สันในผัดกับพริกปานก้า

ในเปรูมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับวัฒนธรรมที่หลากหลายจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งในบางครั้ง ได้มาถึงชายฝั่งและภูเขาของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ไม่เพียงแต่จะหาที่ที่เรียกกันว่าบ้านเท่านั้น แต่ยัง มีอิทธิพลต่อครัวด้วยเทคนิคและการปฏิบัติของพวกเขา ของประเทศนี้อย่างเต็มรูปแบบ

วันนี้ขอนำเสนออาหารที่มีต้นกำเนิดที่แตกแยกกัน เพราะผู้สร้างคือ ชาวพื้นเมืองของเปรูแต่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก วิธีการปรุงและส่วนผสมของชาวจีน มาถึงในพื้นที่

การเตรียมการนี้คือ ซัลทาโด ลอยน์ กับพริกพันก้า อาหารเปรูจานทั่วไปที่หลายคนชื่นชอบแต่สามารถระบุตัวตนได้จากวัฒนธรรมจีนกวางตุ้ง ประกอบด้วยเนื้อวัว ผัก ซอสถั่วเหลือง ข้าวสวย และเฟรนช์ฟรายส์ที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ

El เกลือเนื้อซี่โครงado กับพริกป่นและเป็นอาหารที่น่าอร่อยอีกจานหนึ่งของจังหวัดร่วมกับ เทคนิคจีนอย่างละเอียดสร้างความปีติยินดีอย่างยิ่งเมื่อคำกัดแต่ละคำเข้าปาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่จะระบุการเตรียมการ

สูตรเกลือเนื้อซี่โครงado กับ panca พริก

Ingredientes

• เนื้อ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่สีม่วงหรือขาว 1 หัว
• พริกหยวกเขียวอิตาลี 1 เม็ด
• Tomate 1
• ต้นหอม 1 ต้น เฉพาะส่วนสีเขียว
• พริกป่นหรือพริกไทยป่น 1 เม็ด
• ซีอิ๊ว
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุง

• มันฝรั่งทอดหรือย่าง
• ข้าวเมล็ดยาวเพื่อลิ้มรส

วัสดุ

• Cuchillo
• Skillet หรือ won
• เขียง
• ผ้าเช็ดจาน
• ช้อน
• ส้อม
• จานแบน
• กระดาษดูดซับ

Preparación

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้ได้ ทาโก้หรือแท่งยาวที่มีรูปร่างคล้ายกับเฟรนช์ฟรายส์

ในชามหรือถ้วย เอาเนื้อไปปรุงรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ปล่อยให้ทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที

เปิดไฟแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นหรือร้อนพอแล้ว ให้ทอดเนื้อ ทิ้งไว้ในกระทะ เป็นเวลา 5 นาที มากหรือจนเป็นสีน้ำตาลและฉ่ำดี

แกะเนื้อ ปิดไฟ สำรองในจานหรือถ้วยพลาสติกพร้อมกระดาษซับน้ำ เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

จองไว้ในกระทะด้วย น้ำมันส่วนเกิน

หลังจากนี้ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นอ้อยกับ ยกเว้นมะเขือเทศเนื่องจากคุณไม่ต้องการให้มันเสียหายระหว่างการเตรียม สิ่งเหล่านี้จะถูกเพิ่มเป็นชิ้นใหญ่ (ควรหั่นเป็นสี่ส่วนดีกว่า) ในตอนท้าย

วางอีกครั้งในกระทะเดียวกันกับที่เราทอดเนื้อให้ร้อนและเมื่ออุ่นแล้ว ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัด, ลบมะเขือเทศ ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที

เมื่อผักแต่ละชนิดนิ่มและเป็นสีทอง กลับเนื้อไปที่กระทะและเพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ และเมื่อมันเริ่มมีฟอง ให้ปิดไฟและปล่อยให้ยืนจนเย็นลงเล็กน้อย

เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการบริโภคให้เพียงพอ ประกอบกับเครื่องปรุงตามต้องการ ในกรณีนี้ ทางเราจะจัดวาง ข้าวขาวและเฟรนช์ฟรายส์ ตกแต่งด้วยอาจิปังคาแปะหรือซอสที่ทำจากมัน

คำแนะนำและข้อแนะนำ

การเตรียมอาหารใด ๆ ที่ต้องใช้ ความรัก ความทุ่มเท และความแม่นยำมากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการทั้งหมด รวมทั้งเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่สูตรต้องการ

อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่เราพบว่าตัวเองมีการเตรียมการที่ทำให้เราพัวพันหรือเราไม่เข้าใจว่ามันต้องการพาเราไปที่ไหน จากสิ่งนี้ วันนี้เราขอนำเสนอ คำแนะนำและข้อแนะนำ เพื่อให้คุณค้นพบวิธีที่ถูกต้องเมื่อไปที่ห้องครัว

สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำและข้อแนะนำ พวกเขาถูกจัดเตรียมเพื่อคุณโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อระบุว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำสูตรเช่นขั้นตอนก่อนเริ่มปรุงอาหารหรือเพียงแค่วิธีที่จานจะดูดีขึ้นเมื่อเสิร์ฟด้วยสายตา กล่าวโดยย่อ สิ่งที่สัญญาไว้:

• สิ่งสำคัญคือต้องนึกภาพตอนซื้อเนื้อว่า หนาและสดเป็นสีแดงและมีเลือดปนอยู่ ถ้าเนื้อเป็นสีม่วงหรือแดงเข้มน่าเสียดายที่ไม่สามารถทำอาหารได้สำเร็จ เพราะลักษณะเฉพาะนี้บ่งบอกว่าเนื้อจะเหม็นหืนหรือเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งจะทำให้รสชาติและระดับความนุ่มและความนุ่มของจานเปลี่ยนไป
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ผักควรได้รับการทบทวนก่อนซื้อเช่นกัน ต้องแข็งและมีกลิ่นอ่อนๆ, นุ่มและสด อย่าเลือกผักแช่แข็ง เพราะมันมาในชุดขนาดตัดและอาจจัดเป็นรูปร่างที่คุณต้องการได้ยาก
• การเตรียมการอาจแตกต่างกันไปตามรสชาติขึ้นอยู่กับพริกที่เราเลือก จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ โดยเน้นว่า พริกขี้หนู หวานจะให้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยมาก ที่ขัดกับความเผ็ดจะเพิ่ม สัมผัสที่แข็งแกร่งและเรียบง่าย. นอกจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบว่าในขณะที่รวมพริกใด ๆ นี้ต้องไม่มีเมล็ดหรือเส้นเลือด ซึ่งสายตาจะเพิ่มความสง่างามให้กับจานและรสชาติจะเผ็ดหรือเปรี้ยวน้อยลง
• ตอนบดเนื้ออาจจะยากไม่ใช่เพราะว่าแก่หรือไม่ดี แต่เพราะเป็นอาการปกติหรืออาจเป็นเพราะว่าสัตว์โตแล้ว ต้องเผชิญกับความเป็นไปได้นี้ คุณสามารถเพิ่มชิ้นสับปะรดหรือมะละกอลงในเนื้อ ขณะปรุงอาหารให้นิ่มสนิท
• กรณีไม่มีเนื้อหรือเนื้อสันใน ใช้ เนื้อหมูหรือชิ้นไก่
• สำหรับเนื้อสัตว์ที่ดูดซับรสชาติของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ดีที่สุด รวมทั้งส่วนผสมและผักอื่นๆ คุณสามารถ แทงเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมีด
• ทานคู่กับสูตรนี้ได้นะคะ เครื่องปรุงใด ๆ ที่ผ่านจิตใจของคุณซึ่งแตกต่างกันระหว่างมันฝรั่งธรรมดา เฟรนช์ฟราย ข้าว พาสต้า สลัด หรือกับขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือแซนวิช

คุณค่าทางโภชนาการของจาน

ในตัวมันเอง เนื้อวัวหรือเนื้อวัว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของการเตรียมนี้ ถือเป็นหนึ่งในปัจจัยยังชีพที่สำคัญที่สุดในอาหารของมนุษย์ เนื่องจากคุณูปการทางโภชนาการเริ่มต้นด้วยการมีส่วนร่วมของ แหล่งรวมวิตามิน B12ซึ่งช่วยเผาผลาญโปรตีน สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และรักษาระบบประสาทส่วนกลาง มีอะไรอีก,เป็นพาหะของสังกะสีที่ดีซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ สมานผิว และสร้างฮีโมโกลบิน

อีกทั้งเนื้อชนิดนี้ก็คือ มีส่วนร่วมในการพัฒนาร่างกายเนื่องจากมัน มีธาตุเหล็กสูง มันรักษาการขนส่งออกซิเจนไปยังเลือดอย่างเพียงพอตลอดจนการเจริญเติบโตและการทำงานของกล้ามเนื้อและร่างกายโดยทั่วไปเมื่ออยู่ในช่วงการพัฒนา

ในทางกลับกัน เนื้อวัวก็มีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ค่อยโดดเด่นซึ่งมีคุณสมบัติที่มีส่วนช่วยในการ การฝึกและบำรุงร่างกายอย่างครบถ้วน องค์ประกอบทางโภชนาการบางอย่างเหล่านี้คือ:

เราได้เนื้อทุกๆ 100 กรัม

• แคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• ไขมันทั้งหมด: 15 gr
• กรดไขมันอิ่มตัว: 6 gr
• กรดไขมันทรานส์: 1.1 gr
• คอเลสเตอรอล: 90 มก
• โซเดียม: 2 มก
• โพแทสเซียม: 318 มก
• โปรตีน: 26 กรัม
• เหล็ก: 2.6 มก
• วิตามินบี 6: 0.4 มก
• แมกนีเซียม: 1 มก
• แคลเซียม: 18 มก
• วิตามินดี: 7 IU
• วิตามินบี 12: 2.6 ไมโครกรัม

ในแง่เดียวกัน เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่เป็นล่ามโภชนาการในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึง เครื่องปรุงรสและผัก ใช้ตลอดงานมีหน้าที่จัดหา วิตามิน สารอาหาร และแร่ธาตุ เพื่อการเสริมสร้างทั้งร่างกายและการดูแลป้องกันและระบบภูมิคุ้มกัน

ผัก ในกรณีนี้คือ มะเขือเทศ หัวหอม และพริก มีหน้าที่ในการให้จานและร่างกาย ส่วนหนึ่งของของเหลวที่สำคัญในแต่ละวัน. ในทำนองเดียวกัน อาหารเหล่านี้มีปริมาณเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดบางชนิดและอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทส่วนกลาง

เรื่องของจานรอง

อย่างไรก็ตาม จานตามที่กำหนดไว้ในขณะนั้นไม่ใช่จานที่เรารู้จักในปัจจุบัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจาก อิทธิพลภาษาจีนกวางตุ้ง (เรียกอีกอย่างว่ามาตรฐานแคนตันหรือกวางตุ้ง ซึ่งเป็นภาษาถิ่นของ Yue Chinese โดยทั่วไปถือว่าเป็นภาษาถิ่นที่มีเกียรติรอบเมืองแคนตัน ฮ่องกง และในประเทศจีน) มาถึงพื้นที่ดังกล่าวเมื่อต้นศตวรรษที่ XNUMX

ดังนั้นการมีส่วนร่วมที่ชาวจีนมอบให้กับอาหารจานนี้จึงผสมผสานกับเครื่องปรุงรสและองค์ประกอบของอาหารเปรูครีโอล จึงเพิ่มความเผ็ดร้อนในการปรุง และซีอิ๊วอันเป็นเอกลักษณ์ในการเตรียมการทั้งหมด.

อาหารประเภทนี้มีอิทธิพลแบบตะวันออกที่แสดงให้เห็นโดยการใช้ เทคนิคการทำกระทะซึ่งทำให้ชื่ออาหารเรียกกันว่า ซัลทาโด ลอยน์ มีหรือไม่มี panca อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ก็มีการแนะนำรูปแบบต่างๆ ให้มากขึ้น เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น การปรับปรุงรสชาติของอาหารตามรสชาติของเพดานปากของผู้บริโภค ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติ

ในปี 2013 ใน Huffington Post เชฟชาวอังกฤษชาวเปรู Martin Morales ผ่านการรับรอง ซัลทาโด ลอยน์ ฉุนหรือฉุน เป็นหนึ่งในไฟล์ เมนูโปรด โดยชาวเปรู ต้องขอบคุณความจริงที่ว่ามันแสดงให้เห็นถึงการผสมผสานอันสมบูรณ์ของโลกเก่าและโลกใหม่ที่กำลังเติบโต

"ส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำของเนื้อ หัวหอม มะเขือเทศ สีเหลือง ร้อน หรือพริกขี้หนู (หากไม่มี) และซีอิ๊วผัดในกระทะใบใหญ่หรือได้รับรางวัลเป็นผลงานส่วนใหญ่ที่คนจีนอพยพมาที่เปรู"

ความเห็นของโมราเลส เขายังอธิบายด้วยว่า สันในผัดกับพริกปานก้า บางครั้งรู้จักกันในชื่ออาหารครีโอล แต่เป็นที่รู้จักกันดีในชื่ออาหารจีนเปรู ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของอาหารชีฟา (ร้านอาหารจีน) ซึ่งเป็นรากฐานที่แท้จริง