supë me vezë

Në çdo rajon të Kolumbisë në supë me vezë ose "changa“Shtohen përbërës tipikë të rajonit që korrespondojnë me vendin ku është bërë. Ai varion nga një recetë e thjeshtë që përdor ujë, vezë, perime dhe erëza, në receta ku, përveç vezëve, shtohen mish, qumësht dhe përbërës të tjerë.

një lëng me vezë I sapo bere eshte restaurues dhe i jep energji dhe hidratim te semurit, ulet shume mire pas nje nate jashte, zbret shume mire dhe jep nje ngrohtesi te kendshme ne vendet ku i ftohti i dimrit eshte i forte. Përveçse ka shumë përfitime për të, edhe në rastet kur e vetmja proteinë që përmban lëngu sigurohet nga vezët sepse mishi ose lëngu i mishit nuk shtohet në përgatitje.

Historia e supës së vezëve

lëngun e vezës ose "changaKolumbiana bëhet mes përbërësve të tjerë si qumështi, koriandër, qepë dhe bukë gruri, të cilat u futën në vend nga spanjollët në kohën e pushtimit. Indigjenët e kohës, duke pasur këta përbërës, filluan të eksperimentojnë me to. Prandaj, duhet të supozohet se lëngu i vezëve, siç është bërë në shumë rajone kolumbiane, filloi të konsumohej pas shkëmbimit të kuzhinës që sollën pushtuesit.

Thuhet gjithashtu se receta tradicionale e supë me vezë ose changa kaloi brez pas brezi midis anëtarëve të komunitetit indigjen ose fisit të Muiska në rajonin altiplano kolumbian. Edhe sot, grupet Muiska mbijetojnë, duke luftuar për të mbajtur gjallë zakonet e tyre, ndër të cilat janë ato që lidhen me gastronominë.

Në Kolumbi, si në vendet e tjera, lëngu i vezëve ka ndryshime të veçanta sipas zakoneve të kuzhinës të çdo rajoni. Për shembull, në Santander në lëngun e vezëve në momentin e konsumimit shtojnë kremin e bërë me qumësht të papërpunuar, i cili lihet të fermentohet. Në Boyacá shtojnë copa buke kasava dhe djathë të prera në kubikë, këtij variacioni atje i kanë vënë emrin “tavë”.

lëngun e vezës Duket se është përhapur në mbarë botën, duke rezultuar në një variacion të jashtëzakonshëm midis recetave midis vendeve të ndryshme dhe madje edhe midis secilit prej rajoneve të brendshme të secilit prej tyre. Për shembull, në Guatemalë bëjnë lëngun e vezëve me: vezë, lëng mishi ose lëng pule, patate, të kalitur me apasote, piper dhe kripë. Atje zakonisht hahet për të lehtësuar hangoverin, pas një feste.

Në Meksikë, ndër prezantimet e ndryshme të supë me vezë ekziston variacioni që quhet "huevos ahogados con nopales". E cila ka si përbërës: vezë, nopales, domate, spec djegës guajillo dhe chipotle, hudhër, qepë, vaj dhe kripë. Përgatitja e kësaj pjate fillon me përgatitjen e një lëng mishi të cilit i shtohen përbërësit. Nopalet zihen dhe kullohen para se t'i shtohen preparatit.

El supë me vezë në Kinë e bëjnë me vezë të rrahur, ujë, lëng pule dhe e rregullojnë me qiqra, kripë dhe piper të zi. E përfundojnë supën duke i shtuar preparatit pak vezë të rrahur ndërkohë që ajo ende zien.

Receta e lëngut të vezëve

Përbërësit

Dy vezë

cilantro

Një patate

Kripë

qumësht

një kub bujoni

Qepër

Përgatitja e lëngut të vezëve

• Filloni duke bërë një lëng mishi ose pule, nëse nuk dëshironi të shtoni një lëng të dehidratuar nga ato që gjeni në treg.
• Në një tenxhere zieni një filxhan ujë së bashku me qiqrat, lëngun e përgatitur më parë dhe kripën.
• Qëroni dhe prisni patatet në feta. Shtoni në supë.
• Shtoni një vezë të plotë dhe të bardhën e tjetrës.
• Meqenëse veza që kemi hedhur në lëng mishi ka zier dhe është gatuar, shtojmë përgatitjen e qumështit me të verdhën nga hapi i mëparshëm.
• Lëreni në zjarr dhe fikeni para se të vlojë përsëri.
• Shërbejeni me qiqra dhe cilantro të grirë sipër dhe shoqëroni me arepas, bukë, me një avokado të shkëlqyer ose me oriz.

Këshilla për përgatitjen e lëngut të shijshëm të vezëve

Kur shtoni çdo vezë në lëng mishi, sigurohuni që vezët të jenë të freskëta, keni dy mënyra për ta verifikuar. Një mënyrë është të çani vezën dhe ta hidhni në një filxhan ose pjatë dhe të vëzhgoni që e verdha nuk është thyer dhe se e bardha e vezës është konsistenca e duhur, nëse gjithçka është mirë, atëherë futeni në supë me vezë. Një mënyrë tjetër është të vendosni çdo vezë në një gotë me ujë, nëse veza noton plotësisht duhet ta hidhni, nëse veza është në gjendje të mirë duhet të mbetet në fund të gotës. Kjo pjesë është e rëndësishme, sepse një vezë e keqe që futet në lëng mishi pa e kontrolluar prish recetën.

lëngun e vezës është një pjatë e shkëlqyer për t'u konsumuar nga njerëzit që nuk konsumojnë mish. Receta në dispozicion këtu përmban vetëm proteinat e vezës dhe qumështit të përfshira gjatë përgatitjes së saj.

 

A e dinit….?

• Një e shijshme supë me vezë Është i shkëlqyer për t'i dhënë energji dhe hidratim një personi të sëmurë.
• Një supë veze shumë e vakët në vendet e botës ku bën shumë ftohtë ju bën të ngrohtë dhe ngushëllues.
• Për shkak të vezës dhe përbërësve të tjerë që përmban lëngu i vezës, ajo siguron vitamina, minerale dhe aminoacide thelbësore për funksionimin e duhur të trupit.
• Duke qenë se veza përmban shumë kalcium, lëngu i saj është shumë i rëndësishëm për shëndetin e kockave dhe dhëmbëve.
• A e dini se lëvozhga e vezëve mund të ketë përdorime të ndryshme, ndër të cilat përmenden:

1. Membrana e brendshme e lëvozhgës së vezës, nëse aplikohet në plagë, nxit shërimin e shpejtë dhe kohët e fundit është hetuar natyra e shkëlqyer e membranës së përmendur për rigjenerimin e kërcit në nyjet e dëmtuara si rezultat i osteoartritit.
2. Ato mund të thahen, pluhurosen dhe konsumohen duke i shtuar pluhurin lëngjeve dhe preparateve të tjera sepse përmban shumë kalcium dhe minerale të tjera.
3. Lëvoret përdoren nga shumë njerëz si plehra dhe kontrollin e dëmtuesve në tokën e kopshteve të tyre të shtëpisë.