La Љубичаста каша То је укусна и здрава посластица, која мења облик, припрему и веома је разноврсна по укусу; карактеристике преузете из његове велике лозе и кулинарске породице.
Данас ћемо представити десерт на основу љубичасти кукуруз, тачније са морсо кукурузом, једном од 35 врста кукуруза који се беру у Перуу и који су посебни за прављење овог укусног слатког јела.
Било заједно са орашастим плодовима, љуском ананаса, срцима од дуња, јабукама, зачинима, ароматичним каранфилићем, црним бибером, штапићима цимета, шећером у праху или брашном од слатког кромпира, кукурузна каша То је једно од најцењенијих јела у Перуу, што га чини занимљивим за припрему и дељење, па ево рецепта за то.
Рецепт за љубичасту мазамору
Ингредиентес
- 300 гр љубичастог кукуруза
- 2 литра воде
- 1 литар млека
- 6 каранфилића
- 2 штапића цимета
- 200 грама шећера
- Млевени цимет по укусу
- сецкано воће (опционо)
Материјали
- Лонац за кување
- Велика дрвена кашика
- Пешкир за судове
- Шоље за супу
- Ручни млин или кухињски помоћник
Препарацион
Веома је важно потопити преко ноћи кукуруз у чистој посуди (може бити пластична, метална или глинена) са довољно воде.
Следећег дана, када кукуруз омекша 24 сата, сипајте га у а молино тако да ово згњечити или самлети, нејасно. Такође, ако немате ручну брусилицу, можете користити помоћник у кухињи да добро разгради кукуруз.
Затим, место проври воду унутар великог лонца. Када прокључа додати претходно млевени кукуруз, цимет, каранфилић и шећер.
Дрвеном кашиком помешајте сваки састојак и оставите да се кува сат времена. Мешајте 15 минута да се ништа не залепи или загори у лонцу.
Касније сипати млеко и наставите да мешајте тако да се сваки састојак добро сједини. Поново доведите препарат до кључања и искључите ватру када се то догоди.
Исправите ако је укусно или ако је ниво шећера по жељи, у супротном додајте још мало шећер на припрему пре него што се охлади.
Оставите да одстоји и на собној температури послужите у шољици за супу и поспите са мало млевени цимет. Уз комаде хлеба или кекса.
Препоруке за успешну припрему рецепта
Једноставност и лакоћа јела је без премца. Али, да би се то спровело са тотални успех, мораћете да прочитате следећа упутства:
- морати добро опрати кукуруз, па је препоручљиво оставити преко ноћи да се намаче и сутрадан добро опрати зрна да би се уклонила љуска или љуска, као и све постојеће нечистоће и остатке
- Ова укусна љубичаста каша може се конзумирати толико топло као топло. Истовремено, може се хладити неколико дана и конзумирати по потреби
- Можете заменити цело млеко по обрано млеко и шећер за заслађивач, па ће каша бити много здравија. Ова врста промене се препоручује особама са дијабетесом или хипертензијом
- Заузврат, цимет декорације може варирати какао у праху
- Овој каши можете додати Комади воћа када се заврши. То могу бити брескве, смокве, јабуке, крушке или ситно сецкани ананас без семенки. Неки људи га више воле са сувим грожђем, шљивама, овасом, гранолом или црвеним бобицама, али ће његова интеграција у рецепт зависити од укуса субјекта.
Прехрамбени допринос
El љубичасти кукуруз то је здраво наслеђе за човечанство; пошто садржи супстанце фенола и антоцијана, поред других веома важних фитокемикалија за ментално и физичко здравље.
Овај кукуруз се користио још од времена пре Инка и био је заступљен у различитим културама као храна протеинске и здраве. Неке од његових нутритивних карактеристика су описане на следећи начин:
За накнаду са 200 гр мазаморе се добија:
- Калорије 150 Кцал (од интегрисаног скроба слатког кромпира и шећера)
- Влакна 4 гр
- Калцијум 43 мг
- Хиерра 2 мг
Такође има високе моћи антиоксиданти, који успоравају процес старења, стабилизују и штите вене и артерије од деловања слободних радикала и подстичу добру циркулацију крви, смањују ниво холестерола и боре се против гојазности и дијабетеса.
Врста кукуруза
El љубичасти кукуруз је део скупа варијетета Зеа Маис које представљају љубичасто воће.
Ова биљка расте углавном у Андима Перу, Боливија, Колумбија и Еквадор, и то је једина сорта на свету која је заиста љубичаста до сржи, једина која има небројене здравствене предности и сматра се одличном храном са карактеристичним укусом за десерте, пића и регионална јела.
У Јужној Америци постоје различите варијанте овог кукуруза, које све потичу од пређашње линије кукуруза тзв. К цулли (Термин кечуанског порекла) и, који се још увек гаји у перуанским земљама. Неке од ових сорти се разликују на следећи начин:
- Побољшана љубичаста: Овај кукуруз је изведен из Цараз а сеје се на висину од око 2 м, чија је мушка прескост цветања 90 до 100 дана.
- Љубичасти Караз: Користи се за садњу у Сиерра
- Арекуипено: Није интензивна боја, представља много варијабилност који се могу побољшати, то је раније од претходних
- Љубичасти Куско: То је кукуруз касно, крупних зрна распоређених у класове добро дефинисаних редова
- Јунин Блек: Рођени су у централним и јужним висоравнима Перуа, досежући Арекипу. Броји са једним интензивније боје, достижући црну, али са истим протеинима као и претходни
Постоје и друге сорте које укључују кукуруз Пуја Гуа (од нахуатл: пукауац, меки), Конго, Нал те и Монго.
Зашто кукуруз има ову боју?
Боја која карактерише кукуруз је а антоцијанин Шта је он цијанидин-3-б-глукозаОво се налази и у зрну и у круни. Исто тако, ова природна боја има благотворан потенцијал за здравље; јер је а богат антиоксиданс са доказаним лековитим својствима широм света.
