சுண்டல்

தி பட்டாணி அவை பலவிதமான சிலி உணவுகளில் உள்ளன. அதன் வெவ்வேறு விளக்கக்காட்சிகள் இந்த நாட்டின் மரபுகளை பிரதிபலிக்கும் அட்டவணைகளுக்கு சுவை சேர்க்கின்றன மற்றும் புதிய தலைமுறைகளுக்கு கடத்தும் பொறுப்பில் இருக்கும் உணவு பழக்க வழக்கங்களை பாதுகாக்கின்றன.

பொதுவாக, அவை சிலி குடும்பங்களின் வழக்கமான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஏனெனில் அவை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும். அவர்கள் ஒரு சுவையான பட்டாணி கூழ், சுண்டவைத்தவை, அரிசி அல்லது ஒரு நேர்த்தியான முறையில் உட்கொள்ளலாம் பட்டாணி சூப். இந்த உள்ளடக்கம் இந்த கடைசி விளக்கக்காட்சிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், அவர்கள் சிலிக்கு வந்தடைந்தனர், பட்டாணி மற்றும் அவற்றின் பல்வேறு தயாரிப்புகள், பல்வேறு வகையான உணவு ஆதாரங்கள் இல்லாதவர்களுக்கு ஒரு ஊட்டச்சத்து விருப்பத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. அடுத்து, அதன் தோற்றம் மற்றும் அதன் வரலாறு பற்றி அறியப்பட்ட தகவல்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

பட்டாணி வரலாறு

என்பதை கண்டறிபவர்களும் உண்டு பட்டாணியின் தோற்றம் ஆசிய கண்டத்தின் மேற்குப் பகுதியில். கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் ஆட்சி செய்த ஆண்டுகளில் அங்கிருந்து ஐரோப்பாவின் தெற்குப் பகுதிக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டதாகவும், பின்னர் ரோமானியப் பேரரசு விரிவடைவதால் அதன் சாகுபடி ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியதாகவும் நம்பப்படுகிறது.

விவசாய நடவடிக்கைகளின் தொடக்கத்திலிருந்தே அதன் சாகுபடி நடைமுறையில் உள்ளது, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் பழமையான தொல்பொருள் தளங்களில் பட்டாணி மாதிரிகள் காணப்படுகின்றன. 1860 ஆம் ஆண்டில், கிரிகோர் மெண்டல் அந்த மருத்துவக் கிளையின் அடித்தளத்தை அமைக்கும் போது மரபியல் துறையில் சோதனைகளை மேற்கொள்வதில் பட்டாணி பயன்படுத்தப்பட்டது.

பட்டாணி சாகுபடி குளிர்ந்த பருவங்களில் நிகழ்கிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக, சில வரலாற்றாசிரியர்கள் இந்த உண்மையை மத்திய ஆசியா, வடகிழக்கு இந்தியா மற்றும் ஆப்கானிஸ்தானில் அதன் வளர்ச்சியின் தோற்றத்தைக் கண்டறிவதோடு இணைக்கின்றனர்.

பட்டாணி முன்கூட்டியே அறுவடை செய்யப்பட்டு, முன்னர் நாடோடி பழங்குடியினரின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் பயணிகள் மற்றும் ஆய்வாளர்கள் பட்டாணியை மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளுக்கு கொண்டு வந்திருக்கலாம்.

பட்டாணி சூப் செய்முறை

அடுத்து, பட்டாணி தயாரிக்கப்படும் பொதுவான விளக்கக்காட்சிகளில் ஒன்றைக் கையாளப் போகிறோம்: பட்டாணி சூப். முதலில் இந்த உணவில் எந்தெந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளப் போகிறோம், பிறகு அது எப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

பொருட்கள்

அவற்றைத் தயாரிக்கும் நபரின் சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து சில மாறுபாடுகள் இருக்கலாம் என்றாலும், அதை உட்கொள்ளும் நாட்டின் பகுதி, பொதுவாக தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பட்டாணி சூப் அவர்கள் பின்வருமாறு:

ஒரு கிலோ பட்டாணி

இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்

XNUMX பெரிய கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது

மூன்று வெங்காயம், மூன்று மிளகுத்தூள், நான்கு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மூன்று நறுக்கப்பட்ட பச்சை அல்லது சிவப்பு மிளகாய்.

கோழி குழம்பு ஒன்றரை கோப்பை

இரண்டு தேக்கரண்டி சோடா

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

தாவர எண்ணெய்

வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி க்யூப்ஸ்.

பட்டாணி சூப் தயாரித்தல்

அனைத்து பொருட்களும் கையில் கிடைத்ததும், நாங்கள் தயாரிப்பதற்கு செல்கிறோம் பட்டாணி சூப் பின்வரும் நடைமுறையைப் பின்பற்றுகிறது:

பட்டாணியைக் கழுவித் தேர்ந்தெடுக்கவும், மேலும் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இரண்டு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, பட்டாணி சமைக்கத் தொடங்குகிறோம். பட்டாணி இரண்டு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கும், அவற்றை மென்மையாக்க போதுமானது.

பட்டாணி மென்மையாக்கப்பட்டவுடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் துண்டுகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை உதிர்ந்துவிடும் மற்றும் பட்டாணி தேவைப்படும் நீண்ட சமையல் நேரத்தில் இழக்கப்படும். இதன் விளைவாக மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரானதும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறுவது வழக்கம். அவர்கள் உண்மையான மகிழ்ச்சி.

சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான குறிப்புகள்

இந்த சுவையான செய்முறையை தயாரிப்பதில் பெரிய சிக்கல்கள் எதுவும் இல்லை, இது எளிமையானது மற்றும் பொதுவாக பல சிலி வீடுகளில் வழக்கமான ஒரு பகுதியாகும். இருப்பினும், ஒரு அறிவுரை ஒருபோதும் வலிக்காது, எனவே தயாரிப்பைத் தொடங்கும் போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய சிலவற்றை இங்கே காணலாம். பட்டாணி சூப்:

• சேவை செய்யும் போது, ​​சில சிவ்ஸ் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் உணவுகளை அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• பட்டாணியை குறைந்தது இரண்டு மணிநேரமாவது ஊறவைப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது விரைவாக மென்மையாக்கவும், தானியத்தின் வாயு உற்பத்தி செய்யும் கூறுகளை செயலிழக்கச் செய்யவும் உதவும்.
• செய்முறையைத் தயாரிப்பதில் புதிய பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், பழைய பீன்ஸ் மென்மையாக்குவது மிகவும் கடினம்.
• பட்டாணி ஊறவைத்த தண்ணீரை அகற்றிவிட்டு புதிய தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். சிலர் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், சமையலின் பாதியிலேயே தண்ணீரை மாற்ற அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
• பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவது பட்டாணி சமைக்கும் நேரத்தை வெகுவாகக் குறைக்கிறது. பத்து அல்லது பதினைந்து நிமிடங்களில் அவை மென்மையாகவும், தாளிக்கத் தயாராகவும் இருக்கும்.

உனக்கு தெரியுமா ….?

• பட்டாணி ஆற்றல் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலுக்கு பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
• அவை நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இதன் நுகர்வு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
• அவை நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் தூங்குவதற்கு உதவும் அமைதியான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
• கேரட் வைட்டமின் ஏ ஐ வழங்குகிறது, இது கண்பார்வைக்கு சிறந்தது, மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அவற்றின் நார்ச்சத்து காரணமாக அவை மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
• பட்டாணி சூப்பில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றான உருளைக்கிழங்கு, அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் வழக்கமான நுகர்வு சில வகையான கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு உதவுகிறது.
• மேலும், உருளைக்கிழங்கில் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி மற்றும் பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் உள்ளன.இது ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகளை வழங்குகிறது மற்றும் இயற்கையான ஆற்றலை நமக்கு வழங்குகிறது.