La Boorash guduudan Waa macmacaan macaan oo caafimaad qaba, beddela qaabkeeda, diyaargarow iyo dhadhan aad u badan; sifooyin laga soo qaatay nasabkiisa weyn iyo qoyska cunnada.
Maanta waxaan soo bandhigi doonaa macmacaan ku salaysan galley guduudan, gaar ahaan hadhuudhka Morso, oo ka mid ah 35 nooc oo galley ah oo laga soo goosto Peru iyo kuwa gaarka ah si loo sameeyo saxan macaan ee macaan.
Haddi ay weheliso lawska, qolofka cananaaska, quluubta quinces, tufaaxa, xawaashka, xabo udgoonka, basbaaska madow, ulaha qorfe, sonkorta budada ah ama burka baradhada macaan, boorash galley Waa mid ka mid ah cuntooyinka aadka loo qiimeeyo ee Peru, taas oo ka dhigaysa mid xiiso leh in la diyaariyo lana wadaago, markaa waa tan habka loo diyaariyo.
Recipe ee Mazamorra Purple
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 300 g oo galley guduudan
- 2 litir oo biyo ah
- 1 litir oo caano ah
- 6 xabo
- 2 qori qorfe ah
- 200 garaam oo sonkor ah
- Dhul qorfe ah si ay u dhadhamiyaan
- Miraha la jarjaray (ikhtiyaar)
Maaddooyinka
- Dheriga karinta
- Qaado alwaax weyn
- Tuwaalada saxanka
- Koobabka maraq
- Caawiye Furimaha gacanta ama jikada
Diyaarinta
Aad ayey muhiim u tahay qooyn Habeenkii hadhuudhkii weel nadiif ah (waxay noqon kartaa caag, bir ama dhoobo) oo leh biyo ku filan.
Maalinta xigta, marka hadhuudhku uu qaatay 24 saacadood jilcin, ku shub a mishiinka dabaysha si tan burburin ama shiidid, si aan caddayn. Sidoo kale, haddii aadan haysan mashiinka wax lagu riixo, waxaad isticmaali kartaa a kaaliyaha jikada si fiican u kala firdhiso galleyda.
Markaas, meel biyo karkari gudaha dheri weyn. Marka ay qarka u saaran tahay, waxaad ku dartaa galleyda, hore loo dajiyay, qorfe, xabo iyo sonkor.
Qaado alwaax ah, isku qas walxo kasta iyo hal saac ha kariyo. Ku walaaq ilaa 15 daqiiqo si aysan wax ku dhegin ama ugu gubin gudaha dheriga.
Goor dambe ku shub caanaha oo sii walaaq si shay kastaa si fiican isugu yimaadaan. Mar kale diyaargarow karkari oo dami kuleylka marka tani dhacdo.
Saxeex haddii ay dhadhamiso ama haddii heerka sonkorta la rabo, haddii kale, ku dar wax yar oo dheeraad ah sonkorta si aad u diyaargarowdo ka hor inta aanay qaboojin.
U ogolow in ay istaagto oo heerkulka qolka ku diyaari koob maraq oo ku rusheeyso wax yar qorfe dhulka. Raac xabbado rooti ah ama buskud.
Talooyinka si guul leh loo diyaariyo cunto karinta
Fududnaanta iyo fududaynta saxanku waa mid aan isbarbar dhigin. Laakiin, si loo fuliyo wadarta guud ee guusha, waxaad u baahan doontaa inaad akhrido tilmaamaha soo socda:
- Waxaa jira galleyda si fiican u dhaq, Sidaa darteed waxaa lagula talinayaa in aad ka tagto habeenkii si aad u qoyso, maalinta xigtana si fiican u dhaq miraha si aad u nadiifiso qolofka ama qolofka, iyo sidoo kale dhammaan wasakhda iyo qashinka jira.
- Boorashkan guduudan ee macaan ayaa la cuni karaa inta ugu badan kulul sida diiran. Isla mar ahaantaana, waa la qaboojin karaa dhowr maalmood waxaana la cuni karaa marka loo baahdo
- Waad bedeli kartaa caano dhan by caano duug ah iyo sonkorta macaaneeyaha, markaa boorashku aad ayuu uga caafimaad badnaan doonaa. Isbeddelka noocaan ah waxaa loo soo jeedinayaa dadka qaba sonkorowga ama hypertensive
- Dhanka kale, qorfe ee qurxinta ayaa lagu kala duwanaan karaa budada kookaha
- Boorashkan waxaad ku dari kartaa Qaybo miro ah marka la dhammeeyo. Kuwani waxay noqon karaan fersken, berde, tufaax, isteroberi, ama la jarjaray, cananaaska aan abuur lahayn. Dadka qaarkiis waxay doorbidaan sabiib, plomme, miro, granola ama miro guduudan, laakiin isku dhafka cuntada waxay ku xirnaan doontaa dhadhanka mawduuca.
Kordhinta nafaqada
El galley guduudan waa dhaxal caafimaad qaba oo bini aadamka u ah; maadaama ay ku jiraan walxo phenolic iyo anthocyanins, marka lagu daro maaddooyinka kale ee aadka muhiimka u ah caafimaadka maskaxda iyo jidhka.
Galleydan ayaa la isticmaali jiray ilaa wakhtiyadii hore ee Inca waxaana lagu matalay dhaqamo kala duwan cunto ahaan borotiin iyo caafimaad. Qaar ka mid ah sifooyinkeeda nafaqeynta ayaa lagu tilmaamay sida soo socota:
Lacag la 200 g oo ah malab waxaa la helaa:
- Calories 150 Kcal (laga bilaabo istaarijka baradhada macaan ee isku dhafan iyo sonkorta)
- Fiber 4 gr
- Calcium 43 mg
- birta 2 mg
Waxay kaloo leedahay awoodo sare antioxidants, taas oo hoos u dhigta habka gabowga, xasilinta iyo ilaalinta xididdada iyo xididdada dhiigga ee ficilka xagjirka xorta ah iyo kor u qaadida wareegga dhiigga oo wanaagsan, hoos u dhiga heerarka kolesteroolka iyo la dagaalanka buurnaanta iyo macaanka.
Nooca galleyda
El galley guduudan waa qayb ka mid ah noocyada kala duwan ee Zea Mays taas oo keenaysa midho guduudan.
Geedka Tani waxay ku koraa inta badan ee Andes of Peru, Bolivia, Colombia iyo Ecuador, waana kala duwanaanshaha kaliya ee adduunka ka jira oo runtii ah midab buluug ah oo udub dhexaad u ah, ka kaliya ee leh faa'iidooyin caafimaad oo aan la soo koobi karin waxaana loo arkaa cunto aad u wanaagsan oo dhadhanka sifada ah u leh macmacaanka, cabitaannada iyo cuntooyinka gobolka.
Koonfurta Ameerika waxaa jira noocyo kala duwan oo galleydan ah, kuwaas oo dhamaantood laga soo minguuriyay xariiq fara badan oo galley ah oo la yiraahdo. K culli (Xilliga asalka Quechua) iyo, kaas oo weli lagu beero dhulalka Peruvian. Qaar ka mid ah noocyadan ayaa loo kala soocay sida soo socota:
- guduudan la xoojiyey: Galleydani waxay ka soo jeedaan caraz waxaana lagu beeraa joog dhan 2 m, kaas oo ubaxa labka ahi uu yahay 90 ilaa 100 maalmood.
- Caraz Purple: Waxa loo isticmaalaa in lagu beero seeraha
- Arequipeno: Ma aha midab daran, waxay soo bandhigaysaa wax badan kala duwanaansho taas oo la hagaajin karo, way ka horraysa kuwii hore
- Cusco Purple: Waa galley daahay, oo ah miro waaweyn oo lagu hagaajiyay dhegaha safafka si fiican loo qeexay
- Junín Black: Waxay ku dhasheen bartamaha iyo koonfurta sare ee Peru, iyagoo gaaray Arequipa. Mid ku tiri midab aad u daran, oo gaadhaya madow, laakiin leh borotiinno la mid ah kuwii hore
Waxa kale oo jira noocyo kale oo ay ku jiraan galley Bid Gua (laga bilaabo Nahuatl: puxauac, jilicsan), Kongo, Nal te iyo Mongo.
Maxay galleydu midabkaan u leedahay?
Midabka lagu garto galleyda waa a anthocyanin waa maxay cyanadin-3-b-glucoseTan waxaa laga helaa badarka iyo taajka labadaba. Sidoo kale, midabkan dabiiciga ah wuxuu leeyahay awood faa'iido leh oo caafimaadka ah; sababtoo ah waa a antioxidant qani ah oo leh dawooyin la xaqiijiyay oo adduunka oo dhan ah.
