้นสำหรับนักเดินทาง เนื่องจากส่วนผสมเป็นส่วนผสมของเมล็ดพืชและเนื้อแห้งที่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงอันเนื่องมาจากการสลายตัว
ประเภทของจวน
จานนี้เข้มข้น หลากหลาย ขึ้นอยู่กับว่าเราอยู่ที่ไหน, ส่วนผสมอาจแตกต่างกันและผิดปกติอยู่เสมอ ตัวอย่างประเภทของ Juanes ชาวเปรู ที่เราหาได้ สังเกตได้ดังนี้
- จอห์นต้นฉบับ: The จวน ชาวเปรู ต้นตำรับทำจากข้าวยัดไส้ไก่และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เห็นได้ชัดว่ามาจากกล่องป่า
- ฌวน เดอ ชอนตา: ทดแทนข้าว จวน ชาวเปรู เดิม อันนี้มีข้าวโพดปิ้งและ chonta, ทั้งสองบดโดยมีชิ้นปลาเค็มอยู่ตรงกลาง
- มันสำปะหลังจวน: นี้ทำด้วย มันสำปะหลังป่น แทนซีเรียลและ อัดแน่นไปด้วยปลา โดยเฉพาะ "ปาย".
- ตัวต่อ Juane: มันเพิ่ม ข้าวหมูสับ และทำแป้งแล้วเติมด้วย ไก่ทอด
- นีน่า จวน: มันเป็น จวน ชาวเปรู ที่ดำเนินการ ไก่ชิ้น กับไข่ตี แทนข้าว.
- ซาร่าห์ฮวน: ที่นี่ นำถั่วลิสงดิบป่นมาใส่แทนข้าว รวมข้าวโพดบดและน้ำซุปไก่เข้าด้วยกัน
ประวัติของ Juane ในเปรู
ที่มาของชื่อ “จวน” กลับไปที่ ยุคก่อนฮิสแปนิกซึ่งชาวเปรูโบราณตั้งอยู่ในพื้นที่ของ Putumayo ใน Loreto พวกเขาเตรียมอาหารห่อด้วยใบตองหรือข้าวจี่เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟช้า. รายละเอียดเพิ่มเติมนี้เรียกว่า "Huanar" ซึ่งต่อมาอยู่ในคำว่า "Huane" หรือ Juane ซึ่งหมายถึงในภาษาท้องถิ่น "บัฟเฟอร์” หรือ “สุกครึ่ง”
อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดแนะนำว่า มิชชันนารีคาทอลิกเป็นผู้ตั้งชื่อจานนี้เพื่อระลึกถึงนักบุญยอห์นผู้ให้บัพติศมานักบุญอุปถัมภ์ของอเมซอนชาวเปรู ซึ่งทุกๆ วันที่ 24 มิถุนายน ชาวเมืองมักจะเฉลิมฉลองเทศกาลซานฮวนอย่างยิ่งใหญ่ และนั่นคือเมื่อ จวน ชาวเปรู ที่ดินบนโต๊ะของบ้านใน San Martin, Loreto, Madredino และ Ucayalino
ครั้งแรก Juanes ชาวเปรู พวกมันทำมาจากมันสำปะหลัง ปลา คัลลัมปา (เห็ดที่กินได้) และไข่นกป่า ต่อมา เมื่อมีการมาถึงของชาวสเปนในดินแดนเปรู สินค้าที่นำมาจากยุโรปก็ถูกรวมเข้าไว้ด้วย เช่น เนื้อไก่ มะกอก ข้าว และเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่รู้จักกันในปัจจุบัน
ค่าอาหาร
อาหารจานนี้ให้พวกเรา พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายและการพัฒนา. ในทำนองเดียวกันก็ให้คุณค่าทางยาบางอย่างแก่เราในลักษณะต่อไปนี้:
- เป็นยาแก้ท้องร่วง: จวน ชาวเปรู มีข้าวในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่ง ช่วยแก้ปัญหาลำไส้ ช่วยต่อสู้กับภาวะขาดน้ำ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน. นอกจากนี้น้ำหรือน้ำซุปข้าวที่รวมอยู่ในสูตรยังช่วยจัดการกับอาการท้องร่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพ.
- ต่อสู้กับโรคกระเพาะ: เนื่องจากแป้งมีปริมาณสูง เมื่อผสมกับน้ำ ข้าวจะทำให้เกิดคุณสมบัติเป็นด่าง ซึ่ง พวกเขาปกป้องเยื่อเมือกภายในทำให้กระเพาะระคายเคืองอ่อนลง
