У Аргентини су веома честе пециво од дуње, који чине веома цењен слаткиш који се припрема од љускавог теста које се пуни дуњом и пржи. Док су још топле, премазују се сирупом и посипају шећером у праху, а недељом се често прате уз мате, кафу или чај на породичним окупљањима, које вероватно често спремају баке.
Млади посматрају и тако се породични детаљи преносе са генерације на генерацију за одговарајућу разраду ових колачићи, који миришу на породицу. Такође су уобичајени са пуњењем слатког кромпира, често се виде са шареним прскањем на врху.
Једноставно тесто за укусно колачи од дуња Углавном се прави од шећера, јаја, путера и брашна. Слатка дуња се већ може купити припремљена, али се може направити и код куће тако што се плодови дуње кувају неколико минута, а затим се вода испразни. Потом се огуле, извадите семенке, исеку и кувају само са водом док не буду покривене и са количином шећера која је једнака тежини дуња.
Затим се кувају и гасе. Сутрадан се поново кувају и тако док не поприме карактеристичну боју. Није потребно додавати згушњивач јер је конзистенција бомбона од дуње природна због обиља пектина које ово воће садржи.
Историја пецива пуњених дуњом
Укусна пецива пуњена дуњом везују се у Аргентини за датум 25. маја 1810. године, прве националне прославе прве владе Аргентине, ослобођене шпанских освајача. Наведеног датума наводи се да су неке даме продавале своја пецива од дуња носећи на глави пуне корпе.
На свакој националној прослави сваке године, сцена се реконструише у школама, облаче девојке у костиме из одговарајућег периода, носећи своје корпе са колачима.
За неке постоји полемика између тога које је пециво прво припремљено, да ли је то био фил од слатког кромпира или фил од дуња. Одговор за многе је очигледан јер се слатки кромпир налазио у Аргентини када је дуња стигла на њену територију. Дуња је дошла у Аргентину из руку Шпанаца током освајања. Порекло плодова дуње описано је у наставку.
Дуња је поријеклом из европских земаља које се налазе на обалама Каспијског мора. У античко доба у Грчкој. У давна времена била је повезана са дуњом, својствима која су фаворизовала љубав и плодност, због чега је била део прослава које су одговарале свадбама тог времена. У Грчкој су стабла дуње, дрво чији је плод дуња, посвећена богињи љубави Афродити.
Рецепт за прављење пецива пуњених дуњом
Ингредиентес
500 грама брашна, уље, 250 милилитара воде, прстохват соли, 400 грама шећера, 300 грама путера, пола килограма дуње.
Препарацион
- Од брашна и соли формирајте вулкан и додајте сецкани путер (150 грама) у његов центар. Месите док не добијете тесто земљане конзистенције.
- Вода се додаје полако, уз наставак месења да би тесто изгледало глатко. Оставите да одстоји око 20 мин.
- На крају времена одмора тесто се развлачи оклагијом док не буде дебљине отприлике један центиметар. Цео врх теста премажите са довољно разблаженог путера, поспите мало брашна и преклопите три пута. Поступак се понавља, развлачећи тесто, намажући га разблаженим путером, посипајући брашном и савијајући три пута. Оставите да се одмори и ставите у фрижидер око 30 минута.
- Након назначеног одмора, тесто се развлачи прибором док не добије приближну дебљину од 3 мм. Изрезани су квадрати од приближно 8 цм.
- На један од исечака теста у средину се додаје комад дуње, који се прекрива другим изрезом теста, тако да врхови два коришћена изреза теста поприме облик сличан 8- инча звезда.саветови. Намажите тесто водом да бисте га фиксирали притиском прстима.
- На крају се прже и посипају шећером у праху.
- Спремни за укус колачи од дуња. Пријатно!
Савети за добијање пецива пуњених дуњом
Дотични колачићи могу да се испеку у рерни и на тај начин можете додати млевени цимет када их печете.
Можете користити тесто за пециво и напунити их дулце де лецхе, слатким кромпиром или било којим другим слатким воћем као што су јагоде, папаја, ананас, гуава.
Поред праћења колачи од дуња уз мате, кафу или чај, по укусу, може се приложити и комадићима сира који највише волите. Ово резултира савршеним контрастом који непце цени.
Да ли си знао….?
- Дуња обезбеђује телу угљене хидрате које природним процесима тело претвара у енергију. Садрже, између осталих елемената, витамин Ц, калијум и фосфор, од којих сваки пружа посебну корист онима који конзумирају дуњу.
- Брашно са којим се колачи од дуња Она обезбеђује телу, између осталих елемената, угљене хидрате, који додају енергију оној коју даје дуња.
- Маслац је богат витаминима Е, А, Д, К и садржи минерале: цинк, селен, манган, бакар, јод. Сваки од наведених витамина и минерала пружа своје посебне важне предности за функционисање тела.
Сходно томе, путер је антиоксиданс, побољшава вид, контролише метаболизам калцијума и фосфора, брине о костима и штити од болести штитне жлезде.
Маслац такође обезбеђује здраве масне киселине као што су омега-3 и арахидонска киселина, које јачају имуни систем и помажу у функционисању мозга.
