Ndonjëherë kam dyshime nëse duhet të ndaj apo jo recetë karapulkra, sepse është receta tipike që, për shkak se është e pranishme në mënyra të ndryshme në shumë qytete të Perusë, tenton të çlirojë pasione të pazakonta. Këtë herë do t'ia lejoj vetes ta bëj në një mënyrë shumë të detajuar për të shmangur ndezjen e ekzaltimeve të papritura rajonale. 🙂
Receta Carapulcra
Përbërësit
- 2 gota patate të thata
- 2 gota patate të freskëta
- 2 qepë të kuqe
- 1/2 kilogram mish barku derri
- 200 gram hudhër të grirë
- 1/2 filxhan ají panca të lëngshme
- 500 gram kikirikë të pjekur dhe të bluar
- 100 gram ají panca të lëngshme
- 2 tomates
- 300 gram borzilok të bluar
- 1 fletë dafine
- 3 kërpudha të thata
- Achiote për shije
- Kripë, piper dhe qimnon për shije
Përgatitja e Carapulcra
- Karapulkrën do ta përgatisim me dy lloje patate, të thatën dhe të freskët.
- Në një tigan skuqim lehtë dy gota patate të thata dhe e lëmë të zhyten në ujë të ngrohtë.
- Shtojmë nja dy qepë të kuqe shumë të holla, të cilat do t'i djersijmë në zjarr të ulët me një lugë hudhër të bluar, më pas shtojmë gjysmë filxhani spec djegës të përzier dhe i kaurdisim mirë. Më pas shtojmë gjysmë kilogram mish derri të prerë në copa të vogla, skuqim dhe shtojmë pataten e thatë me një majë karafil, një tjetër anise, kripë, piper dhe qimnon sipas shijes. E lëmë të skuqet edhe për disa minuta.
- Tani shtoni lëngun e bërë me kockat e derrit dhe kur të fillojë të trashet dhe të marrë një pikë, shtojmë një filxhan patate të bardhë të prerë në kubikë, gjysmë filxhani kikirikë të thekur dhe të bluar dhe e lëmë të ziejë.
- E shoqërojmë me supë të thatë, të cilën e bëjmë me një salcë qepë të grirë, hudhër të bluar, spec djegës të lëngshëm, achiote sipas shijes, kripë, piper, qimnon, domate të grira dhe borzilok të bluar, një gjethe dafine dhe nja dy kërpudha të thata. Ju gjithashtu mund të shtoni një majë verë të ëmbël siç bëjnë në disa vende.
- Aty gatuajmë petët e trasha të papërpunuara dhe duke shtuar pak lëng mishi, kur peta thith lëngun, vazhdojmë të shtojmë edhe lëngun.
- Koha për të shërbyer! E servirim karapulkrën në një pjatë me supën e thatë anash dhe ndajmë ajisiton e bluar të saj. Avantazh!
Këshilla për të bërë një Carapulcra të shijshme
A e dinit…?
- Carapulcra është një zhardhok që shkon mirë si drithëra, por ju duhet të zgjidhni midis petëve ose orizit, por jo së bashku. Për të njëjtën arsye që ka kikirikë dhe copa derri, preferohet të kujdeseni për porcionin për të mos rënë në tepricë. gjithçka është sapo ta servirni veten në pjatën tuaj.
