Katika kila mkoa wa Colombia mchuzi wa yai au "changa"Viungo vya kawaida vya eneo linalolingana na mahali ambapo imetengenezwa huongezwa. Inatoka kwa mapishi rahisi ambayo hutumia maji, mayai, mboga mboga, na viungo, kwa mapishi ambapo, pamoja na mayai, nyama, maziwa, na viungo vingine huongezwa.
mchuzi wa yai iliyotengenezwa hivi karibuni ni ya kurejesha na hutoa nishati na unyevu kwa mtu mgonjwa, inashuka vizuri sana baada ya usiku wa nje, inashuka vizuri sana na inatoa joto la kupendeza mahali ambapo baridi ya baridi ni kali. Mbali na kuwa na faida nyingi kwa , hata katika hali ambapo protini pekee iliyo kwenye mchuzi hutolewa na mayai kwa sababu mchuzi wa nyama au nyama hauongezwa katika maandalizi.
Historia ya Mchuzi wa Yai
mchuzi wa yai au "changa” Colombiana imetengenezwa miongoni mwa viungo vingine kama vile maziwa, coriander, kitunguu na mkate wa ngano, ambavyo vililetwa nchini na Wahispania wakati wa ushindi huo. Watu wa kiasili wa wakati huo, wakiwa na viungo hivi, walianza kuvijaribu. Kwa hiyo, inapaswa kuzingatiwa kuwa mchuzi wa yai, kama unavyofanywa katika mikoa mingi ya Colombia, ulianza kuliwa baada ya kubadilishana kwa upishi kuletwa na washindi.
Pia inasemekana kuwa mapishi ya jadi ya mchuzi wa yai au changa iliyopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi miongoni mwa watu wa jamii asilia au kabila la Muiska katika eneo la altiplano la Kolombia. Hata leo, vikundi vya Muiska vinasalia, vikijitahidi kudumisha mila zao, kati ya hizo ni zile zinazohusiana na gastronomy.
Huko Colombia, kama ilivyo katika nchi zingine, mchuzi wa yai una tofauti maalum kulingana na mila ya upishi ya kila mkoa. Kwa mfano, katika Santander huongeza cream iliyofanywa na maziwa ghafi kwa mchuzi wa yai wakati wa matumizi, ambayo imesalia ili kuchachuka. Katika Boyacá huongeza vipande vya mkate wa muhogo na jibini iliyokatwa kwenye cubes, kwa tofauti hii huko waliipa jina "casserole".
mchuzi wa yai Inaonekana kuenea duniani kote, na kusababisha tofauti ya ajabu kati ya mapishi kati ya nchi mbalimbali na hata kati ya kila sehemu ya ndani ya kila moja yao. Kwa mfano, huko Guatemala hufanya mchuzi wa yai na: yai, mchuzi au mchuzi wa kuku, viazi, iliyotiwa na apasote, pilipili na chumvi. Huko ni kawaida kuliwa ili kupunguza hangover, baada ya chama.
Huko Mexico, kati ya mawasilisho tofauti ya mchuzi wa yai kuna tofauti inayoitwa "huevos ahogados con nopales". Ambayo ina kama viungo: mayai, nopales, nyanya, guajillo na chipotle pilipili pilipili, vitunguu, vitunguu, mafuta na chumvi. Maandalizi ya sahani hii huanza na maandalizi ya mchuzi ambao viungo vinaongezwa. Nopales huchemshwa na kuchujwa kabla ya kuziongeza kwenye maandalizi.
El mchuzi wa yai nchini China, huifanya na yai iliyopigwa, maji, mchuzi wa kuku na kuinyunyiza na chives, chumvi na pilipili nyeusi. Wanamaliza supu kwa kuongeza yai iliyopigwa kidogo kwenye maandalizi wakati bado inachemka.
Mapishi ya Mchuzi wa Yai
Ingredientes
Mayai mawili
Korori
Viazi
Sal
Maziwa
mchemraba wa bouillon
Jani
Maandalizi ya mchuzi wa yai
- Anza kwa kutengeneza mchuzi wa nyama ya ng'ombe au kuku, ikiwa hutaki kuongeza mchuzi wa maji kutoka kwa wale unaopata sokoni.
- Katika sufuria, chemsha kikombe cha maji pamoja na vitunguu, mchuzi ulioandaliwa hapo awali na chumvi.
- Chambua na ukate viazi. Ongeza kwenye mchuzi.
- Ongeza yai moja zima na nyeupe ya lingine.
- Kwa kuwa yai tuliyomwaga kwenye mchuzi imechemshwa na kupikwa, ongeza maandalizi ya maziwa na yolk kutoka hatua ya awali.
- Acha kwenye moto na uzima kabla ya kuchemsha tena.
- Tumikia na chives na cilantro iliyokatwa juu na uandamane na arepas, mkate, pamoja na parachichi bora au mchele.
Vidokezo vya Kutengeneza Mchuzi wa Yai Ladha
Wakati wa kuongeza kila yai kwenye mchuzi, hakikisha kwamba mayai ni safi, una njia mbili za kuthibitisha. Njia moja ni kupasua yai na kulimimina ndani ya kikombe au sahani na uangalie kuwa pingu halijavunjwa na kwamba yai jeupe ndilo uthabiti sahihi, ikiwa kila kitu kiko sawa basi kiingize kwenye mchuzi wa yai. Njia nyingine ni kuweka kila yai kwenye glasi yenye maji, ikiwa yai litaelea kabisa lazima ulitupe, ikiwa yai liko katika hali nzuri lazima libaki chini ya glasi. Sehemu hii ni muhimu, kwa sababu yai mbaya ambayo imeingizwa kwenye mchuzi bila kuangalia huharibu mapishi.
mchuzi wa yai ni sahani ambayo ni bora kuliwa na watu ambao hawatumii nyama. Kichocheo kilichopo hapa kina protini za yai na maziwa tu zilizoingizwa wakati wa maandalizi yake.
Ulijua….?
- Kitamu mchuzi wa yai Ni bora kwa kutoa nishati na unyevu kwa mtu mgonjwa.
- Mchuzi wa yai vuguvugu sana katika sehemu za dunia ambapo ni baridi sana hukufanya uwe na joto na faraja.
- Kutokana na yai na viungo vingine ambavyo mchuzi wa yai una, hutoa vitamini muhimu, madini na amino asidi kwa utendaji mzuri wa mwili.
- Kwa vile yai lina kalsiamu nyingi, hivyo mchuzi wake ni muhimu sana kwa afya ya mifupa na meno.
- Je! unajua kuwa ganda la mayai linaweza kuwa na matumizi tofauti, kati ya ambayo yametajwa:
- Utando wa ndani wa ganda la yai, ukiwekwa kwenye majeraha, huboresha uponyaji wa haraka na hivi karibuni hali bora ya utando huo kwa ajili ya kuzaliwa upya kwa gegedu kwenye viungo vilivyoharibika kutokana na osteoarthritis imechunguzwa.
- Wanaweza kukaushwa, kupondwa na kuliwa kwa kuongeza poda kwa juisi na maandalizi mengine kwa sababu ina kalsiamu nyingi na madini mengine.
- Maganda hayo hutumiwa na watu wengi kama mbolea na kudhibiti wadudu kwenye udongo wa bustani zao za nyumbani.
