Mid ka mid ah macmacaanka dhaqan ahaan Gastronomy ee Peruvian waa Bariiska bariiska. Waa macaan qani, nafaqo leh oo fudud in la sameeyo, laakiin waxay ka kooban tahay tabaha qaarkood si ay u yeelato dhadhanka iyo dhadhanka macaan dhaqameed ee heer sare ah.
Sidoo kale, Arroz iyo Leche iyo macmacaan kale ayaa leh asal Carabi, laakiin waxaa la qabsaday Isbaanishka oo la keenay Peru markii la qabsaday. Ka dib, suxuuntani waxay ku abuurmeen in la isku daro dhadhanka waddaniga ah iyo maaddooyinka, taas oo keentay noocyo badan oo kala duwan. emboques iyo xawaash.
Si la mid ah, macmacaankani waa mid gaar ah, tan iyo markii lagu sheegay Ricardo Palma ee "Dhaqanka Peruvian", markii uu u sheegay sheekada friar libertine laga soo bilaabo sannadkii 1651, kaas oo, markii uu booqday saaxiib dhimanaya, u sheegay: "Waa maxay jahannamada, nin! Waxaan kuu imid inaad xaflad ku geyso, oo ay gabdho ka soo jeedaan Arroz iyo Leche iyo qorfe” iyaga oo doonaya in ay tilmaamaan sida macaan iyo quruxda badan ee saxankan loo barbar dhigo quruxda iyo sasabaadda dumarka.
Laakin, si aadan kaliya u ilaalin dib u eegista tan gaarka ah macmacaan iyo si aad keligaa u ogaato dhadhankeeda gaarka ah iyo cusbaynteeda, waxaanu muddo yar tilmaami doonaa cunto karinta buuxda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 250 gr oo bariis ah
- 1 litir oo caano ah
- 150 garaam oo sonkor ah
- 1 qoryaha qorfe
- 5 xabo
- Qanjaruufo cusbo
- 10 gr oo budada qorfe ah ama 4 qaado oo sonkor bunni ah si loo qurxiyo dusha sare
- 1 ama 2 liin ama qolof liin
Qalabka iyo maacuunta
- Dheriga karinta
- Qaadada alwaax
- koobabka macmacaanka
- Tuwaalada jikada
- Colander ama shaandho fiican
Diyaarinta
- Marka horeba, waa lagama maarmaan udgoon caanaha bariiska lagu kariyo. Si taas loo sameeyo, ku dar caanaha oo ku dar sonkorta, qorfe qoraxda iyo diirka liinta dheri. Isaga u wada saar dab dabka ilaa ay ka karayaan, waa ilaa ay caanuhu bilaabaan inay xumbo bilaabaan
- Hadda, inta caanuhu heerkulku qaadanayaan, dhaq bariiska oo leh biyo badan si qayb ka mid ah istaarijinteeda ay meesha ka baxdo. Waxa aad taas ku samayn kartaa shaleeye aad u fiican iyo biyo qabow oo socda hoostooda. Si wanaagsan loo dhaqay. gacmahaaga kaga saar dhowr daqiiqo. Tallaabadani ma saameynayso kareemka macmacaanka, laakiin waa lagama maarmaan si uusan bariiska ugu dhejin dheriga ama uusan u kicin wax badan.
- Marka xigta, ku dar bariiska marka caanuhu karsanayaan. Hoos u dhig kuleylka si uu si tartiib ah u karsado 50 iyo 60 daqiiqo. Mar mar walaaq si uusan u dhegin, ruxruxyadani way kala duwanaan karaan 10 illaa 15 daqiiqo
- Markaad gaarto 40 daqiiqo oo karinta, isku qas marar badan, maadaama waqtigan bariiska uu u janjeero inuu si fudud ugu dheggan yahay. Sidoo kale u fiirso inta ay le'eg tahay caanaha dheriga, haddii aad jeceshahay in bariiska uu qallalo, u ogolow in yar oo kale, laakiin haddii aad rabto maraq iyo kareem. dami kulaylka waqtiga saxda ah.
- mar walba ku dar qanjaruufo milix ah si loo soo saaro dhammaan dhadhanka. Ha ka welwelin tallaabadan, macmacaanku ma noqon doono milix ilaa aad ka dhaafto qanjaruufo
- Dhadhami bariiska, haddii hadhuudhka la sameeyo iyo qaabka uu yahay waxaad jeceshahay, ka saar kuleylka oo ha istaago dhowr daqiiqo si aad u xanaaqdo
- Ugu dambeyntii, ka hor inta uusan qabow helin ka saar ulaha qorfaha iyo diirka liinta. Ku rid bariiska koobabka macmacaanka
- Maddiibad kasta oo loo adeego, daadi qorfe budada ah ama sonkorta budada ah oo dusha sare ka carameeli, tani iyadoo la kaashanayo toosh, taasoo dhalaali doonta sonkorta dusheeda macmacaanka
- Isticmaal hal mar ama ku rid talaajadda si uu ula qabsado heerkulka
Talooyin iyo talooyin
Habka saxda ah ee loo diyaariyo bariiska noocaan ah wuu kala duwan yahay iyadoo ku xiran meesha aan ka nimid, laakiin kiiskan, waxaan isku aragnaa nafteena inaan ku raaxaysaneyno Peru, halkaas oo dhadhanka iyo dhadhanka ay had iyo jeer ku wareegayaan waxa macaan oo diiran ee la karinayo.
Si kastaba ha ahaatee, si loo gaaro a dhibic ku dhufo oo diyaari macmacaan u qalma dadweynaha Peruvian iyo dhaqanka, ka dibna waxaan kuu dhaafeynaa taxane ah consejos si aad u gaadho natiijooyin wanaagsan oo gaar ah saxankaaga:
- Ku dar dhir udgoon biyo ama caano meesha bariiska lagu kariyo. Ku shub dareeraha sida haddii ay tahay shaah oo u isticmaal tan si aad u karisid bariiska oo dhan. Waxaad isticmaali kartaa star anise, xabo, karmom iyo waxyaabo kale oo udgoon
- Koob kasta oo bariis ah, isticmaal 2.5 koob oo caano ama biyo ah. Wax walba ha kariyo ilaa inta dareere yari ka hadhin. Sidoo kale, ixtiraam qaybaha si wax walba u noqdaan kuwo joogto ah oo qumman
- Dooro bariis tayo leh
- Cuntadani waxaad isticmaali kartaa caano iyo sonkor ama caano la uumimay iyo isku dar ah. Waxa kale oo aad ku beddeli kartaa caanaha yicib ama caano soy, xitaa caanaha qumbaha si aad u siiso dhadhan qalaad
- Si ka duwan cuntooyinka kale ee bariiska, kan waa in aad walaaq diyaarin waqtiyada joogtada ah, kuwani waxay noqon karaan 10 ilaa 15 daqiiqo si aysan ugu dhegin. Naftaada mid ku caawi majarafad alwaax ah si aan si xun loola dhaqmin miraha
- Hadaad jeceshahay sabiib ama plumsWaxaad ku dari kartaa inta aad rabto isku dhafka. Laakin haddii aadan u adkeysan karin inaad aragto, waxaad geli kartaa blueberries, lawska, miraha cusub (strawberry, babaay, moos, tufaax, pear ama cananaaska) ama sharoobada
- Haddii aad jeceshahay bariis joogto ah, ku dar caanaha 1 ama 2 jaallo ah oo ku kari kulayl yar ilaa ay ka dhumucdo. Qalabku wuxuu noqon doonaa sida kan custard
- Dhadhan lama filaan ah oo aad u daran, marka aad damiso kulaylka, ku dar a qaado subagga oo walaaq
Kordhinta nafaqada
Macmacaan leh dhadhan gaar ah ayaa ka buuxa nafaqooyinka waxtarka leh jirka, iyo sidoo kale fitamiinnada iyo macdanta gaar u ah horumarka jidhka qof kasta iyadoo loo eegayo da'da iyo xaaladdiisa. Kaalmadan nafaqeynta waxaa lagu soo koobay sidatan:
1 qayb oo bariis ah 134 gr ayaa jira:
- Calories - 190 kcal
- Dufan buuxa 1.687 gr, polysaturated 0.197 gr iyo monounsaturated 0.783 gr
- Carbohydratesku waa 33.34 g
- Borotiinno 6.82 g
- Tamarta 796 Kg
- Borotiinno 6.82 g
- Fiber 0.4 gr
- Sonkorta 6.94 g
- Kalastarool 9 mg
- Sodium 482 mg
- Kaliumpermanganatir 236 mg
