chicha ee Argentina Waa cabbitaan ay hadhuudh ku diyaariyeen dadkii dalka u dhashay, kuwaas oo caadadooda u gudbin jiray fac ka fac. Argentina iyo wadamada kale ee Ameerika, dadka asaliga ah ama kuwa asalka u ah ayaa sameeyay diyaarinta halkaas oo ay ku ruugaan galleyda oo ay ku ururiyeen dheryo, oo laga yaabo inay ka samaysan yihiin dhoobo, gogol ama geedo, waxayna u oggolaadeen inay khamiiraan.
Markii la khamiiriyey ilaa heer ay jeclaayeen, waxay u qaateen dabbaaldegyo iyo hadiyado. Waxaa lagu andacoonayaa in waqooyi-bari ee dalka ay weli sidaas u wadaan. Waddamada Maraykanka qaarkood, sida Venezuela, caadi ahaan lama khamiirin oo waa cabitaan aan alkohol ahayn, marka laga reebo Andean chicha, oo la khamiiray iyo cananaaska lagu daro. Markaa waddan kastaa wuxuu leeyahay noociisa.
Currently, in inta badan dhulka Argentine halkaas oo ah chicha Argentina Candhuufta bini'aadamka ee ay dadka u dhashay u isticmaalaan khamiirka ayaa lagu beddelaa amylase-ka ku jira, khamiirka loo isticmaalo in lagu sameeyo rootiga.
Taariikhda Argentine chicha
Kumanaan sano, ayaa chicha Argentina Waxaa cunay dadkii asal ahaan ka soo jeeday dalka xilliyadii ay ku guda jireen xafladaha iyo damaashaadka diintooda. Cunitaankiisu waxa uu ka bilaabmay waqooyi bari ee dalka, halkaas oo dadkii asalka ahaa ee waagaas ay isugu yimaadeen si ay u ruugaan galleyda oo ay ugu tufaan dheryo. Waxay uga tageen halkaas ilaa ay ka khamiiraan ficilka enzymes ee ku jira candhuufta, oo u beddelaya istaarijka galleyda oo sonkor ah.
Si loo dhiso xiriirkooda ilaahyadooda, sida ay aaminsan yihiin, dadka asaliga ah waxay isticmaaleen hallucinogens iyo chicha loo diyaariyey sidii hore loo sharraxay, si ay u xalliyaan dhibaatooyinkooda bulshadooda.
Kumanaan sano ka hor, caadada ka soo bilaabatay waqooyi bari ee Argentina ayaa fiday. Noocyada dhaqanka sare kuma darin isticmaalkooda sababtoo ah isticmaalka candhuufta. Waxay ahayd markii dambe markii ay ku dareen inay isticmaalaan habab kale si loo gaaro halsano.
Cuntada Argentine chicha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
10 litir oo biyo ah, 1 litir oo malab ah, laba kiilo iyo badh oo galley jilicsan, fern duurjoogta ah.
Diyaarinta
- Shiidi galleyda, ku dar malab iyo biyo ku filan si aad u dhumucdo, cajiin ilaa maaddooyinka la isku daro.
- Diyaarintii hore ayaa lagu shubaa weel laga samayn karo dhoobo la dubay oo lagu daayo iyada oo aan walaaqin ilaa ay ka dhalato (qiyaastii 14 maalmood).
- Marka halsanogu u dhaco sida dhadhanka qofka sameeya chicha, cajiinka ayaa la qaadaa oo kaliya biyo iyo malab ayaa lagu daraa haddii loo baahdo si loo sameeyo cajiin maleel ah oo kubbado lagu sameeyo.
- Kubadaha cajiinka ee la helay tillaabadii hore iyo laamaha fern duurjoogta ah ayaa la dhigaa si loo kariyo, dheri biyo leh qiyaastii 12 saacadood, kulayl yar. Qaybtan, biyaha ayaa lagu daraa haddii ay u muuqdaan kuwo aad u qalalan.
- Kadibna cadaadis isku dar ah oo la helay, ku dar malab iyo biyo la kariyey ilaa inta la rabo la helayo.
- Isku darka la helay tillaabadii hore waxaa lagu dhex daraa dheri dhoobo ah, waxaana looga tagay halkaas oo daboolay qiyaastii 10 maalmood.
- Maalin kasta waa inaad ku dartaa in yar oo malab ah oo walaaq ilaa inta la isku daro.
- Dhammaatay waqtigii hore, the chicha Argentina waa diyaar in la cuno.
Kala duwanaanshaha chicha ee wadamada kale
Habka hadda loo sameeyay chicha ayaa lagu qeexay hoos, mid kasta oo ka mid ah wadamada la sheegay. Waa in la ogaadaa in qayb ka mid ah wadamada la xusay ay weli jiraan kooxo asal ah oo sii wata inay sameeyaan chicha sidii hore. Waxay ilaashadeen taas iyo dhaqamada kale ee jiilba jiil u gudbin jiray.
Chile
Dalka Chile, waxaa lagu sameeyaa diyaargarow kala duwan oo loo yaqaan chicha, marka loo eego gobolka dalka. Ka mid ah diyaarinta kuwan, kuwan soo socda ayaa soo baxay, iyo kuwo kale: in la helo by halsano ee miraha kala duwan, Muday in Mapuches la galley, Punucapa sameeyey tufaax, halsano rustic of canab.
Bolivia
Chicha Bolivian-ka ugu caansan waxaa lagu sameeyaa galley, waa la khamiiray waxayna ku sii jirtaa heerka khamriga, waxaa loo isticmaalaa dabaaldegyada. Waxaa jira kala duwanaansho waddankaas, oo ay ka mid yihiin kuwan soo socda: chicha Chuspillo, chicha jaalaha ah, guduudan, taas oo tixraacaysa midabka hadhuudhka loo isticmaalo in lagu sameeyo chicha, chicha oo lagu sameeyay lawska, Tarija. Waxay sidoo kale ugu yeeraan diyaarinta chicha oo leh casiir khudradeed oo ay ku daraan brandy.
Colombia
Sidoo kale Kolombiya, dadkii asalka ahaa, Muiscas, waxay ku sameeyeen chicha hadhuudh la ruugay oo khamiirsan. Waqtigan xaadirka ah, xeebta waxay ugu yeeraan cabitaan kasta oo miro ah (cananaaska, karootada, corozo) chicha. Sidoo kale chicha bariiska, iyo qaybaha kale ee dalka chicha waxaa lagu helaa samaynta biyaha panela, oo lagu daro mazamorra oo laga sameeyay galley, si fiican u dhexgalaan oo u oggolow inay khamiiraan.
Ecuador
Waqtigan xaadirka ah, gudaha Ecuador, chicha waxaa lagu sameeyaa galleyda, bariiska, quinoa ama shaciir, iyadoo lagu macaaneynayo sonkorta granulated ama panela. Waxa kale oo laga sameeyaa qaar ka mid ah gobollada dalka, isagoo khamiiraya blackberry, yaanyo geed, timirta chonta, cananaaska iyo casiirka naranjilla.
Panama
Panama waxay u yaqaanaan chicha fuerte midda lagu sameeyo hadhuudhka hadhuudhka weelasha dhoobada ah. Dalkaas waxay sidoo kale ugu yeeraan cabitaan kasta oo miro ah chicha, tusaale ahaan: tamarind chicha, chicha cananaaska, babaay chicha, iyo miraha kale. Waxay kaloo sameeyaan chicha bariis karkarinaya, diirka cananaaska, caano iyo sonkor bunni ah.
Ma ogeyd…?
Walaxda ugu muhiimsan ee chicha Argentina Waa galleyda, taasoo jirka siisa faa'iidooyin taxane ah oo hoos lagu muujiyey:
- Waxa ay siisaa karbohaydrayt oo jidhku u beddelo tamar.
- Waxa ku jira fiber-ka caawiya hab-socodka dheefshiidka.
- Waxa ku jira folic acid, kaas oo faa'iidooyin siiya haweenka uurka leh iyo haweenka marxaladda u dhiganta nuujinta.
- Antioxidants-ka hadhuudhku ku jiro waxa ay meesha ka saarayaan xagjiriinta xorta ah,iyaga oo caawiya caafimaadka unugyada.
- Wuxuu bixiyaa fitamiin B1 kaasoo caawiya caafimaadka wadnaha iyo xididdada dhiigga.
- Waxay bixisaa macdanta: potassium, calcium, magnesium, fosfooraska, zinc iyo manganese.
- Waxa ku jira fitamiino kale: B3, B5, B1 iyo C.
- Waxay siisaa fiitamiin B6 kaaso caawiya shaqada saxda ah ee maskaxda.
