Sot do t'ju kënaqim me këtë të shijshme Recetë me oriz rosë, i quajtur edhe Rosë me oriz. Kjo pjatë e hollë shumë e ngjashme me Arroz con Pollo, është një nga gatimet më të njohura dhe më tipike të qytetit të Chiclayo (kryeqytet i departamentit të Lambayeque), prandaj janë marrë emra të tjerë me të cilët njihet edhe ky ushqim tradicional verior. si p.sh. Pato con arroz a la chiclayana ose Arroz con pato de Lambayeque.
Cilido qoftë emri i tij, për mendimin tim ka vetëm një oriz me rosë në botë, i cili është dhe do të jetë ushqimi im i preferuar peruan në veri të vendit dhe sa herë që udhëtoj për në Chiclayo, e përgatis së bashku me tezen time Julia. , i cili Ajo është gjithashtu autore e kësaj recete tradicionale Çiclayan.
Historia e orizit me rosë
El oriz me rosë Është një ushqim tipik i qytetit verior të Perusë, Chiclayo. Vendi ku u shfaq për herë të parë kjo recetë në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë. Pas mbërritjes së spanjollëve në territorin peruan, u shtuan barishte dhe erëza të tjera spanjolle. Rezulton në oriz të shijshëm me rosë. Që atëherë, shumë i ngjajnë kësaj oriz jeshil si një version peruan i Paella-s së mirënjohur spanjolle.
Recetë me oriz rosë
La Recetë me oriz rosë Kjo që do të shihni më poshtë është receta që më mësoi tezja ime 85-vjeçare vetëm pak muaj më parë, kur udhëtova në Chiclayo për ta vizituar për ditëlindjen e saj. Është një recetë familjare që pavarësisht viteve ruan origjinalitetin e saj për sa i përket përbërësve që përmban, si Chicha de jora, Ají amarillo dhe koriandër (koriandër). Qëndroni në My Peruvian Food dhe shijoni këtë ushqim të jashtëzakonshëm dhe të shijshëm verior, një simbol i gastronomisë peruane.
Përbërësit
- 6 copa rosë (mund të jenë pjesë të kofshëve ose gjoksit të rosës)
- 3 gota me oriz
- 1/2 filxhan vaj
- 5 thelpinj hudhre, te grira
- 3 lugë piper i verdhë terren
- 1 qepë të madhe, të grirë
- 2 domate të qëruara të prera
- 1 piper zile, i grire
- 3 lugë hudhër të grirë
- 1/2 filxhan koriandër të bluar
- 1 filxhan bizele
- Gota ujë 3
- 1 misër i prerë dhe i gatuar
- 1 filxhan birre te zeze
- 1 filxhan chicha de jora
- 3 djegës të verdhë pa vena
- 1 majë piper
- 1 lugë çaji qimnon tokë
- Kripë për shije
Përgatitja e orizit me rosë
- Le të fillojmë përgatitjen e kësaj recete të hollë, duke larë shumë mirë copat e rosës në ujë dhe më pas duke i tharë ato. Më pas i rregullojmë copat me kripë, piper dhe qimnon në të gjithë vendin.
- Vërini vajin të ziejë në një tigan dhe më pas skuqini copat e rosës me vajin e nxehtë.
- Pasi copat e rosës të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqini ato në një enë tjetër për t'i rezervuar. Nuk është e nevojshme që copat e rosës të jenë të skuqura plotësisht, aq më pak të gatuhen. Mos harroni se do të gatuhen në tenxhere së bashku me orizin.
- Vajin e mbetur nga tigani, hidheni në një tenxhere të madhe ku do të përgatitet orizi. Shtoni qepët e grira, hudhrat e grira, specin e verdhë, domatet e grira dhe specin penca dhe skuqini për disa minuta. Shtoni koriandrën e përzier, bizelet dhe mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni masën të djersisë edhe për 5 minuta në zjarr të ulët. Përfshini 1/2 filxhan ujë të nxehtë që të mos digjet dhe mbulojeni tenxheren përsëri derisa të ziejë.
- Kur shikoni se cilantro është skuqur, është koha që ju të futni copat e rosës në tenxhere, duke shtuar filxhanin Chicha de jora, një filxhan birrë të errët, orizin, specin e grirë në rripa dhe piperin e verdhë të prerë. në feta. E përziejmë përzierjen dhe e lëmë tenxheren të mbuluar edhe për rreth 15 minuta të tjera në mënyrë që aroma të përqendrohet në copat e rosës.
- Hiqni copat e ziera të rosës nga tenxherja dhe vendosini mënjanë në një enë tjetër të mbuluar. Në tenxhere shtoni gotat me oriz, misrin e lëvozhgën, bizelet dhe karotën. Vetëm nëse është e nevojshme të shtoni disa gota ujë për të sjellë nivelin e ujit pak mbi orizin. Tundeni mirë dhe mbulojeni. Lëreni të gatuhet për të paktën 10 minuta të tjera derisa orizi të jetë grirë mirë.
- Provoni nëse orizi ka shijen e dëshiruar, shtoni kripën sipas shijes dhe specat. E trazojmë mirë dhe e lëmë orizin të jetë grimcuar plotësisht edhe për disa minuta. Do ta dimë që orizi është gati kur të vërejmë se uji është thithur.
- Kur orizi të ketë arritur pikën e saktë të gatimit. Fikni zjarrin dhe shtoni copat e rosës së artë që kishim rezervuar mbi oriz. Lëreni të mbuluar për 5 deri në 10 minuta të tjera në mënyrë që rosa dhe orizi së bashku të përvetësojnë shijet unike dhe tradicionale të kësaj recete. Dhe gati! Tani mund ta shijoni këtë oriz të shijshëm me rosë, ideal si pjatë kryesore dhe mund ta servirni së bashku me një salcë të pasur. Huancaina u Okopa. Shijojeni dhe kënaquni!
Këshilla për të bërë një oriz të shijshëm me rosë
Në rast se nuk merrni preparatin Chicha de Jora, mund ta zëvendësoni duke shtuar lëngun e gjysmë limoni dhe gjysmë kubi me esencë pule Maggi.
A e dinit…?
Rosa është një shpendë që ofron një sasi të madhe proteinash të cilësisë së mirë, për shkak të mishit të pasur me aminoacide esenciale dhe lëndëve ushqyese, ato ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, rritjen e mbrojtjes dhe riparimin e qelizave. Rosa mund të jetë një ushqim me pak yndyrë për sa kohë që lëkura hiqet, pasi këtu përqendrohen nivelet më të larta të yndyrës. Ai përmban hekur dhe vitaminë B12, ideale për parandalimin e anemisë.
