Sausage ya damu au iliyojaa

Sausage ya damu Ni maandalizi ya kawaida sana nchini Colombia, yaliyotengenezwa hasa na damu ya nguruwe. Ambayo imekolezwa na viungio ambavyo hutofautiana kulingana na kila eneo la Kolombia ambapo imetengenezwa, katika kila sehemu ina mguso wake maalum. Kwa maandalizi haya, matumbo ya nguruwe yaliyosafishwa hapo awali yanajazwa na kukaanga kwa kawaida mafuta ya nguruwe au kupikwa kwa maji na chumvi iliyohifadhiwa.

Historia ya Morcilla au stuffed

Inadaiwa kuwa asili ya sausage ya damu Ilikuwa katika nyakati za kale huko Ugiriki, kutoka huko ilienda Hispania ambako ilipitia tofauti. Huko Uhispania, mnamo 1525, maelezo ya kwanza ya sausage ya damu yalipatikana, iliyoandikwa na Rupert de Nola. Hapo awali ilifanywa na familia za asili ya unyenyekevu ambao walichukua faida ya sehemu zote za nguruwe. Hivi sasa, kwa sausage ya damu Wahispania wa tabaka zote za kijamii hutumia katika tapas au kama sehemu ya sahani zingine.

Kutoka huko Wahispania wakati wa ushindi waliitambulisha kwa Kolombia na nchi nyingine za kanda. Baada ya muda ilienea katika eneo lote la Colombia, ambapo katika kila mkoa sausage ya damu ilitajirishwa na viungo na viungo vilivyotumika hapo.

Mocilla au kichocheo kilichojaa

Ingredientes

2 lita za damu safi ya nguruwe

Pauni 1 ½ ya bega la nyama ya nguruwe iliyokatwa

Mchele na mbaazi zilizopikwa hapo awali

Vijiko 2 vya parsley iliyokatwa vizuri

Mabua 6 ya vitunguu yaliyokatwa

Vijiko 2 vya mint

Vijiko 2 vya pilipili

Vijiko 4 vya unga wa mahindi

Chumvi kwa ladha

Safi casings nyama ya nguruwe kulowekwa katika maji ya joto na limao au machungwa

Preparación

• Hapo awali, mchele na mbaazi zimeandaliwa tofauti, zikinyunyiza kila mmoja na kile ambacho ni desturi mahali ambapo imeandaliwa, ili kwa njia hii waongeze ladha zaidi kwenye sahani, wakiwaacha unyevu na huru.
• Unapokuwa na damu safi ya nguruwe, ongeza chumvi na kijiko cha siki nyeupe ili isizuie na kuzuia uchafuzi. Imepigwa vya kutosha.
• Osha matumbo ya nguruwe vizuri na loweka katika maji ya joto na limao au machungwa.
• Kata bega ya nguruwe, parsley na vitunguu.
• Katika chombo, changanya damu ya nguruwe, mchele, mbaazi, bega ya nguruwe, parsley na vitunguu, ambazo zimekatwa hapo awali, pia kuongeza nafaka, mint na pilipili. Wanaunganisha vizuri mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana.
• Futa matumbo ya nguruwe na funga mwisho mmoja na ujaze na mchanganyiko uliopatikana katika hatua iliyoelezwa hapo juu.
• Vile vilivyojaa hupikwa kwa muda wa saa 2 katika maji katika sufuria juu ya joto la kati, iliyohifadhiwa na chumvi, na viungo vinavyotakiwa, wengine hata huongeza cubes ya mchuzi. Kabla ya kuongeza sausage ya damu kwenye maji, piga mwiba wa machungwa na kidole cha meno au chombo kingine katika sehemu kadhaa ili kuzuia casing kuvunja.
• Wao hutolewa kutoka kwa maji, kukimbia na kuruhusiwa kuwa baridi na kisha kuhifadhiwa kwenye jokofu. Wao huliwa kukaanga au kukatwa katika sehemu.
• Sausage ya damu huambatana na sahani mbalimbali, kati yao bandeja paisa, fritanga maarufu ya Kolombia, kama kuambatana na barbeque ya Creole, au tu ikiambatana na arepa ya kawaida ya mahindi.

Vidokezo vya kufanya pudding nyeusi au stuffed

1. Safisha casing ya nguruwe nje na ndani vizuri sana kwa sababu sehemu hii inategemea sana ukweli kwamba hakuna uchafuzi katika bidhaa ya kumaliza.
2. Ili kujaza casings na mchanganyiko ulioandaliwa na damu ya nguruwe, mchele, mbaazi na viungo vingine, inaweza kusaidia kutumia chupa ya plastiki iliyokatwa takriban nusu. Unaweka casing inayopakana na mahali ambapo kofia ya chupa ilikuwa, mimina mchanganyiko ndani ya chupa na bonyeza ili mchanganyiko uingie kwenye casing.
3. Mchanganyiko haupaswi kuachwa kuwa ngumu kwenye casing kwa sababu inaingiliana na kupikia. Ikiwa casing imejaa sana, inaweza kuvunja wakati wa kupikia.
4. Wakati wa kupika Puddings nyeusi Epuka kufunika sufuria na hivyo kuzuia sausage za damu kutoka kwa kupasuka.
5. Hazipaswi kuliwa Pudding nyeusi Wameandaliwa kwa muda mrefu, hata wakati wa friji hudumu kwa muda wa siku 4 kwenye jokofu bila kufungia. Wanaweza kugandishwa ikiwa watatumiwa siku kadhaa baada ya kufanywa.

6. Pudding nyeusi pia haipaswi kuliwa ikiwa mnyororo wa baridi umevunjwa.

Ulijua….?

Ikiwa una Pudding nyeusi Zikiwa zimetayarishwa, unaweza kuzifungua na kutumia yaliyomo kuandamana na pasta, au kuweka pilipili au biringanya, miongoni mwa mambo mengine.

Sausage ya damu Ni chakula kamili sana, kwa mtazamo wa lishe, kwani ina protini nyingi, chuma, magnesiamu, kalsiamu, zinki, potasiamu, selenium, vitamini B12 na ina wanga ambayo hutolewa hasa na mchele na mbaazi. Mwisho hutoa fiber ambayo inashiba na husaidia digestion.

Ndio unapojiandaa Pudding nyeusi Ikiwa hupendi kusafisha na kufanya kazi na matumbo ya nguruwe, una fursa ya kuchagua moja ya "matumbo" ya syntetisk ukiwapata katika eneo lako. Kuna aina tofauti, kati ya hizo zimetajwa:

• Casing ya collagen ya chakula: ni aina ya casing ya sausages iliyofanywa na collagen, ambayo inafanya kuwa rahisi na inaweza kutumika bila kuunda matatizo kwa mwili.
• Vifuniko vya plastiki: ni aina ya casing ya sausages iliyofanywa kwa nyenzo za plastiki, ambayo inaruhusu uzalishaji wa Pudding nyeusi na hata kuibinafsisha kwa kuweka lebo zenye maelezo ya anayezitengeneza na maudhui yake ya lishe. Ninashauri kuondoa plastiki wakati wa matumizi.
• Vifuniko vya nyuzi: hii ni aina ya casing ya soseji kubwa kama vile ham, pepperoni, mortadella, kati ya bidhaa zingine. Wao ni sugu na hupenyeza, ambayo husaidia kuweka bidhaa kwenye jokofu. Lazima ziondolewe ili kutumia bidhaa iliyokamilishwa.
• Casing ya mboga: imetengenezwa na selulosi ya mboga na pia hutumiwa kwa sausage kubwa.
• Aina nene, wao ni wa ubora mzuri na kuruhusu utunzaji wa bidhaa bila uchafuzi, ni lazima kuondolewa wakati wa matumizi.