El อาจิอาโกกับเนื้อ เป็นน้ำซุปที่ได้รับความนิยมและชื่นชมมากในชิลี ทำจากเนื้อที่เหลือจากการย่างที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อน มันน่าตื่นตาตื่นใจและทรงพลังพอที่จะให้กำลังใจและปลอบโยนคนที่ท้อแท้ที่สุด ง่ายมากที่จะเตรียมตัวซึ่งทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ในหลายประเทศ อาจิอาโกกับเนื้อในแต่ละอันนั้นให้ความรู้สึกพิเศษโดยการเพิ่มส่วนผสมจากภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง ในพริกนั้นนอกจากจะใส่เนื้อแล้ว มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ปาปริก้า ผักชี พริกไทย เกลือ และพริกเผ็ด สำหรับคนชอบเผ็ด
เช่นเดียวกับสูตรอาหารทั้งหมดนั้นมีความแตกต่างในส่วนผสมที่เพิ่มตามประเพณีและรสนิยมของชาวเมืองแต่ละภูมิภาคของประเทศ บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้จะมีไข่ดาวอยู่ด้านบน พร้อมด้วยสมุนไพร เนื้อสับ และเครื่องเทศเล็กน้อย
เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมการนั้น อาจิอาโกกับเนื้อ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของผู้ที่บริโภค กล่าวโดยย่อคือมีโปรตีน เส้นใย คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบอื่นๆ เช่น ไลโคปีน สารต้านมะเร็งที่มีอยู่ในพริกแดง และสารซาร์โคซินในเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ประวัติความเป็นมาของอาหารอาจิอาโกกับเนื้อสัตว์
ระบุว่า อาจิอาโกกับเนื้อ อาหารนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณโดยชนเผ่า Muiscas พื้นเมือง โดยทำจากเนื้อสัตว์ ข้าวโพด มันฝรั่ง และวัตถุดิบอื่นๆ ในท้องถิ่น หลังจากการมาถึงของผู้พิชิตชาวสเปนที่กล่าวกันว่านำไก่มาด้วย อาเจียโกก็เปลี่ยนไปใช้รูปแบบแรกโดยใช้เนื้อไก่
จานของ อาจิอาโกกับเนื้อ มันถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และอยู่ระหว่างการปรับเปลี่ยนในแต่ละส่วนของโลกที่มันแพร่กระจาย เป็นเมนูที่ประณีตและสดชื่นและเป็นที่ชื่นชมอย่างมากจากผู้ที่ได้ลิ้มลอง
El อาจิอาโกกับเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมในประเทศอื่น ๆ อีกด้วยโดยแตกต่างกันไปตามประเภทของเนื้อสัตว์ที่รวมอยู่และสารปรุงแต่งอื่น ๆ สูตรต่างๆ แตกต่างกันมากในแง่ของรสชาติที่ได้ จนใครๆ ก็คิดว่ามีเพียงชื่อที่เหมือนกัน และโดยทั่วไปแล้วมันคือน้ำซุป
ในโคลอมเบีย ปัจจุบันอาจิอาโกปรุงด้วยไก่ มันฝรั่ง ครีมนม กัวสกัส และเคเปอร์ ในเปรู พวกเขาทำอาจิอาโกมันฝรั่ง ซึ่งนอกเหนือจากมันฝรั่งแล้ว ยังเพิ่มชีสหั่นเต๋า นมระเหย และหัวหอม โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมนี้จะมาพร้อมกับข้าว ในคิวบาโดยทั่วไปจะใช้เนื้อหมูและส่วนผสมอื่นๆ
Ajiaco สูตรเนื้อ
Ingredientes
เนื้อที่เหลือจากการย่างครึ่งกิโลกรัม
6 มันฝรั่ง
2 แครอท
2 cebollas
พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง 1 อัน
ผักชี
กระเทียม
น้ำหรือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
ออริกาโน พริกแดง ยี่หร่า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน
Preparación
- ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
- หั่นหัวหอม ปาปริก้า กระเทียม และผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่น้ำมันลงในหม้อใบใหญ่แล้วทอดหัวหอม, กระเทียม, พริกและปาปริก้าที่นั่น ซึ่งอย่างหลังอาจเป็นสีเขียวหรือสีแดง
- สำหรับซอสก่อนหน้านี้ ให้เพิ่มและรวมเนื้อสับก่อนหน้านี้เป็นชิ้นพอประมาณ เครื่องปรุงรสที่เหลือ ออริกาโน พริกแดง ยี่หร่า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดสักครู่คนให้เข้ากันเพื่อให้องค์ประกอบทั้งหมดเข้ากัน
- เติมน้ำหรือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ประมาณ 10 ถ้วยลงในซอสก่อนหน้า ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป
- การเตรียมการจะถูกเก็บไว้บนไฟจนกว่ามันฝรั่งและแครอทจะนิ่ม
- เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้แก้ไขรสชาติและเกลือ
- ไข่ทอดมากที่สุดเท่าที่มีคนมารับประทานอาหารในที่ประชุม
- สุดท้ายก็เสิร์ฟร้อน โดยวางไข่ดาวไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ
เคล็ดลับการทำอาจิอาโก คอน คาร์เน่ให้อร่อย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ajiaco con carne คุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองแล้วรอสักครู่ก่อนเสิร์ฟ ส่วนนี้จะทำเมื่อไม่ได้ใส่ไข่ดาวลงในจานที่เสร็จแล้ว
เมื่อเสิร์ฟบนจานแล้วและเมื่อความร้อนลดลงเล็กน้อย ให้ลองโรยพาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อยบนจานแล้วลอง คุณจะติดใจรสชาติใหม่นี้
การผัดกับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส หัวหอม กระเทียม ปาปริก้า และอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้
จานนี้จะมีรสชาติและสารอาหารมากยิ่งขึ้นหากเติมไส้กรอกที่เหลือจากการย่างเมื่อวันก่อนลงไป
ในการอธิบายอย่างละเอียดของอาจิอาโก สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ได้
เธอรู้รึเปล่า ….?
- จานของ อาจิอาโกกับเนื้อ อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีองค์ประกอบที่จำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายต่อกล้ามเนื้อและสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
- El อาจิอาโกกับเนื้อ การมีมันฝรั่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและคาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนโดยร่างกายให้เป็นพลังงาน นอกจากนี้ยังให้วิตามิน ได้แก่ C, B3, B1 และ B6 รวมถึงแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม
- แครอทที่มีอยู่ใน อาจิอาโกกับเนื้อ ให้วิตามินเอซึ่งมีความสำคัญมากต่อสุขภาพการมองเห็น ประกอบด้วยเส้นใยซึ่งเอื้อต่อกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมีปริมาณฟอสฟอรัส ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ ดังนั้นจึงป้องกันการกักเก็บของเหลว ลดกระบวนการอักเสบ ควบคุมการออกกำลังกาย เหนือความวิตกกังวลและดูแลระบบภูมิคุ้มกัน
- เครื่องปรุงรสพริกแดงที่มีอยู่ใน อาจิอาโกกับเนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินซีและเอซึ่งรวมกันช่วยเพิ่มพลังต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา และช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยในกระบวนการทำงานของสมองที่เกี่ยวข้องกับความจำอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิก สังกะสี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม มีไลโคปีนซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
