หากคุณกำลังมองหาอาหารที่เข้มข้น ประหยัด และสุดท้ายก็ทำให้คุณอิ่มและอิ่มใจ Mote หรือน้ำซุปของ Mote มันเป็นจานที่จะบรรลุเป้าหมาย เนื่องจากเป็นการเตรียมอาหารที่แข็งแกร่งและครบถ้วน ซึ่งไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ เนื่องจากมีเส้นใยสูงและน้ำซุปผักที่เข้มข้น
Caldo de Mote เป็นอาหารจานเด่นของเปรูซึ่งเป็นที่ยอมรับในเรื่องความสม่ำเสมอและความอ่อนน้อมถ่อมตนในส่วนผสม จานนี้เป็นเมนูพิเศษสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นบนเทือกเขาแอนดีส เนื่องจาก ไม่จำเป็นต้องกินอาหารเสริม เช่น ข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้าให้อิ่มแต่ด้วยการมีส่วนร่วมที่ดีของเส้นใย มันทำให้ร่างกายตอบสนองต่อความสูงของสถานที่ และในขณะเดียวกันก็แข็งแรงและกระฉับกระเฉงสำหรับการเคลื่อนไหวในนั้น
อย่างไรก็ตาม เรารู้ว่าคุณไม่ได้มาที่นี่เพียงเพื่ออ่านรีวิวอาหารจานนี้ แต่ต้องการทราบวิธีการเตรียมสิ่งมหัศจรรย์นี้ จากสิ่งนี้ วันนี้เราขอนำเสนอ สูตร Caldo de Mote เช่นเดียวกับส่วนผสม วัสดุ และเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้คุณสามารถสร้างอาหารจานนี้ขึ้นมาใหม่ได้ด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ดังนั้นให้สวมถุงมือ สวมแมนดาริน และเริ่มทำอาหาร
Ingredientes
- แป้ง 1 กิโล (ข้าวโพด)
- ขาเนื้อ 500 กรัม
- ผ้าขี้ริ้ว 250 กรัม
- 4 มันฝรั่งขาว
- Tomate 1
- Cebolla 1
- 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พาสลีย์
- 2 มะนาว
- น้ำมันเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วัสดุ
- ภาชนะขนาดใหญ่
- ซังโคโช 2 หม้อ
- เขียง
- Cuchillo
- กวนพาย
- เครื่องกรอง
- ชามเสิร์ฟ
Preparación
- นำผงหรือข้าวโพดวันละครั้งก่อนเตรียมและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก เพื่อให้เปลือกตกลงมาเล็กน้อย แล้วใส่ชามใบใหญ่ ปล่อยให้แช่ค้างคืน.
- ทำตามขั้นตอนที่หนึ่งอีกครั้ง แต่ตอนนี้ใช้ผ้าขี้ริ้วเอาไปล้างให้สะอาดและด้วยความช่วยเหลือของเขียงและมีดคม ๆ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ปล่อยให้แช่น้ำเลมอนสองลูกกับเกลือเล็กน้อยจนวันรุ่งขึ้น.
- วันเตรียมการ ระบายส่วนผสมแต่ละอย่าง แล้วนำไปที่โต๊ะที่จะปรุงและประกอบส่วนผสมแต่ละอย่าง
- ตอนนี้ ในหม้อซังโคโช เติมน้ำปริมาณมากแล้วใส่ข้าวโพด, เปิดไฟต้มจนข้าวโพดระเบิด ประมาณนี้ค่ะ 30 ถึง 40 นาที
- ใส่ใบสะระแหน่ ออริกาโน และเกลือเล็กน้อย. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงอีก 30 นาที
- ในหม้ออื่น ปรุงมันฝรั่งด้วยเกลือเล็กน้อย
- หยิบเขียงขึ้นมาอีกครั้งและ หั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่ และผักชีฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ. จอง.
- แยกกันทำซอส สำหรับสิ่งนี้, นำหม้อใหญ่อีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วหั่นผักในขั้นตอนที่แล้ว. เพิ่มเกลือ พริกไทย พริกและออริกาโนเล็กน้อย ให้ทอดตามจังหวะของไฟ
- เอาขาวัวเอาไขมันที่ไม่จำเป็นออก, ล้างให้สะอาดแล้วเทลงในซอส รวมผ้าขี้ริ้วที่ล้างก่อนหน้านี้ด้วย ปล่อยให้มันดูดซับรสชาติของโปรตีน
- คราวนี้เอาข้าวโพดสุกแล้ว นำโดยไม่ต้องใส่น้ำลงในหม้อโซฟริโต. จากนั้น เติมน้ำครึ่งหนึ่งที่ข้าวโพดต้มในการเตรียมใหม่
- นอกจากนี้ยังมี ใส่มันฝรั่งต้มกับเปลือก, นำทุกอย่างออกแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 30 นาที
- เสร็จแล้วเสิร์ฟในชามใบใหญ่ ใส่ข้าวโพดเล็กน้อย, เครื่องใน, น้ำซุปและผักให้เพียงพอ และใส่ขาวัว. ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกเขียวสองสามชิ้น
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- ถ้าต้องการทำให้ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขี้ริ้วขาวขึ้น ให้แช่น้ำเลมอนสองลูกตามที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นว่า แถมเบคกิ้งโซดาอีก XNUMX ช้อนโต๊ะ. วันรุ่งขึ้นทิ้งน้ำและล้างโปรตีนอย่างแรง คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้งเท่าที่คุณต้องการเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากชิ้นงาน
- เปลี่ยนขาวัวเป็นขาหมู. คุณต้องดำเนินการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแบบเดียวกับที่เราอธิบายไว้ก่อนหน้านี้
- เพื่อความเข้มข้นของน้ำซุปที่สูงขึ้น ใส่คื่นฉ่ายเหลืองหรือโอคูโม่สับ สิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบกับมันฝรั่งทำให้การเตรียมร่างกายมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ ต้นหอมหรือผักชีสับ
- ที่บริการของคุณ ขั้นแรกเราต้องใส่ผงปรุงรส ตามด้วยน้ำซุป และราดบนเหยื่อสุดท้ายเพิ่มสมุนไพรสับที่ด้านบน
น้ำซุปโมฆะคืออะไร?
El น้ำซุปข้น เป็นชื่อสามัญที่ใช้แยกแยะเมล็ดพืชหรือพืชตระกูลถั่วที่มีต้นกำเนิดจากแอนเดียน เช่น ข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วที่ปรุงในน้ำซึ่งมีการบริโภคในพื้นที่ต่างๆ ของทวีปอเมริกาเป็นเครื่องเคียง โดยหลักการแล้ว น้ำซุปเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของCajamarcaเป็นเมืองในพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของเปรูที่กระจายตัวไปทั่วทุกภูมิภาคของเปรูจนกลายเป็นพื้นที่ภายในงานเฉลิมฉลองนักบุญอุปถัมภ์ของประเทศ
ชื่อมาจาก Quechua ¨ภัทรา¨ หมายถึง แตก หัก หรือเปิด ซึ่งมีลักษณะรวมถึงวิธีการเสิร์ฟร้อนโดยสิ้นเชิงเพื่อต่อสู้กับเพดานปากของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนจากความหนาวเย็นในภูมิภาคแอนเดียน นอกเหนือจากความหิวโหยและความวิตกกังวล ส่วนผสมบางอย่างเป็นพรีฮิสแปนิก ซึ่งเราสามารถพบได้ในประเทศต่างๆ เช่น อาร์เจนตินา โบลิเวีย ชิลี เอกวาดอร์ และเปรู ซึ่งเป็นของภูมิภาคอเมริกาใต้
ในทำนองเดียวกัน นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากส่วนผสมที่มีอยู่ หลายคนถึงกับกินเป็นอาหารเช้า สำหรับปริมาณวิตามินที่มี และเพื่อความสม่ำเสมอของไขมันและความพึงพอใจของส่วนผสม
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
El น้ำซุปข้นในกรณีนี้ทำด้วยข้าวโพด ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายซึ่งกระจายไปทั่วจานผ่านผัก โปรตีน และเส้นใยของส่วนผสมหลัก
โดยทั่วไป คุณค่าทางโภชนาการของ น้ำซุปข้น สามารถเห็นได้ดังนี้:
สำหรับ Mote Broth ทุกๆ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี
- ตัง: 30 กรัม
- ไบโอติน และเบต้าแคโรทีน: 27 กรัม
- ฟอสฟอรัส: 12 กรัม
- Calcio: 10,88 กรัม
- แมกนีเซียม: 11,11 กรัม
- เหล็ก: 3 กรัม
- ไขมัน: 1,7 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 40,6 มก
- วิตามิน: 9 กรัม
