วัฒนธรรมชาวเปรูมีบันทึกอันล้ำค่าและหลักฐานที่แสดงว่าประเพณีและการก่อสร้างนั้น ไม่ซ้ำใครและหาที่เปรียบมิได้. ในกรณีนี้ ศิลปะการทำอาหารของที่นี่อยู่ไม่ไกลนัก เพราะมันได้ซึมซับเครื่องปรุง กลิ่น และรูปแบบที่โดดเด่น ซึ่งเติมเต็มและทำให้เพดานปากของผู้อยู่อาศัยหลายพันคนนับตั้งแต่ช่วงเวลาที่น่าจดจำ
หนึ่งในสูตรอาหารที่รักษาไว้นานที่สุดระหว่างมื้ออาหารสำหรับการเฉลิมฉลอง การประชุม หรือเพียงแค่เดสก์ท็อปคือ EL หนูตะเภาของ Chactadoอาหารจานเด็ดของเปรูโดยเฉพาะจากภูมิภาค อาเรคิปาโดยที่ศัพท์จัตทาโดหมายถึงวิธีประกอบอาหาร เนื่องจากเป็นอาหารที่ กดใต้น้ำหนักของหิน เพื่อให้มีลักษณะแบนเรียบของการนำเสนอที่อาณาจักร Inca ผู้สร้างได้นำมาสู่มนุษยชาติ
ในทำนองเดียวกันจานก็มีลักษณะพิเศษของความคือ ปรุงรสเข้มข้น และลักษณะเด่นประการหนึ่งของมันคือความจริงที่ว่าสัตว์นั้นถูกนำเสนอทั้งหมดเมื่อเสิร์ฟ ในทำนองเดียวกัน แต่ละคนโดยไม่คำนึงถึงตำแหน่งของพวกเขาในดินแดนเปรูได้เพิ่มสัมผัสของ รสชาติและเนื้อสัมผัส ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เมล็ดมีความโดดเด่น เมล็ดพืชบดและของตกแต่งต่างๆ เพื่อรสชาติที่ถูกใจ
ด้วยเหตุนี้ในสูตรนี้ถึงมากที่สุด ใช้งานได้จริงและเรียบง่าย เพื่ออธิบายอย่างละเอียด Cuy แห่ง Chactado Arequipeñoด้วยส่วนผสมที่หาง่ายแต่ได้กลิ่นและรสเฉพาะของอาหาร เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ให้อ่านต่อ
สูตร Chactado Arequipeño Cuy
Ingredientes
- หนูตะเภาทั้งตัว
- เมล็ดข้าวโพดขาว 20 กรัม
- น้ำมันพืช 500 มล
- 3 กลีบกระเทียม
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะนาว 2 ลูกผ่าครึ่ง
วัสดุที่ใช้
- กระทะทอด
- Cuchillo
- ปูน
- Molino
- จานแบน
- ผ้าเช็ดจาน
- ส้อมหรือที่หนีบ
- กระดาษดูดซับ
- หินที่จะบดขยี้
- เครื่องกรอง
Preparación
- เริ่มต้น Lavando หนูตะเภา ด้วยน้ำเพียงพอ แล้วจึงบีบมะนาวผ่าทุกส่วนของสัตว์ทั้งภายในและภายนอก
- ให้ยืนประมาณ. นาทีที่ 30 ใต้ศิลาที่ปกคลุมเนื้อชิ้นนั้นอย่างสมบูรณ์ เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาหินออกแล้วเอามะนาวออก แล้วล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้งอีก 30 นาที
- ในขณะเดียวกันในกระทะ ข้าวโพดคั่วขาว พร้อมกับเกลือ จากนั้นบดเมล็ดธัญพืชให้ได้แป้งข้าวโพด 100 กรัม หนังสือ
- ด้วยความช่วยเหลือของก mortero โขลกกระเทียม พริกไทย และยี่หร่า ให้เกลืออีกเล็กน้อย
- เมื่อเนื้อแห้งแล้วให้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงก่อนหน้าโดยไม่เว้นช่องว่างให้ผ่านเนื้อผ่าน แป้ง ร่อนแล้ว
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันให้พอและทอดชิ้นทันที ครอบคลุมกระทะ พร้อมหน้าปกตามลำดับ
- เมื่อได้เห็นแล้ว สีน้ำตาลอย่างดี, นำออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดกระดาษซับน้ำ
- เสิร์ฟพร้อมข้าวชิฟา มันลวก หรือ ทานคู่กันตามใจชอบ
คำแนะนำและข้อแนะนำ
จานนี้มีต้นกำเนิดจากอินคา ซึ่งมีมูลค่าเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว โดยเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทรงพลังที่สุดในเปรู ง่ายต่อการเตรียม. ในการดำเนินการนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมหรืออุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดและส่วนผสมที่ฟุ่มเฟือย เนื่องจากลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของการเตรียมอาหารคือความเรียบง่ายในส่วนประกอบและการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย
ในทำนองเดียวกันเมื่อเรามีความรัก ความอดทน และสูตรอาหารดีๆ ที่นำทางเราไปทำอาหารจานเด็ด การบรรลุเป้าหมายการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะมีครบทุกอย่าง ขั้นตอนและวิธีจัดการส่วนผสม
อย่างไรก็ตามมีหลากหลาย คำแนะนำและข้อแนะนำ ที่พ่อครัวเก่าและมีประสบการณ์ต้องการที่จะส่งออกไปยังระดับที่เท่ากันเพื่อให้จานกลายเป็นอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและละเอียดอ่อนและบรรลุความสำเร็จทั้งหมดของสูตร เหล่านี้ เคล็ดลับ สรุปได้ดังนี้
- เมื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก เป็น ความลาดชันของเกลือ นี้ไม่ควรพลาดหรือเหลือไว้
- เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่ดีขึ้น ต่อยมัน ด้วยไม้จิ้มฟัน สูง แล้วพักไว้ข้างเครื่องปรุงเต็มวัน
- รับรองว่าหนูตะเภา แห้งสนิท. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อชิ้นในน้ำมันร้อนจัด
- แป้งข้าวโพดต้องคลุม Cuy อย่างดี ระวังไม่มี ไม่มีรูเปิด สำหรับแป้ง
- หินกดสัตว์ ต้องใหญ่เพื่อให้น้ำหนักทั้งหมดถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันโดยสัตว์และไม่มีส่วนใดของ Cuy โดยไม่ต้อง Chactado
- ใส่เครื่องปรุงได้นิดหน่อย โหระพา, ขิง, ออริกาโน, ขมิ้นหรือแกง เพื่อให้สัตว์ดูดซับรสชาติอื่น ๆ และในเวลาเดียวกันก็ใช้สีเหลืองแปลก ๆ ของจาน
รายได้ทางโภชนาการ
หนูตะเภาได้เป็นส่วนหนึ่งของ อาหาร ของประชากรแถบแอนเดียนตั้งแต่สมัยโบราณ (ตามหลักฐานเมื่อกว่า 3500 ปีก่อน) ให้การยังชีพและโภชนาการ และยังรับประกันความ ความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งหลายครั้งไม่มีแหล่งอาหารที่แตกต่างกัน
เนื่องจากพวกเขาได้รับอาหารที่เหลือจากอาหารของครอบครัว (ผัก เมล็ดพืช และผลไม้ลดลง) การอบรมเลี้ยงดูไม่ได้ มันแพงตรงกันข้าม สิ่งที่พวกเขาให้มากกว่าสิ่งที่พวกเขารับ
ปกติเจ้าตัวเล็กพวกนี้ ตัดเป็นสี่ส่วน (หน้าหลัง) หรือกินทั้งตัว ตาม "ตารางองค์ประกอบอาหารของชาวเปรู Minsa" ปี 2017 แต่ละ เนื้อหนูตะเภา 100 กรัม ประกอบด้วย:
- แคลอรี่ 96 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 19 gr
- ไขมัน 1.6 gr
- คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม
- แคลเซียม 29 มก
- ฟอสฟอรัส 258 มก
- สังกะสี 1.57 มก
- เหล็ก 1.90 มก
ประวัติศาสตร์
Cuy มาถึงเปรูผ่าน วัฒนธรรม Paracas (ซึ่งเป็นเมืองบนชายฝั่งตะวันตกของเปรู ขึ้นชื่อเรื่องชายหาด เช่น Chaco ที่ตั้งอยู่ในอ่าว Pacoras ที่มีกำบัง) ในช่วงถ้ำระหว่าง 250 ถึง 300 ปีก่อนคริสตกาล
บรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองหรือจังหวัดเหล่านี้ได้กินเนื้อหนูตัวนี้ เพราะพวกเขาถือว่ามันเป็น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเจ้าของคุณสมบัติทั้งหมดที่สิ่งมีชีวิตจำเป็นสำหรับการทำงานของมัน
ตามประวัติศาสตร์ของเปรู ซากที่เก่าแก่ที่สุดของ Cuy ถูกพบในถ้ำยุคก่อนประวัติศาสตร์ในเมือง Ayacucho ในเปรูและมีอายุย้อนไปถึง 5.000 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งทำให้เราจินตนาการได้ว่าบรรพบุรุษชาวแอนเดียนในสมัยโบราณได้เพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยนี้แล้ว
หลายปีต่อมา หลังจากการรุกรานของสเปน ผู้พิชิตได้นำมันไปยังยุโรปในศตวรรษที่ XNUMX ในชื่อ a สัตว์ประดับ ที่ซึ่งการเพาะพันธุ์และการค้าได้ทวีความรุนแรงมากขึ้นสำหรับใช้ในบ้านและในการทำอาหาร ในเวลาต่อมา พวกมันกระจัดกระจายไปทั่วทั้งทวีป ไปถึงสถานที่ที่ห้ามกินพวกมัน และในกรณีอื่นๆ พวกมันเป็นสัตว์คืบคลานธรรมดาที่ไม่มีความสำคัญ
อยากรู้อยากเห็น
สัตว์น้อยน่ารักตัวนี้เป็นตัวเอกของ ความอยากรู้สารพัน ทั่วโลก เหล่านี้คือ:
- หนูตะเภาเป็นสัตว์หลักของ การ์ตูนแนวฮวน อาเซเบโด. เขาเกิดในปี 1979 และตัวละครของเขาเดินทางย้อนเวลากลับไปเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ พบปะผู้คนและสถานที่ที่ยอดเยี่ยม
- ภายใน หวย หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักคือ Cuy ซึ่งมีกล่องปิดไว้เพื่อไม่ให้เห็นว่าอยู่ที่ไหนและวางไว้รอบวงกลมเพื่อหา
- สัตว์ตัวนี้ไม่แปลกที่ปรากฏในบางตัว หนังฮอลลีวู้ดอย่างเช่น “G-force” หรือ “The Secret Life of Pets”
- เมื่อประมาณ 3000 ปีที่แล้ว บรรดาผู้ที่ทำหน้าที่เป็น ofrendasผู้สูงศักดิ์ชาวอินคาเห็นสิ่งนี้ว่าเป็นสัตว์แห่งมิตรภาพและสาระสำคัญอันลึกลับ
- ตามศาสตร์การแพทย์แผนโบราณของเปรู สัตว์ชนิดนี้ถูกนำมาใช้เพื่อ วินิจฉัยความเจ็บป่วยหรือความเจ็บป่วยของผู้คน. หมอคนแรกใช้มันเพื่อตรวจหาโรคและเสียสละเพื่อสังเกตและรักษาโรคเหล่านี้
- ในหลายประเทศ Cuy เป็น มิ่งขวัญ เลือกโดยเด็กและผู้ใหญ่ เพราะเป็นสัตว์ที่สงบนิ่งและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากในการดูแล
- ในโรงเพาะฟักบางแห่งใช้อุจจาระของหนูตะเภาเพื่อเตรียมมูลมูลสัตว์ทั่วไป ก๊าซธรรมชาติหรือที่เรียกว่าไบโอลหรือก๊าซชีวภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในการสร้าง พลังงานไฟฟ้า อย่างยั่งยืน สำหรับบ้านใกล้ไร่
- วันศุกร์ที่สองของเดือนตุลาคมมีการเฉลิมฉลอง วันหนูตะเภาในเปรู.
