Cuntada Bariis ee Zambia

Hadii aan booqano magaalada quruxda badan ee Lima, ee Peru, waxaan ka heli doonaa macmacaan aad loo jecel yahay oo caadiga ah ee gobolka, loo yaqaan bariis Zambia, ka soo jeeda macaanka caadiga ah ee xafladaha iyo isu imaatinka, loo yaqaan arroz con leche.

Iyada oo asal ahaan la mid ah diyaarinta, ah bariis Zambia Waxay u egtahay gabi ahaanba inay ka duwan tahay magaceeda, bariiska bariiska. Farqiga ugu weyni waa walxo la magacaabay "chancaca", Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa wadamada kale sida panela, papelón, kiniiniga malabka cane ama piloncillo, kaas oo siinaya macmacaanka midab bunni ama dahab ah oo gaar ah iyo macaan laakiin dhadhan dabiici ah.

Dhanka kale, mid kale oo ka duwanaantiisa ayaa ah qaabkeeda isticmaalka, maadaama tani ay caadi tahay caadi ah, loogu adeego gudaha ilo ama muraayado gaar ah la wadaag qoyska, ee u fiirso daqiiqad gaar ah ama kaliya si dhadhami maalin wanaagsan.

Hadda, waxaan dhihi karnaa in sharraxaadda macmacaankani ay raacdo calaamado isku mid ah oo ka mid ah bariiska dhaqameed iyo in, marka lagu daro, ay ku kala duwan yihiin iyaga marka loo eego maaddooyinka iyo qaybaha. Si kastaba ha ahaatee, el Bariis Zambito wuxuu leeyahay sifooyinkiisa, Taasi waa sababta, hoos, waxaan u sharxi doonaa si faahfaahsan oo adag u diyaarinta macmacaan cajiib ah oo soocan dhaqanka Lima. Markaa diyaari maacuuntaada, boodhka ka saar xawaashkaaga oo aynu karsano.

Cuntada Bariis Zambito

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 4 tazas de agua
• 1 koob oo bariis ah (bariis kasta)
• 6 unug oo xabo ah
• 1 qori qorfe ah
• 200 g oo ah warqad ama chancaca
• 200 ml oo caano uumis ah
• 150 ml oo caano isku dhafan ah
• 50 g oo sabiib ah (50 garaam)
• 100 g qumbaha ka daadi
• 100 g oo nuts ah (waxay noqon kartaa nuts caadi ah)
• Qanjiro oo ah qorfe dhulka ah
• Diirka Orange

Maacuunta lagama maarmaanka ah

• laba dheri
• digsiga shiilan (ikhtiyaar)
• Qaadada alwaax
• Qaadooyinka
• koobabka cabbirka
• Tuwaalada saxanka
• 6 koob oo galaas ah, saxan ama saxan weyn

Diyaarinta

1. Si aad u bilawdo, diyaariso dheri oo ku rid bariiska gudaha, horeyba loo qiyaasay, ka dibna ku shub saddex koob oo biyo ah.
2. Taas waxa la socota, faaruqi xawaashka, sida xawaashka, qorfaha, iyo ikhtiyaarka ah, diirka liimiga, dhig si ay u kariso bariiska agtiisa kulayl dhexdhexaad ah oo ha karkariyo ilaa ay biyuhu bilaabaan inay yareeyaan oo bariiska ka baxaan, ama si ay u dilaan hadhuudhka.
3. Marka bariisku diyaar yahay, dabka ilaa ugu yaraan.
4. Dhanka kale, qabso dheri kale ama digsi, la doorbidayo, si aad u bilowdo cunto karinta. dhalaali warqadda ama chancaca. Taas awgeed, isticmaal 200 gr ee chancaca oo ay weheliso koob biyo ah oo ku shub weelka. Ku kari kulayl yar ilaa aad ka hesho muuqaal la mid ah malab khafiif ah.
5. isagoo leh malab chancaca diyaar, si taxadar leh ugu dar diyaarinta bariiska adigoo si taxadar leh u walaaqaya 5 daqiiqo. Ololka ha yaraado ilaa malabku daboolo oo si buuxda loogu daro diyaarinta.
6. La helay midabka brown, sifo macmacaan ah, ku dar maaddooyinka haray, taas oo ah, caano uumi baxay, caano raqiis ah, oo ay la socdaan sida ay u kala horreeyaan ee sabiib iyo qumbaha kaga daadi. Si tartiib ah ugu qas kulaylka yar ilaa aad ka aragto qaab labeen lehHalkaa marka ay marayso nacnacayagu gabi ahaanba wuu dhammaan doonaa.
7. Si aad u adeegto, qaybo ku rid koob yar, saxan ama saxan hadhow ku saydhaa qorfaha oo ay weheliyaan qaybo laws ah, sabiib iyo qumbaha daadi.
8. Tallaabada ugu dambeysa, ha ku qaboojiso heerkulka qolka ama ku rid qayb kasta oo bariis ah talaajadda si joogtaynteeda iyo qaabkeedu u sii dhumuc weyn yahay oo u lebbisan yahay.

Talooyin iyo talooyin

• Haddii aad dhadhamiso bariiska, oo dhadhankaaga kuma laha macaan faa'iido leh. ku dar chancaca ama warqad daadi miraha marka ay karinayaan. Sidoo kale, waxaad ku dari kartaa sonkor bunni ah ama malab kale oo aad diyaariso xilligan, tani waxay sidoo kale kaa caawin doontaa inaad ku darto midab badan macmacaanka.
• Haddii aad soo bandhigto dhammaan xawaashyada bilawga karinta bariiska, waxay ku caawin doonaan Si joogto ah u qaado oo hel dhadhan cusub oo gaar ah.
• Aad bay muhiim u tahay in aan la dhaafin tallaabooyinka la soo jeediyay, sababtoo ah iyaga oo ku saleysan wakhtiga wax soo saarka iyo karinta macmacaanka.   
• Waa in la kariyaa bariiska kulayl yar oo dhexdhexaad ah ilaa la kariyo. Isla markiiba hoos u dhig kulaylka ilaa ugu yar oo ha ku nasato xaaladaas ilaa dusha sare uu diirran yahay.  
• Fadlan la soco taas el bariiska si buuxda looma qallajin karoSidaa darteed, xusuusnow in isticmaalka kulaylka yar yahay mid aad muhiim u ah. Haddii aad dareento in bariisku engegan yahay, ku dar nus koob biyo ah, kaliya.
• Ka digtoonow markaad guurayso bariiska, si adag ha u samayn, maadaama firilayda wakhtigan ay aad u jilicsan tahay oo aad jebin kartaa.

Nafaqeynta jirka

Aqoonta cunto caafimaad leh ayaa fure u ah, hadday tahay caafimaadka ama waxbarashada, had iyo jeer waa muhiim inaad wax ka ogaato nuxurka nafaqada iyo kalooriyada cuntada Maxaan ku qaadaa jirkeena?, si aan u ogaano sifooyinkaas wanaagsan ee ay noo keeni karaan, iyo sidoo kale dhibka ama khasaaraha ka iman kara isticmaalkooda.

Sidaa darteed, sheekada maanta waa inaad ogaataa oo aad fahamtaa qiimaha nafaqada macmacaanka Peruvian-ka macaan ee aad cuni doonto. Maskaxda ku hay in qayb kasta oo qiyaastii ah 15g ay ka kooban tahay: 10 g karbohaydraytyo, 4 garaam oo baruur ah iyo hal garaam oo borotiin ah.

Dareenkan, qof kasta oo ku jira xusuus-qorkiisa wuxuu u baahan yahay ugu yaraan 2000 garaam oo kaloori ah, markaa waxaan ku soo gabagabeyn karnaa taas macmacaankani maaha midka ugu nafaqada badan, galay Maskaxda ku hay in ay dhab ahaantii tahay karbohaydraytyada iyo sonkorta., taas oo u adeegi lahayd in ay la qaataan oo ay ku raaxaystaan ​​galab wanaagsan qoyska, ama kaabayaal ka dib qado dheellitiran oo aan ka faa'iidaysanin cuntooyinkooda maalinlaha ah.

taariikhda macmacaan

Maxayse fikraddan oo dhami ka timid? Su'aal wanaagsan. Sidii aan horayba u soo sheegnay, macmacaankan, oo aad looga jecel yahay magaalada Lima. Waa nooc ka mid ah bariiska bariiska, halkaas oo diyaarinteedu ay isku mid tahay, oo ka soo horjeeda hal shay, kaas oo ah "chancaca",  qaybta caadiga ah ee gastronomy dalal badan oo American iyo Asian, diyaariyey ka sharoobada sonkorta sonkorta.

Magaca loo bixiyay macmacaan dhaqameedka waxa uu ka soo jeedaa eray dhaqameed sidoo kale loo yaqaan "Baboon", oo ah erey ay heleen dadka ay ku kala duwanaayeen madowga Afrikaanka ah iyo Hindida Maraykanka; middaan sidii baan u baabtisi karnaa "Buugga Bariiska Bariiska".

Intaa waxaa dheer, haddii aan dib u eegis ku samayno buugaagta cuntada ee Isbaanishka ee ugu da'da weyn, waxaan had iyo jeer heli doonaa tixraaca in bariiska uu yahay "Caano lagu dubay”, Dhaqan soo jireenka ahaa jiilba jiil, fulinayay horumar ama kala duwanaansho matalaad ah sida gacaliyeheenna "Rice Zambia" in, mabda'a, laguma samayn sonkor ama chancaca, waxaa lagu diyaariyey malab dabiici ah, maadaama aysan warshaduhu jirin ilaa dhamaadkii qarnigii XNUMX-aad, markii Napoleon uu furay warshadii ugu horeysay ee sifeynta 1813, isagoo siinaya Isbaanishka fursad uu ku difaaco ganacsiga dhamaadkii qarniga, sidaas darteedna wuxuu ku faafay adduunka intiisa kale.

Ugu dambeyntii, caddayn aad u wanaagsan ayaa noqon lahayd in la yiraahdo Isbaanishka ayaa keenay dhaqankan cunto karinta cusub dhulalka asaliga ah ee Peruvian, isla aqoontaas ayaa macmacaankii dhaqanka u beddeshay sida ay hadda tahay, oo ah macaan caadi ah oo ka soo jeeda isku qaran oo xididdada Yurub.