El หัวหอมเปรู ถือว่าเป็นเส้นทางการทำอาหารของบรรพบุรุษซึ่งถูกค้นพบภายในเปรูผ่าน วัฒนธรรม Valdiviaกลุ่มที่เตรียมอาหารจานอร่อยนี้เมื่อ 3.500 ปีก่อนคริสตกาล และโดยพื้นฐานแล้ว มันก็เหมือนกับเนื้อต้มที่ใส่หัวหอมและน้ำสลัด
ใน ยุคอาณานิคม ส่วนผสมในการเตรียมเพิ่มขึ้น เช่น มันสำปะหลัง หัวหอมประเภทอื่นๆ และมะนาว มันเป็นอาหารขายให้กับพอร์ต stevedores เนื่องจากมีแคลอรีสูงและปริมาณพลังงาน
ในทำนองเดียวกัน นี่เป็นอาหารทั่วไปที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และประเพณี ซึ่งมีรสชาติของผู้คนและความศักดิ์สิทธิ์ของมือที่ตั้งครรภ์และตลอดหลายปีที่ผ่านมา รอดชีวิต ต่อการเปลี่ยนแปลง ภัยพิบัติ และการแทรกแซงของผู้คนนอกเมืองมากขึ้น
ปัจจุบันข้อเสนอการกินของชายฝั่งเปรูมีการนำเสนอหัวหอมที่แตกต่างกันซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และปลาอื่น ๆ แต่ส่วนใหญ่ทำด้วย ตับวัว.
เป็นสูตรที่ทำง่ายมากๆ แต่ไม่เหมือนสูตรทำอาหารอื่นๆ ที่ไม่ได้เป็นสูตรเดียว การบริโภคเนื้อสัตว์ทุกวัน และสำหรับสายพันธุ์และรสชาติที่แตกต่างกันของพริกและเครื่องเทศ
สูตร Encebollado เปรู
Ingredientes
- น้ำส้มสายชูแดง 1/7 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- สเต๊กตับเนื้อ 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- หอมหัวใหญ่ถึงขน ½ กก
- มะเขือเทศ 2 ลูก ไม่มีเปลือกหรือเมล็ด และหั่นเป็นแว่น
- พริกเหลืองไม่มีเส้นหรือเมล็ดเป็นเส้น 1 เม็ด
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วัสดุเพิ่มเติม
- 1 หม้อลึก
- กระทะ 1 อัน
- เขียง
- ก้ามปู
- กระดาษหรือแผ่นดูดซับ
- ตะแกรงหรือกระชอน
Preparación
เริ่มสูตรนี้โดยผสมพริกกับน้ำส้มสายชู กระเทียม ใบกระวาน อาจยปังก้า เกลือและพริกไทยในหม้อใบใหญ่ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน แล้วมีสเต็กตับ ก่อนหน้านี้ทำความสะอาดและไม่มีชั้นบนสุดตามธรรมชาติของอวัยวะและเพิ่มลงในส่วนผสม หมักไว้ 6 ชั่วโมงติดต่อกัน
เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป สเต็กเนื้อ ในกระชอนหรือบนตะแกรง เปิดไฟบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ และหลังจากแต่ละสเต็กแห้งมาก ทอด 10 นาที. เมื่อปิดสนิทและสุกดีแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษซับน้ำ
ตั้งไฟอีกครั้งและใส่หัวหอมในกระทะเดียวกัน เมื่อผ่านไปสองสามนาทีก็ถึง a สีทอง, ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเทของเหลว (ที่บดไว้ตอนต้น) และพริกเหลืองลงไป ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2 นาที และสุดท้ายก็ยกลงจากเตา
เสิร์ฟสเต็กทันทีและ คลุมด้วยหัวหอม, โรยพาร์สลีย์สับละเอียดแล้วโรยด้วยมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือพาสต้าตามชอบ
คำแนะนำและข้อแนะนำ
ในการเตรียมอาหารต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ด้วย ข้อเสนอแนะ เพื่อให้ได้การเตรียมที่อร่อยและประสบความสำเร็จ
- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้อง สด; ต้องมีตับที่ดีที่สุด ทั้งแดง ทั้งสด ทั้งผัก เป็นผู้ใหญ่และยาก, ป้ายที่แสดงถึงคุณภาพสินค้าที่ดี
- เมื่อเริ่มเตรียมการ คุณต้องมีรายการและส่วนผสมทั้งหมด ในมือนี้เพื่อไม่ให้กระบวนการล่าช้าหรือการเตรียมการเสีย
- ไม่ควรทิ้ง ปรุงสเต็กมากเกินไปเพราะถ้าสุกเกินไปจะแข็ง กินยาก และไม่มีความชื้นหรือน้ำผลไม้
- หัวหอมต้องไม่ เผาหรือต้มมากเกินไป. ควรมีสีทองหรือสีคาราเมล
- คุณต้องระวังด้วย ประเภทของพริก เพื่อบูรณาการ. เนื่องจากอาจมีรสเผ็ดมากและมีแนวโน้มที่จะทำลายการเตรียมการ
- เพื่อให้ตับมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของหัวหอมและเครื่องเทศ คุณสามารถ ใส่ตับลงไปผัดกับหัวหอม. ใช้เวลาสักครู่แล้วนำออกมาเสิร์ฟ
ประโยชน์ของการบริโภคตับ
หนึ่งในส่วนผสมหลักในสูตรนี้: El ตับซึ่งเข้ากันได้ดีและครอบคลุมรสชาติของหัวหอม มีประโยชน์มากมายเมื่อบริโภค บางส่วนของสิ่งเหล่านี้ได้อธิบายไว้ดังนี้:
- ตับประกอบด้วย วิตามิน และด้วยเหตุนั้น การบริโภคเนื้อนี้ บำรุงสายตา เสริมภูมิต้านทาน
- เนื้อวัวชนิดนี้มีไว้สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากการถ่ายทอดทางพันธุกรรมช่วยป้องกัน โรคที่เกิดกับเด็กแรกเกิด
- นอกจากนี้ ตับยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ที่สมบูรณ์อีกด้วย วิตามินชนิดนี้ เพิ่มสุขภาพผิว, สุขภาพของระบบประสาทและในทางกลับกันปกป้องเซลล์เม็ดเลือดแดง
- ตับแต่ละมื้อ ป้องกันการอักเสบและช่วยแก้ปัญหาต่างๆ เช่น โรคหอบหืดและข้ออักเสบ
- ในทางกลับกัน เนื้อก็เป็นพันธมิตรที่ดีใน อาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากทุกๆ 25 กรัมของเนื้อสัตว์นี้ แคลอรีจะไหลเวียนอยู่ระหว่าง 149 ถึง 160 กรัม
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
ลอส ผลประโยชน์ ของเนื้อนี้เป็นไปได้ขอบคุณ สารอาหาร ที่มี. เนื่องจากกรดและโปรตีนต่าง ๆ ที่บริโภคในปริมาณที่กำหนด การมีส่วนร่วมและช่วยให้ร่างกายถูกสร้างขึ้น
สารอาหารที่พบในแต่ละมื้อของ ตับ พวกเขามีดังนี้:
- โปรตีน: โมเลกุลของกรดอะมิโนเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับ การเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตรวมไปถึงการฟื้นบำรุงและทำความสะอาดผิว
- เหล็ก ตับให้30% ของปริมาณธาตุเหล็ก สิ่งที่คุณต้องบริโภคทุกวัน
- ฟอสฟอรัสและสังกะสี: แร่ธาตุเหล่านี้มีความสำคัญต่อประสิทธิภาพการทำงานของเรา แต่แร่ธาตุเหล่านี้มีหน้าที่ในการ การสร้างกระดูกและฟันเช่นการปรับโครงสร้างระบบป้องกันของร่างกาย
- Vitamina B12: วิตามินชนิดนี้มีความจำเป็นต่อการเผาผลาญ เนื่องจากช่วยให้ การสร้างเม็ดเลือดแดง ในเลือดและบำรุงระบบประสาทส่วนกลาง
ปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภค
แม้ว่าอาหารนี้จะอุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก โปรตีน และวิตามิน, ไม่แนะนำให้บริโภคเป็นประจำทุกวัน.
เหตุผลง่ายมาก ตับคืออวัยวะของร่างกายที่มีหน้าที่ ชำระล้างร่างกาย ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ที่ทำให้เนื้อนี้นุ่มและอร่อยมีระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งจะต่อต้านประโยชน์ของมันหากเรากินมันทุกวัน
นอกจากนี้ ตับถือว่าเป็นเนื้อแดง ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคไว้ที่ หนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์ เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้มข้นสูงของคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจเพราะเหตุนี้
