Л аргентински алфајорес Састоје се од сендвича од два округла колачића који су углавном пуњени дулце де лецхе и умочени у белу или тамну чоколаду, или са лимуном или другом глазуром. Пуњења могу да варирају између слаткиша, воћа, безе, чоколадног муса или других врста, а често се преливају ренданим кокосом. Углавном се уживају уз кафу или вруће мате.
Колачићи који се користе у аргентински алфајорес Обично се праве од комбинације пшеничног брашна и кукурузног скроба. И уз друге додатке који их чине веома меким и растварају се у устима без икаквог напора, у неким случајевима додају и рендану чоколаду у припреми теста за колаче.
Историја алфајореса
Постоје контроверзе о пореклу алфајора. Најлогичније се чини да су Шпанци током освајања увели нешто слично Америци. Као храну за борце против мештана користили су слаткиш од две облатне или колачића у сендвичу са слатким унутра. Из тог рецепта и уз неке измене се могло доћи до онога што су данас алфајорес.
Барем алфајорес пуњени дулце де лецхе нису могли бити направљени пре освајања, јер су Шпанци увели краве, коње, козе, између осталих животиња, у Америку. Потврђено је да је у Шпанију стигао под утицајем Арапа, када су је напали од XNUMX. до XNUMX. века.
Без обзира на место на земљи где је направљен први алфаџор, важно је да је остао да остане у овим земљама. Као и сви рецепти који из неког разлога утичу на креирање, у неким случајевима због брзине припреме рецепта, а у другима због изузетног укуса. Они се шире и како то чине, пролазе кроз модификације.
И данас трају модификације, тако да постоји много варијанти у начину припреме аргентински алфајорес. Такође у већини земаља као што су: Боливија, Венецуела, Перу, Еквадор, Бразил, између осталих, постоје многе варијације. У већини случајева су слични по облику и величини.
Рецепт за припрему аргентинских алфајореса
Ингредиентес
200 гр. скроба или кукурузног скроба, 100 гр. пшеничног брашна, пола кашичице квасца, 100 гр. путера, пола кашичице соли, 100 гр. шећера у праху или млевеног шећера, 3 јаја, 1 лимун, пола кашичице есенције ваниле, 30 гр. ренданог кокоса, 250 гр. од дулце де лецхе
Препарацион
- Просејте пшенично брашно, кукурузни скроб и квасац заједно у посуду. Додајте со и резервишите.
- Направите крем тако што виљушком помешате шећер са путером, оставите неколико сати ван фрижидера да омекша.
- Лимун добро очистите, осушите и изрендајте му кору без белог дела, додајте ванилију, цело јаје и још једно жуманце. Затим се добро умути док не постане бледожута, убацујући претходно добијену крему од путера и шећера, мутите док се не сједине.
- Затим се додају већ измешана и просејана брашна, уз мућење само оно што је неопходно да се интегришу и тако спречи развој глутена. Однесите тесто у фрижидер затворено у провидни папир на отприлике 20 минута.
- Загрејте рерну на 155 ° Ф са равномерном топлотом и без вентилатора.
- Када се тесто одморило, вади се на подлогу претходно посуту брашном, где се развлачи побрашњеном оклагијом док не буде дебљине отприлике пола центиметра.
- Кругови пречника приближно 5 цм се режу и пажљиво стављају на претходно побрашњен плех или на нелепљиви папир.
- Пеку се 7 или 8 минута на 155 степени Целзијуса. Затим се колачићи стављају на решетку док се добро не охладе.
- Када се охладе, спојите два колачића, стављајући дулце де лецхе у средину. На крају, странице се пролазе кроз рендани кокос.
Савети за прављење аргентинских алфајореса
Ако желите да окупате своје алфајоре када буду спремни, то можете учинити са:
Чоколадна купка
Да бисте припремили чоколадну купку, купите полуслатку чоколаду и растворите је у воденом купатилу, непрестано мешајући док се све не раствори и уједначи. Затим, уз помоћ две виљушке, окупајте сваки алфајор и ставите га на решетку која лежи на послужавнику или папиру који скупља чоколаду која се стилизује, која се може користити други пут.
глазура од лимуна
Исцедите сок од неколико лимуна и додајте мало по мало у чинију у коју сте ставили количину шећера у праху, према броју алфајореса које ћете прелити глазуром. Промешајте и додајте лимунов сок док се не формира глатка смеса до конзистенције коју волите.
Ако код куће немате шећер у праху, можете га добити уситњавањем гранулираног шећера у блендеру.
Да ли си знао…?
Када се испеку, колачићи за алфајорес ће бити бели. Време не треба продужавати јер чак и при томе не смеђе.
Сваки од састојака који се користи у припреми аргентински алфајорес, обезбеђују хранљиве материје које имају користи за тело оних који их конзумирају. У наставку наводимо предности најчешћих састојака:
- Пшенично брашно које је део препарата обезбеђује угљене хидрате, влакна, која помажу правилном функционисању дигестивног система. Садржи и витамине које тело претвара у енергију, биљни протеин: Б9 или фолну киселину и друге витамине Б комплекса, мада у мањим количинама. Минерали: Калијум и магнезијум и мање количине гвожђа, цинка и калцијума.
- Скроб или кукурузни скроб, који чини део препарата, обезбеђује угљене хидрате. Такође садржи витамине: витамине Б комплекса (Б9, Б2, Б3 и Б6). Минерали: фосфор, калијум и магнезијум, гвожђе, цинк и калцијум.
- Дулце де лецхе садржи веома важан протеин у стварању и здрављу мишића тела. Поред тога, садржи витамине: Б9, А, Д и минерале: фосфор, калцијум, магнезијум и цинк.
