El Koruzni pepián Danes vas bom predstavil, vzelo vam bo dih. Zato se pripravite in se pustite očarati nad to velikodušno koruzo, ki vam bo povzročila vihar slastnih občutkov, v edinem nezgrešljivem slogu Moja perujska hrana. Roke v kuhinjo!
Recept za pepián de choclo
Priprava na Recept Pepián de Choclo Razlikuje se glede na običaje posamezne regije in je zelo cenjena v perujski gastronomiji od obale do gora. Lahko ga naredimo z mlado koruzo ali posušeno koruzo z rižem, s čičeriko in z različnimi suhimi fižoli.
Sestavine
- 4 koruza
- 2 žlici mletega česna
- 5 rdeče čebule
- 400 gramov utekočinjene rumene paprike
- 500 gramov utekočinjenega koriandra
- 2 glavi kitajske čebule
- 300 ml olja
- 100 ml kisa
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 1 ščepec kumine
Priprava Pepián de choclo
- Izberemo 4 koruze, ki niso več tako nežne, tiste, ki jih nihče drug, in jih utekočinimo.
- Naredimo preliv z žlico mletega česna in skodelico mlete čebule.
- Dodamo pol skodelice utekočinjene rumene paprike in kuhamo dve minuti.
- Dodajte pol skodelice mešanega koriandra in mešano koruzo. Pustimo, da se kuha tako, da dodamo skodelico zelenjavne juhe. Moral bi biti kot puhast pire.
- Poleg tega naredimo na hitro kislo kumarico z žličko mletega česna, 1 rdečo čebulo na debelih trakovih, dvema glavicama kitajske čebule in še koriandra. Hitro skačemo v olju.
- Dodajte kanček kisa in 1 žlico utekočinjene rumene paprike, sol, poper in kumino v prahu.
- Z malo zobotrebca naredimo rumeni riž in to je to.
Naš pepián postrežemo z vloženo omako, poleg tega pa riž, če je mesojed, pa ga lahko postrežemo z mesno enolončnico ali kosom ocvrte ribe s kreolsko omako.
Skrivnost priprave okusnega Pepián de choclo
Moja skrivnost je, da na koncu dodam košček pravega masla, ne margarine ali čudnih stvari. Maslo namažite samo z mlekom in soljo.
Ali si vedel…?
El koruzna koruza To je bila ena glavnih živil andskega človeka že od predšpanskih časov, enako pomembna kot krompir in kvinoja. Vsebuje veliko vlaknin, kar nam pomaga nadzorovati holesterol in se boriti proti zaprtju. Pomemben prispevek ima tudi vitamin B, ki omogoča preoblikovanje hrane v energijo. Bogat je s fosforjem, železom, kalijem in cinkom. Še ena stvar! Koruzna brada v svoji pitni obliki deluje kot diuretik.
