То је врста флан на бази млека, јаја и шећер веома популарни широм Латинске Америке, са посебним варијацијама у њиховој припреми у сваком региону; У неким земљама је познат као флан од јаја, у другим попут Венецуеле назива се куесилло јер када се једном скува има мале просторе или рупице унутар које подсећају на изглед неких сирева.
То је десерт прилично лако и брзо за направити. Широко се користи као десерт за послуживање после ручка или вечере, а такође је уобичајено да прати бисквит или торту која се нуди за рођендане или било коју другу прославу.
Припрема преокренутог крема је веома једноставна, а у класичном рецепту се користе састојци који се лако добијају, што га чини прилично популарним десертом, коме се додаје и његов укусан укус који га чини широко прихваћеним од свих.
Основни рецепт је познат као преврнути крем од ваниле; Међутим, временом су уграђене варијације које пријатно модификују његов укус.То се може учинити додавањем сокова неког воћа, попут поморанџе, манга, ананаса, кокоса. Такође можете додати кафу или течну чоколаду, крему од бундеве или банане. Друга варијанта је додавање малих комадића чоколаде или орашастих плодова попут грожђица.
Речено је да је порекло Крем се окренуо Враћа се у прве векове наше историје, наводећи да су Римљани и Грци правили сличан десерт. Било да је то тачно или не, опште је прихваћено да су рецепт у Америци унели Шпанци у време колонизације.
Рецепт за преокренуту крему
Ингредиентес
За Флиппед Цреам
- КСНУМКС јаја
- 1 конзерва кондензованог млека (400 милилитара)
- Пола шоље белог шећера (100 г)
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 400 мл воде
За карамелу
- Пола шоље белог шећера (100 г)
- Четвртина шоље воде (100 милилитара)
- Пола кашичице лимуновог сока
Додатни материјали
- Тепсија пречника приближно 25 цм или посуда са поклопцем за коришћење у воденом купатилу.
- Контејнер или чинија за ударање.
- Ручни миксер или блендер.
- Затезач.
- Лонац или висока посуда у којој се налази кључала вода.
- Шпорет под притиском (опционо).
Припрема преокренуте креме
Прво треба припремити сируп. У тепсију или посуду за печење ставите пола шоље белог шећера, четвртину шоље воде и пола кашичице лимуновог сока. Лимун спречава да карамела кристализује и ломи. Доводи се на велику топлоту. Када смеша поприми конзистенцију карамеле и почне да тамни, смањите интензитет ватре и сачекајте да поприми интензивну златну нијансу. Скида се са ватре и равномерно се распоређује по зидовима калупа. У овим условима се остави да се охлади и остави на страну.
Ставите јаја у посуду и ручно измешајте равномерно, додајте кондензовано млеко, воду, шећер и есенцију ваниле и наставите да миксате.
Ако више волите блендер, у њега се стављају јаја, измешају па се додају остали састојци и све кратко меша.
У карамелизовани калуп се сипа мешавина ручно или у течном стању, пропуштајући смешу кроз цедиљку како би се избегло да остаци албумина од јаја остану присутни у њој.
Ставите калуп у лонац са кључалом водом (водено купатило) која покрива приближно половину висине калупа. Пеците на 180 ° Ц један сат.
Алтернатива је да се крема кува у парном котлу. За ову методу, калуп са кремом ставља се, добро поклопљен, у експрес лонац који садржи воду до половине висине калупа и ставља на јаку ватру. Када лонац достигне притисак, кувајте 30 минута.
Тепсију са кремом пажљиво извадите из рерне или експрес лонца и оставите да се охлади. Када је на собној температури, ставите у фрижидер на два сата и спремно је за одмотавање, сервирање и дегустацију.
Корисни савети
Ако се крема кува у рерни, вода у воденом купатилу мора да се спречи да испари, смањењем запремине се мора вратити са још топле воде.
Да бисте крему одлепили од калупа, згодно је танким ножем прећи преко горње ивице већ скуваног крема, то ће му помоћи да се лепше скине.
Морате припремити тањир или тацну која се поставља на калуп и брзим покретом окреће плочу и калуп. Калуп се пажљиво подиже и крема је спремна за сервирање.
Прехрамбени допринос
Једна порција преокренутих крема садржи 4,4 г масти, 2,8 г протеина и 20 г угљених хидрата. Садржај масти у основи се састоји од мононезасићених и полинезасићених масних киселина које премашују нижи садржај засићених масти, мање корисних за здравље; Поред тога, масти укључују линолну киселину, олеинску киселину и омега 3.
Својства хране
И кондензовано млеко и јаја, основни састојци креме, обезбеђују нутритивне предности сваког од њих.
Кондензовано млеко има у изобиљу витамине А и Д и одређену количину витамина Б и Ц. У односу на минерале, извор је калцијума, фосфора, магнезијума и цинка. Сва ова једињења кондензовано млеко нуди у концентрованом облику јер је то врста млека са малим садржајем воде.
Јаје има висок садржај протеина, поред тога што има висок садржај витамина А, Б6, Б12, Д, Е и К, као и фолне киселине, што му даје карактеристику да је веома хранљиво. Такође обезбеђује минерале као што су гвожђе, фосфор, селен и цинк.
Може се рећи да оба састојка обезбеђују у просеку 15% дневних потреба за витаминима, што резултира јачањем имуног система. Садржај калцијума и фосфора је користан за метаболизам костију. Витамини Б заједно са магнезијумом погодују формирању црвених крвних зрнаца, побољшавајући карактеристике крви; док витамин А повољно интервенише у хидратацији коже.
Укратко, укључивање млека и јаја у исхрану има реперкусије на различите аспекте здравља, као што су побољшање циркулације крви, побољшање мождане активности због доприноса фолне киселине коју производе, промоција консолидације костију и побољшање стања коже.
