Један од десерта традиционално перуанске гастрономије је Сутлијаш. Богат је, хранљив и једноставан слаткиш за прављење, али се састоји од одређених трикова тако да има текстуру и укус одличне културне посластице.
Такође Арроз цон Лецхе а други слаткиши имају Арапског порекла, али су их прилагодили Шпанци и донели у Перу у време освајања. Касније су ова јела еволуирала интеграцијом домаћих укуса и састојака, што је резултирало широким спектром ембоке и зачине.
На исти начин, овај десерт је посебан, јер га помиње Рицардо Палма у „Перуанским традицијама“, када прича о једном фратру распусну из 1651. године, који му је, у посети умирућем пријатељу, рекао: „Шта, дођавола, човече! Дошао сам по тебе да те одведем на журку, одакле су девојке Арроз цон Лецхе и цимет” желећи да истакне колико је ово јело слатко и величанствено у поређењу са лепотом и заводљивошћу дама.
Али, да не бисте само задржали рецензију овог конкретног десерт а да бисте сами упознали њен јединствени укус и свежину, укратко ћемо истаћи пун рецепт.
Ингредиентес
- 250 гр пиринча
- 1 литар млека
- 150 грама шећера
- 1 штапић цимета
- 5 каранфилића
- прстохват соли
- 10 гр цимета у праху или 4 кашике смеђег шећера за украшавање површине
- 1 или 2 коре лимуна или поморанџе
Материјали и посуђе
- Лонац за кување
- Варјачом
- шоље за десерт
- Кухињски пешкири
- Цоландер или фино сито
Препарацион
- Пре свега, неопходно је ароматизовати млеко у коме ће се кувати пиринач. Да бисте то урадили, ставите млеко заједно са шећером, штапићима цимета и лимуновом кором у лонац. Стави све на њега сред ватре док не проври, то јест док млеко не почне да мехури
- Сада, док млеко има температуру, опрати пиринач са обилном водом тако да се део њеног скроба елиминише. То можете учинити кроз врло фину цедиљку и под текућом хладном водом. Тако да се добро опере, уклоните га рукама на пар минута. Овај корак не утиче на крему за десерт, али је неопходан да се пиринач не залепи за шерпу или превише надува.
- Затим додајте пиринач када млеко проври. Смањите ватру тако да се полако кува за 50 и 60 минута. Мешајте га с времена на време да се не залепи, ови шејкови могу да варирају између КСНУМКС до КСНУМКС минута
- Када достигнете 40 минута кувања, чешће мешати, пошто се у овом тренутку пиринач лакше лепи. Такође, пазите на количину млека у шерпи, ако волите да је пиринач сув, оставите да се још мало кува, али ако желите са чорбицом и кајмаком, искључите топлоту у тачно време.
- увек додај прстохват соли да изнесе све укусе. Не брините о овом кораку, десерт неће бити слан ако не премашите прстохват
- Пробајте пиринач, ако су зрна готова и текстура је каква вам се свиђа, склоните га са ватре и Устанимо неколико минута за каљење
- Коначно, пре него што се охлади уклоните штапиће цимета и лимунову кору. Пакујте пиринач у шоље за десерт
- Уз сваку послужену чинију, посипати цимет у праху или шећер у праху и карамелизујте површину, и то уз помоћ бакље, која ће растопити шећер на врху десерта
- Конзумирајте одједном или стави у фрижидер да се прилагоди температури
Савети и препоруке
Тачан начин припреме ове врсте пиринча варира у зависности од тога одакле смо, али у овом случају уживамо у Перу, где ће се укус и текстура увек вртети око чега слатко и топло рецепта.
Међутим, да би се дошло до а хит тачка и припремите десерт достојан перуанског становништва и културе, онда вам остављамо низ Савети тако да можете постићи повољне и јединствене резултате на свом тањиру:
- Додајте зачине у воде или млека где ће се кувати пиринач. Улијте течност као да је чај и искористите је за потпуно кување пиринча. Можете користити звездасти анис, каранфилић, кардамом и друге ароматике
- За сваку шољу пиринча користите 2.5 шоље млека или воде. Пустите да се све кува док не остане мало течности. Такође, поштујте порције како би све било редовно и савршено
- Изаберите квалитетан пиринач
- У овом рецепту можете користити млеко и шећер или мешавина испареног и кондензованог млека. Такође можете заменити млеко бадемово или сојино млеко, чак и са кокосовим млеком да му дају егзотичнији укус
- За разлику од других рецепата за пиринач, у овом морате мешати припрему за константне периоде времена, то може бити 10 до 15 минута како се не би лепило. Помозите себи једним дрвена лопата да не би малтретирали житарице
- Ако желите суво грожђе или шљивеУ мешавину можете додати онолико колико желите. Али ако не можете да их видите, можете да унесете боровнице, орашасте плодове, свеже воће (јагода, папаја, банана, јабука, крушка или ананас) или у сирупу
- Ако волите веома конзистентан пиринач, додајте у млеко 1 или 2 жуманца и кувајте на тихој ватри док се не згусне. Текстура ће бити попут креме
- За неочекивани и интензиван укус, након што искључите топлоту, додајте а кашика путера и промешати
Прехрамбени допринос
Овај десерт са јединственим укусом је пун корисне хранљиве материје за тело, као и витамини и минерали посебно за телесни развој сваке особе према њеном узрасту и стању. Овај нутритивни допринос је сажет на следећи начин:
За 1 порцију пиринча од 134 гр:
- Калорије 190 кцал
- Засићене масти 1.687 гр, полинезасићене 0.197 гр и мононезасићене 0.783 гр
- Угљени хидрати 33.34 гр
- Протеини 6.82 гр
- Енергија 796 Кг
- Протеини 6.82 гр
- Влакна 0.4 гр
- Шећери 6.94 гр
- Холестерол 9 мг
- Натријум 482 мг
- Калијум 236 мг
