Pišem ta recept in se z nostalgijo spominjam, ko sem bila majhna prijateljica, ki je bila takrat moja soseda, povabila na kosilo k njej, katere družina je imela plemenit in zelo vreden hobi. Vsako soboto so prirejali družinsko tekmovanje, kdo je več jedel lupine parmezan. Spomnim se, da je takrat otroški tok poskrbel, da bo školjk na pretek, tako da so bile desetine na dosegu vseh žepov. Zato ni bilo čudno, da je moj mali prijatelj pojedel dva ali celo tri ducate školjk. Danes vam ob tej priložnosti želim pokazati svoj recept za školjke, da boste lahko uživali tudi vi. Pridružite se mi, da ga skupaj pripravimo!
Recept Conchitas a la Parmigiana
Recept za conchites ali poznane tudi kot pokrovače, ostrige, capesante ali petoncles a la parmesana, je pripravljen na osnovi pahljačastih lupin, ki izstopajo po svoji čarobni sladkosti v lastni lupini, ki jih jemo z žlico.
Sestavine
- 2 ducata ventilatorskih školjk
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 2 limone
- 100 ml Worcestershire omake
- 200 gramov masla
- 1 skodelica naribanega parmezana
Materiali
Priprava Conchitas a la Parmesana
- Pripravimo pečica ga segreje do maksimuma.
- Vnesemo več deset lupin, ki jim odstranimo lupino in jo pustimo pritrjeno na drugo lupino. Pustimo jih s koralami in jih dobro operemo.
- Nato jih posušimo in zdaj dodamo sol, poper, nekaj kapljic limone, nekaj kapljic Worcestershire omake in malo masla.
- Pokrijemo z zelo drobnim naribanim parmezanom, vendar ne preveč sira, ravno toliko.
- Na vrh damo še kos masla in jih položimo v a pekač in ohranjamo v hladilnik dokler se pečica ne segreje.
- Damo jih za 5 minut oziroma dokler parmezan ne postane rahlo zlato rjav in to je to!
Skrivnost priprave okusne Conchite s parmezanom
- Izkusite to majhno skrivnost. Okoli školjke postavite kos ají limuzine. Poskusite, če imate radi začinjeno.
- Pri nakupu navijaških školjk, ne glede na njihovo velikost, jih morate vedno kupiti sveže, čvrste in pregledne za oko. Le tam lahko uživate v njeni naravni sladkosti, če opazite, da imajo školjke motno ali neprozorno meso, jih ne kupujte.
Ali si vedel…?
Lupine so razdeljene na dva dela, belo ali steblo in korale. Beli del je pusta kaša, skoncentrirana v beljakovinah in hranilih, potrebnih za ohranjanje zdravih mišic, popravilo tkiv in spodbujanje razvoja hormonov. Čeprav ima korale maščobe, za razliko od tega, za kar se domneva, da ima 10-krat manj holesterola kot jajčni rumenjak, se ne smemo bati uživanja tega mehkužca.
