ถั่วเปรู

El ถั่วเปรู เป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันดี (เมล็ดที่ปลูกในฝัก) ในเปรูและทั่วโลก โดดเด่นด้วยเส้นใยและโปรตีนมากมายนอกจากรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสพื้นฐานในอาหารละตินอเมริกาแล้ว

ถั่วชนิดนี้ก็มีชื่อ ถั่วขมิ้น ในดินแดนต่างๆ เช่น เม็กซิโก และสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารได้ทุกประเภท ในทำนองเดียวกันก็บริโภคได้กับ ตอติญ่า เคซาดิญ่า และโซโปเต กับถั่วบด หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับข้าวขาวหรือมันฝรั่งต้ม

ในทำนองเดียวกัน ถั่วเปรู โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะช่วยให้เราสำรวจความท้าทายใหม่ ๆ ในอาหารที่เราต้องการเตรียมและทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายในแบบที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาถูก

ในกรณีนี้ วันนี้เราจะมาสอนสูตร ถั่วเปรูซึ่งเน้นถึงความวิจิตรบรรจงทั้งหมดของเมล็ดพันธุ์นี้ ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เข้าถึงได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ดังนั้นเราขอเชิญคุณอ่านและค้นพบต่อไป นอกเหนือจากทุกสิ่งที่ Bean นี้มีส่วนร่วม

Ingredientes

• ถั่วเปรู 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชตามชอบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า
• 1 หัวหอมใหญ่
• กุ้ยช่ายฝรั่ง 3 ขีด
• เบคอนรมควันหรือไส้กรอกรมควัน 1 ถ้วย
• 3 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• ผักชี 4 ใบ
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เครื่องใช้ในครัว

• ทาซอน
• Cuchillo
• เขียง
• กระทะทอด
• ชาม
• หม้อลึก 

Preparación

Primero, แช่ถั่วในชามที่มีน้ำปริมาณมากค้างคืน หรือจนกว่าจะเตรียมการเสร็จ

วันรุ่งขึ้นถั่วจะบวม นี่คือเวลาที่คุณควรล้างและระบายออก

เร็ว ๆ นี้, เติมลงในหม้อลึกที่มีน้ำเพียงพอ เพื่อให้ครอบคลุมแต่ละเมล็ดได้ดี นำไปต้มบนไฟอ่อนและ ปล่อยให้เดือดประมาณ 30 ถึง 40 นาที

ในขณะที่พ่อครัวเหล่านี้ ศาล ในชิ้นขนาดกลางเบคอนหรือ chorizo (แล้วแต่ความชอบของใครที่เตรียมมา) แล้วตักใส่ถ้วย

สับกระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียมให้ละเอียดทันที ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกวางลงในกระทะที่อุ่นก่อนหน้านี้ด้วยเนยหรือน้ำมันเพื่อนำไปทอด ไม่ หยุดเต้นเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดและไหม้

เมื่อน้ำสลัดกำลังจะเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเบคอนและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าพวกเขาจะปล่อยไขมันตามธรรมชาติออกมา

ณ จุดนี้ถั่วควรพร้อมที่จะนิ่ม ถ้าใช่ ก็ถึงเวลารวมส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้น, เราไปเติมโซฟริโตลงในหม้อถั่ว ไกลออกไป เรารวมใบผักชีหรือผักชีสดและยี่หร่า เราใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 ถึง 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คอยตรวจสอบรสชาติอยู่เสมอ

ในที่สุด ทดสอบเครื่องปรุงรสและระดับความชื้นหากอยู่ในระดับที่ต้องการ ให้ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟในจานลึกหรือในชามใบใหญ่ ทานคู่กับข้าวขาว ชิฟา มันสำปะหลัง มันฝรั่งต้ม หรือหัวตามชอบ

เคล็ดลับและคำแนะนำในการปรับปรุงการเตรียมการ 

• สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยประเภทของโปรตีนที่คุณต้องการในขณะที่แต่งตัว ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไก่ เนื้อวัว หรือหมู
• ใส่ถั่วลงไปแช่ ช่วยให้ทำอาหารเร็วขึ้น.
• ถั่วยังสามารถปรุงใน หม้อความดันตราบใดที่ป้องกันอุบัติเหตุในครัวเมื่อใช้อุปกรณ์นี้ 
• ลอส ถั่วปรุงสุกสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้เนื่องจากถุง 1 กิโล ให้ผลผลิตมากกว่า 20 ถ้วย
• ถั่วยังสามารถใช้เป็น น้ำซุปข้นหรือโจ๊ก สำหรับการเตรียมการอื่น ๆ 

ลักษณะของถั่วเปรู

El ถั่วเปรู หรือ มาโย โคบา, มันคือ ถั่วแห้งทรงวงรี ทั่วไปในอาหารละตินอเมริกา ขนาดกลางและสีเหลืองงาช้าง. มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ รู้จักกันในชื่อต่างๆ เช่น ถั่วเปรู ถั่วคานารี หรือถั่วเหลืองเม็กซิกัน

ตารางโภชนาการทั่วไป

El ถั่วเปรู เป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติด้วย ปริมาณเส้นใยสูง, ในทำนองเดียวกัน ก็มีวิตามินบีรวมเท่าที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และกรดโฟลิก อีกด้วย, มันมีแร่ธาตุเช่นเหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียมและแคลเซียม

นอกจากนี้ ถั่วยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและเส้นใย ไม่มีไขมันอิ่มตัวเช่นเดียวกับที่พบในโปรตีนจากสัตว์บางชนิด เป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากสามารถช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ

ในทำนองเดียวกัน, ถั่วเปรูเป็นแหล่งโซเดียม ใยอาหาร และโปรตีนที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเพราะช่วยให้คุณควบคุมสารอาหารที่มอบให้กับครอบครัวของคุณ

ในกรณีของ น่ารังเกียจ, ส่วนประกอบและสารอาหารอื่นๆ ที่โดดเด่นดังนี้

สำหรับหมูหรือเบคอน 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 242 กรัม
• ไขมันทั้งหมด: 14 GR
• คอเลสเตอรอล: 80 มิลลิกรัม
• โซเดียม: 62 มิลลิกรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 5 GR
• โพแทสเซียม: 423 กรัม
• โปรตีน: 27 กรัม
• เหล็ก: 0.9 กรัม
• Calcio: 619 กรัม

ตกลงตอนนี้ ด้านผัก สารอาหารดูน่ารับประทานและมีเปอร์เซ็นต์สูงขึ้น เพราะเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชและดังนั้นจึงเป็นธรรมชาติ ดัชนีของพวกมันจึงสูงกว่าส่วนผสมที่ได้จากสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น

สำหรับหัวหอมทุก ๆ 100 กรัมเรามี:

• แคลอรี่: 40 กรัม 
• โซเดียม: 4 มก
• โพแทสเซียม: 146 มก
• คาร์โบไฮเดรต: 9 กรัม
• ไฟเบอร์ ทางโภชนาการ: 1.7 กรัม
• น้ำตาล: 4.2 กรัม
• แมกนีเซียม: 612 กรัม
• Calcio: 23 มก

สำหรับพริก 100 กรัมประกอบด้วย:

• วิตามินซีเข้มข้นสูง A และ B6
• โพแทสเซียม: 1134 มก
• เหล็ก: 398 มก
• แมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ: 22 มิลลิกรัม

สำหรับผักชีหรือผักชี 10 กรัมเราพบ:

• วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน: 340 มก
• Calcio: 124 มก
• ฟอสฟอรัส: 48 มก
• เหล็ก: 4 มก
• ซีลีเนียม: 3 มก
• แคลอรี่: 27 กิโลแคลอรี

 สำหรับกระเทียม 80 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 35 กรัม
• โปรตีน: 0.8 กรัม
• จาระบี ผลรวม: 0.2 กรัม