สตูว์ไก่

El สตูว์ไก่ มีรสชาติที่อร่อย การนำเสนอที่น่าพึงพอใจ ทำง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือการเตรียมฐานที่เหมาะสมสำหรับซอส ซึ่งทำง่ายๆ กับมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม

ความเรียบง่าย ความอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในปัจจุบันทั้งในละตินอเมริกาและยุโรป ต้นกำเนิดของมันกลับไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป ซึ่งอิตาลีและฝรั่งเศสมีความโดดเด่น ภูมิภาคที่พัฒนารูปแบบการทำอาหารที่เรียกว่า "stuffa" จึงเป็นที่มาของชื่อ "สตูว์"ซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารโดยการต้มเนื้อด้วยน้ำเล็กน้อยพร้อมกับผักโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำหรือน้ำผลไม้ของผักซึมเข้าสู่เนื้ออย่างช้าๆ

ต่อมาจึงได้เทคนิคการเคี่ยวแบบนี้ เป็นที่นิยมในสเปนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเนื้อโคที่เสียสละหลังจากการสู้วัวกระทิงที่มีชื่อเสียง วิธีการตุ๋นมาถึงอเมริกาตามประเพณีของชาวอาณานิคมสเปน และเป็นที่ยอมรับกันอย่างสูงว่าในปัจจุบันนี้ถือว่าเป็นของดินแดนของเรา

ว่ากันว่าการผลิตนั้นเรียบง่ายจนใช้งานได้จริง “ทำอาหารคนเดียว”เนื่องจากต้องใช้การทำงานเพียงเล็กน้อยและการดูแลระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรของ สตูว์ไก่

Ingredientes

• ไก่ 5 ชิ้นไม่มีหนัง
• มะเขือเทศ 3
• 2 พริกแดง
• 1 pimiento verde
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 กลีบกระเทียม
• มันฝรั่ง 1/2 กก
• 2 แครอทขนาดกลาง
• คื่นฉ่าย ¼ กิโลกรัม (ขึ้นฉ่าย)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• โหระพา ½ ช้อนชา
• ออริกาโนผงหรือบด 1 ช้อนชา
• พริกไทย½ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปริมาณน้ำที่ต้องการ

วัสดุเพิ่มเติม

• หม้อขนาดกลาง ก้นหนา
• เครื่องปั่น

Preparación

ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลคาราเมลกลายเป็นสีน้ำตาล ผสมชิ้นไก่ที่ล้างและสะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วอุ่นน้ำตาลด้วยน้ำมันเพื่อเริ่มปิดผนึกไก่ หมุนไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ เสร็จแล้ว นำชิ้นไก่ออกและสำรอง

ผสมมะเขือเทศ พริกแดง หัวหอมสองหัว กระเทียม และใบขึ้นฉ่าย โดยเติมน้ำที่จำเป็นเพื่อการนี้ จอง.

มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วพักไว้ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลและสีน้ำตาล

เทน้ำมันที่เหลือลงในหม้อพร้อมกับใบกระวานและโหระพาแล้วผัดเบา ๆ เพื่อให้กลิ่นหอมดีขึ้น เพิ่มชิ้นไก่ ซอสที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ และเกลือทันทีเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

แยกพริกแดงที่เหลือ พริกเขียว ต้นคื่นฉ่าย และหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้พร้อมกับแครอทสับ ลงในซอสที่มีไก่ และเพิ่มออริกาโนและพริกไทย เติมน้ำที่จำเป็นเพื่อเจือจางซอส ทำอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในการเตรียม หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอาใบลอราลออก ตรวจสอบรสของเกลือและแก้ไขหากจำเป็น ตรวจสอบว่ามันฝรั่งนิ่มและเจาะเนื้อไก่ที่ควรขับของเหลวใสซึ่งแสดงว่าสุกแล้ว มิฉะนั้น ของเหลวสีเข้มจะออกมา ปรุงอาหารให้นานขึ้นเล็กน้อย เพิ่มอีกประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สิ่งสำคัญคือต้องหั่นผักและปรุงตามลำดับที่ระบุไว้เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป.

เมื่อไก่ถูกปิดผนึกในขั้นต้น แนะนำให้ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นเมื่อสัมผัสกับของเหลวที่บรรจุอยู่ในไก่

การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ

ไก่เป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมาก ตลอดจนสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งในกรณีของสตูว์ไก่จะเพิ่มแร่ธาตุและสารอาหารรองที่ได้จากผักที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ .

ถือว่าเนื้อไก่ 100 กรัมให้โปรตีน 25% คาร์โบไฮเดรต 12% และไขมัน 10% ไก่มีข้อดีตรงที่การเอาผิวหนังออก ไขมันส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออก และทำให้ส่วนประกอบนี้ลดส่วนนี้ลง ได้เนื้อไม่ติดมัน

โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อไก่ถือว่ามีคุณค่าทางชีวภาพสูง เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น เมไทโอนีน ฮิสทิดีน ฟีนิลอะลานีน วาลีน ทรีโอนีน ไลซีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน และทริปโตเฟน กรดอะมิโนบางชนิดจะต้องรวมอยู่ในอาหารของเรา เนื่องจากร่างกายของเราไม่ได้ผลิตกรดอะมิโนเหล่านี้ขึ้นมา เช่นเดียวกับกรณีของทริปโตเฟน ซึ่งเป็นตัวควบคุมเซโรโทนินที่ระดับสมอง

แร่ธาตุที่มีให้ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ในแง่ของปริมาณวิตามิน มันเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, B คอมเพล็กซ์ เนื้อหาของไทอามีนและกรดโฟลิกค่อนข้างสำคัญ

คุณสมบัติของอาหาร

เนื้อไก่และผักย่อยง่าย ปริมาณโปรตีนสูงช่วยรักษาสภาวะสุขภาพที่ยอมรับได้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยการทำงานของกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสม และขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคในช่วงการเจริญเติบโตในวัยเด็กและวัยรุ่น

ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำ จึงมีคอเลสเตอรอลต่ำ โดยมีข้อดีคือไขมันส่วนใหญ่ใน ไก่ พบในผิวหนัง ดังนั้นการเอาออกจากผิวหนังจึงลดปริมาณไขมันลง สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อการบริโภคในกรณีของอาหารที่ต้องการปริมาณไขมันต่ำ

คุณค่าทางโภชนาการทำให้สตูว์ไก่เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะสำหรับผู้พักฟื้น เด็ก และผู้สูงอายุ