அர்ஜென்டினா சிச்சா இது பூர்வீக குடிகளால் சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம், அவர்கள் தங்கள் பழக்கவழக்கங்களை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்புகிறார்கள். அர்ஜென்டினா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பிற நாடுகளில், பழங்குடி மக்கள் அல்லது அசல் குடியேறியவர்கள் இந்த தயாரிப்பை செய்தனர், அங்கு அவர்கள் சோளத்தை மென்று, பானைகளில் குவித்து, களிமண், சுண்டைக்காய் அல்லது சுண்டைக்காய்களால் தயாரிக்கப்பட்டு, புளிக்க அனுமதித்தனர்.
தங்களுக்குப் பிடிக்கும் அளவுக்கு அது புளித்துப் போனதும், கொண்டாட்டங்களிலும், பிரசாதங்களிலும் எடுத்துக் கொண்டார்கள். நாட்டின் வடகிழக்கில் அவர்கள் அதை இன்னும் செய்கிறார்கள் என்று கூறப்படுகிறது. வெனிசுலா போன்ற சில அமெரிக்க நாடுகளில், இது பொதுவாக புளிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஆண்டியன் சிச்சாவைத் தவிர, புளிக்கவைக்கப்பட்டு அன்னாசிப்பழம் சேர்க்கப்படும் மது அல்லாத பானமாகும். எனவே ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் பதிப்பு உள்ளது.
தற்போது, பெரும்பாலான அர்ஜென்டினா பிரதேசத்தில் தி சிச்சா அர்ஜென்டினா பூர்வீகவாசிகளால் புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும் மனித உமிழ்நீர், அதில் உள்ள அமிலேஸுக்கு பதிலாக, ரொட்டி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்டுக்கு மாற்றாக உள்ளது.
அர்ஜென்டினா சிச்சாவின் வரலாறு
ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, தி சிச்சா அர்ஜென்டினா இது நாட்டின் பூர்வீக பழங்குடி மக்களால் அவர்களின் மத விழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போது நுகரப்பட்டது. அதன் நுகர்வு நாட்டின் வடகிழக்கில் தொடங்கியது, அங்கு அக்கால பழங்குடி மக்கள் சோளத்தை மென்று பானைகளில் துப்புவதற்காக கூடினர். உமிழ்நீரில் உள்ள நொதிகளின் செயல்பாட்டின் மூலம் அது புளிக்கவைக்கும் வரை, சோள மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றும் வரை அவர்கள் அதை அங்கேயே விட்டுவிட்டனர்.
தங்கள் கடவுள்களுடன் தொடர்பு கொள்வதற்காக, அவர்களின் நம்பிக்கைகளின்படி, பழங்குடி மக்கள் முன்பு விளக்கியபடி தயாரிக்கப்பட்ட மாயத்தோற்றம் மற்றும் சிச்சாவைப் பயன்படுத்தினர், இதனால் தங்கள் சமூகத்தில் உள்ள பிரச்சினைகளைத் தீர்த்தனர்.
ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அர்ஜென்டினாவின் வடகிழக்கில் தொடங்கிய வழக்கம் பரவியது. உயர் கலாச்சாரத்தின் வகுப்புகள் உமிழ்நீரைப் பயன்படுத்துவதால் அவற்றின் நுகர்வுக்கு சேர்க்கப்படவில்லை. நொதித்தல் அடைய பிற முறைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு அவர்கள் பின்னர் சேர்த்தனர்.
அர்ஜென்டினா சிச்சா செய்முறை
பொருட்கள்
10 லிட்டர் தண்ணீர், 1 லிட்டர் தேன், இரண்டரை கிலோகிராம் மென்மையான சோளம், காட்டு ஃபெர்ன்.
தயாரிப்பு
- மக்காச்சோளத்தை அரைத்து, தேன் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியானதும், பொருட்கள் ஒருங்கிணையும் வரை பிசையவும்.
- முந்தைய தயாரிப்பு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இது சுடப்பட்ட களிமண்ணால் செய்யப்படலாம் மற்றும் அது புளிக்கும் வரை (சுமார் 14 நாட்கள்) கிளறாமல் அங்கேயே விடப்படும்.
- சிச்சாவைச் செய்பவரின் ரசனைக்கேற்ப நொதித்தல் ஏற்பட்டவுடன், மாவை எடுத்து, தேவையானால் தண்ணீர் மற்றும் தேன் சேர்த்து உருண்டைகள் தயாரிக்கப்படும்.
- முந்தைய படியில் பெறப்பட்ட மாவு உருண்டைகள் மற்றும் காட்டு ஃபெர்ன் கிளைகள் சுமார் 12 மணி நேரம் தண்ணீருடன் ஒரு தொட்டியில், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த பகுதியில், அது மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.
- பின்னர் பெறப்பட்ட கலவையை வடிகட்டி, தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை தேன் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- முந்தைய கட்டத்தில் பெறப்பட்ட கலவை ஒரு களிமண் பானையில் இணைக்கப்பட்டு, தோராயமாக 10 நாட்களுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
- ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் சிறிது தேன் சேர்த்து, அது ஒருங்கிணைக்கும் வரை கிளற வேண்டும்.
- முந்தைய முறை முடிந்தது, தி சிச்சா அர்ஜென்டினா அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
மற்ற நாடுகளில் சிச்சாவின் மாறுபாடுகள்
சிச்சா தற்போது தயாரிக்கப்படும் விதம், குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு நாடுகளிலும் கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. குறிப்பிடப்பட்ட நாடுகளின் ஒரு பகுதியில், கடந்த காலத்தில் செய்தது போல் சிச்சாவைத் தொடர்ந்து செய்யும் பழங்குடியினக் குழுக்கள் இன்னும் உள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் அதையும் மற்ற பழக்கவழக்கங்களையும் தலைமுறை தலைமுறையாகப் பாதுகாத்து வருகின்றனர்.
சிலி
சிலியில், நாட்டின் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப சிச்சா என்று அழைக்கப்படும் பல்வேறு தயாரிப்புகள் செய்யப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்புகளில், பின்வருபவை தனித்து நிற்கின்றன: பல்வேறு பழங்களை நொதிக்கச் செய்வதன் மூலம் பெறப்பட்டவை, மப்புச்கள் சோளத்தில் தயாரிக்கும் முடே, ஆப்பிளில் செய்யப்பட்ட புனுகாபா, பழமையான திராட்சை புளிக்கவைத்தல்.
பொலிவியா
மிகவும் பிரபலமான பொலிவியன் சிச்சா சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது மற்றும் அது ஒரு அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது, இது கொண்டாட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த நாட்டில் மாறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் பின்வருபவை தனித்து நிற்கின்றன: chicha Chuspillo, மஞ்சள் சிச்சா, ஊதா, இது chicha செய்ய பயன்படுத்தப்படும் சோளத்தின் நிறத்தைக் குறிக்கிறது, வேர்க்கடலையில் செய்யப்பட்ட chicha, Tarija. பழச்சாறுடன் கூடிய சிச்சா தயாரிப்புகளை அவர்கள் பிராந்தி சேர்க்கிறார்கள்.
கொலம்பியா
மேலும் கொலம்பியாவில், அசல் குடியேறிகள், முயிஸ்காஸ், மெல்லப்பட்ட மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோளத்துடன் தங்கள் சிச்சாவை உருவாக்கினர். தற்போது, கடற்கரையில் அவர்கள் எந்த பழச்சாறு (அன்னாசி, கேரட், கொரோசோ) சிச்சா என்று அழைக்கிறார்கள். மேலும் அரிசி சிச்சா, மற்றும் நாட்டின் பிற பகுதிகளில் சிச்சா, பேனல் வாட்டர் தயாரித்து, சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மசமோராவை சேர்த்து, நன்கு ஒருங்கிணைத்து, புளிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
எக்குவடோர்
தற்போது, ஈக்வடாரில், சோளம், அரிசி, குயினோவா அல்லது பார்லியை புளிக்கவைத்து, கிரானுலேட்டட் அல்லது பேனாலா சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்து சிச்சா தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பட்டி, மர தக்காளி, சோந்தா பனை, அன்னாசி மற்றும் நாரஞ்சில்லா பழச்சாறுகளை புளிக்கவைத்து, நாட்டின் சில பகுதிகளில் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
பனாமா
பனாமாவில் களிமண் கொள்கலன்களில் சோளத்தை புளிக்க விடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சிச்சா ஃபுயர்டே என்று அழைக்கிறார்கள். அந்த நாட்டில் அவர்கள் எந்த பழச்சாறுகளையும் சிச்சா என்று அழைக்கிறார்கள், உதாரணமாக: புளி சிச்சா, அன்னாசி சிச்சா, பப்பாளி சிச்சா, மற்ற பழங்களில். அவர்கள் கொதிக்கும் அரிசி சிச்சா, அன்னாசிப்பழம் தோல், பால் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை தயாரிக்கிறார்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா ...
இன் முக்கிய மூலப்பொருள் சிச்சா அர்ஜென்டினா இது சோளமாகும், இது உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவை கீழே சிறப்பிக்கப்பட்டுள்ளன:
- இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடல் ஆற்றலாக மாற்றுகிறது.
- செரிமான செயல்முறைகளுக்கு உதவும் நார்ச்சத்து உள்ளது.
- ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் பாலூட்டும் கட்டத்தில் உள்ள பெண்களுக்கும் நன்மைகளை வழங்குகிறது.
- சோளத்தில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்கி, செல்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.
- வைட்டமின் B1 ஐ வழங்குகிறது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.
- இது தாதுக்களை வழங்குகிறது: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு.
- மற்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன: B3, B5, B1 மற்றும் C.
- இது வைட்டமின் B6 ஐ வழங்குகிறது, இது மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.
