El Merak pallares Se do ju prezantoj sot, do ju marre frymen. Pra, bëhuni gati dhe lëreni veten të magjepseni nga kjo bujare i zbehtë që do t'ju shkaktojë një stuhi ndjesish të shijshme, në të vetmin stil të pagabueshëm Ushqimi im peruan. Duart në kuzhinë!
Receta për zierjen e Pallares
Përbërësit
- 1/2 kilogram pallares
- 3 qepë të kuqe
- 1 copë mish derri (lëkurë, dewlap ose proshutë)
- 100 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 1 majë kripe
- 1 majë e Piper i bardhe
- 100 ml qumështi i avulluar
materiale
Përgatitja e zierjes së Pallares
- Ne e filluam këtë recetë duke njomur një kilogram Pallares një natë më parë.
- Të nesërmen i kullojmë, i qërojmë dhe i kaurdisim në ujë në zjarr të ngadaltë së bashku me një qepë të kuqe të prerë në dysh dhe një copë mish derri. Mund të jetë prej lëkure, dewlap ose proshutë. Një nga tre të preferuarat e mia është ai me mjekër dopio, por e kuptoj që mund të trembë shumë dhe do të preferojnë proshutën. Sigurisht, proshuta nuk është e tymosur.
- Gatuajmë dhe lëvizim në mënyrë që pallari të lëshojë lëngun e tij kremoz.
- Ndërkohë, në një tigan Shtojmë një spërkatje vaj ulliri, së bashku me dy qepë të kuqe të grira hollë, të cilat i djersijmë për 5 minuta. Më pas shtojmë një lugë hudhër të bluar. Vëzhgoni çdo moment se si janë pallaret tona. Duhet të jetë gjysmë i thyer dhe të copëtohet.
- E heqim derrin dhe e presim te vogel dhe e kthejme ne pallares.
- E heqim qepen dhe e lengezojme me pak leng nga pallares dhe disa pallare te tjera. Më pas e kthejmë në pallares.
- Ka ardhur koha për t'u dhënë atyre pikën e delikatesës. I hedhim kripë, piper të bardhë dhe e lëmë të trashet duke e trazuar mirë me lugë druri.
- Kur të trashet, shtojmë një spërkatje të mirë vaj ulliri, një spërkatje qumësht të avulluar nëse dëshironi dhe provojmë përsëri kripën. Dhe gati! Ne përgatitemi për të ngrënë.
Për ta servirur mund ta shoqërojmë me një Salcë kreole, disa vezë të skuqura, oriz, ndonjë merak të bërë vetë, peshk i skuqur ose një biftek.
Këshilla për të bërë një zierje të shijshme Pallares
Mishi im i preferuar në të vërtetë për të shoqëruar ëmbëlsirat, është një mish derri i pjekur me shumë erëza kreole. Testojeni!
A e dinit…?
Pallari është vendas në Peru që nga kohërat e lashta, dhe si bishtajore mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për mishin, pasi siguron të njëjtën sasi proteinash si ajo. Një zierje palla na siguron fibra dhe minerale si bakri, mangani, jodi dhe zinku. Përveç vitaminave rezistente ndaj nxehtësisë dhe pak yndyrë. Është i shkëlqyer për mëlçinë dhe mushkëritë. Redukton kolesterolin në gjak, rregullon glukozën në gjak dhe largon zorrët për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. Përgatiteni në shtëpi të paktën një herë në javë.
Legjenda e Pallares
Legjenda thotë se rreth 5000 vjet më parë, një Zot i veshur me të bardha i quajtur Llampayec, mbushi me dashuri luginat e Icës, duke i ujitur me farat e tij nga pallari i bekuar. Ky Zot u dha ushqim dhe jetë banorëve të tij.
Gjithçka ishte lumturi dhe paqe derisa një ditë Llampayec zbuloi se arat e tij ishin populluar me perime të tjera që pak nga pak po zëvendësonin djalin e tij el pallar. Dhe kështu i zhgënjyer në lot, Zoti i bardhë vendosi të largohej për të mos u kthyer më. Papritur një heshtje e rrënuar gjithë luginën, lumenj lotësh rrjedhin nga largimi i pallarit të bekuar, mijëra flijime e pelegrinazhe u bënë për nder të Llampayecit, në pritje të faljes dhe kthimit të tij. Thatësirat, uria, shkretimi, kaluan shkretëtirën nga Andet në Paqësor. "Llampayec kthehet!" u dëgjua mes erërave të Paracas.
Dhe u kthye, duke i ardhur keq për atë tokë që e donte aq shumë, u kthye për të qëndruar përgjithmonë dhe për ta kthyer në Ica, në luginën që korr pallaret më të bukura të planetit.
