La klobaso To je majhna klobasa, ki jo pripravljajo v Kolumbiji z mesom, ki je lahko svinjsko, goveje ali telečje, v nekaterih primerih kombinirajo te vrste mesa. Dodani so dodatki in začimbe, ki se lahko razlikujejo glede na regijo, kjer se pripravlja. Običajno ga uživamo na zabavah in kot prilogo drugim jedem.
La klobaso Je zelo priljubljena klobasa vzdolž celotne karibske obale Kolumbije, je majhna in okrogle oblike, njena uporaba je pogosta na zabavah. Postrežemo ga lahko kot predjed ali kot prigrizek. The klobase Spremljajo različne jedi, vključno z enolončnicami iz stročnic, kot so fižol, grah itd. Jedo jih tudi skupaj z žemljo iz kasave.
Spremlja ga tudi riž, testenine ali zelenjava, pripravljena po lastnem okusu, z žemljo iz kasave. Odprete jih tako, da odstranite ovoj in z njimi med drugim nadevate jajčevce ali paprike. Poleg tega, da je prigrizek, ki se zaužije z dodatkom poljubne omake ali preprosto limone.
Zgodovina klobase
La klobaso Je španskega izvora, natančneje iz Katalonije, kjer so jo poimenovali botifarra, kar pomeni "rezanje rokavov". Včasih so ga uživali v božičnem času z limono in cimetom. V Španiji se je njegova poraba razširila in trpela razlike. Trenutno obstaja več vrst butifarras, imenovane so bele, črne, ki jim je pri pripravi dodana kri, in imenovane tudi surove fuete.
V času osvajanja klobasa Prinesli so ga Španci in ostal v Kolumbiji, kjer je bil njegov recept spremenjen in prilagojen okusom in sestavinam posamezne regije v državi. V kolumbijskem mestu Soledad naj bi bil recept za katalonsko klobaso, ki so ga prinesli španski osvajalci, doživel prvo pomembno spremembo. Sami odstranijo prvotne sestavine, kot so paradižnik in drugo, pustijo pa svinjino in jo začinijo z lokalnimi sestavinami. Od tam se je razširil v druge regije države, kjer so v vsaki od njih prilagodili izvirni recept svojim posebnim okusom.
V kolumbijski obalni regiji in zlasti v Soledadu, mestu približno 5 km od Barranquille, prirejajo festival klobaso kjer so nagrade za najboljše kostume butifarre in za najbolj izvrstne butifarre. Tudi na tem festivalu potekajo tekmovanja, na katerih zmaga tisti, ki poje največje število klobas.
klobasa Prispelo je tudi s Španci v času osvajanja in ostalo v mnogih drugih državah v Ameriki, kot so Mehika, Bolivija, Čile, Ekvador, Salvador, Argentina, Urugvaj in Paragvaj. V vsaki od teh držav je bil prispeli recept spremenjen in prilagojen glede na okuse vsake regije.
Na primer v paragvajščini butifarras Prisotni so v vseh družinskih žarih in jih običajno spremljajo kuhane kasave. V Mehiki pri pripravi svojih klobas dodajo muškatni orešček, poper, lovorov list, ponekod dodajo žganje. Zaradi teh sestavin imajo poseben okus, ki prepoznava klobase, izdelane v državi. Tako ima vsaka država svoj pridih, ki jih razlikuje.
Butifarra recept
Sestavine
1 ½ funta mesa
½ funta sesekljane slanine
tanko svinjsko črevo
Poper po okusu
Sol po okusu
1 ščepec cimeta
Limonin sok
Priprava klobas
- Notranjost in zunanjost prašičjega čreva dobro operemo in namočimo v mlačno vodo z limono ali pomarančo.
- Polovico svinjske masti narežemo na zelo majhne kocke.
- Meso in drugo polovico svinjske slanine zmeljemo in dobro premešamo.
- V posodi zmešamo meso, mleto svinjsko slanino, poper, sol, limonin sok in cimet. Dobro se integrirajo, dokler ne dobimo homogene zmesi.
- Svinjska čreva odcedimo in en konec zavežemo ter napolnimo z mešanico, ki smo jo dobili v zgoraj opisanem koraku, in zavežemo tako, da med enim in drugim ostane želena razdalja.
- Butifare kuhamo 15 minut v slani vodi v loncu. Ko damo klobase kuhat, mora biti voda že vroča.
- Vzamejo jih iz vode, še vroče preluknjajo z buciko, da odstranijo vodo, ker sicer voda ne pride ven. Nato jih odcedimo, pustimo, da se ohladijo in nato ohladimo v primerih, ko jih ne bomo zaužili isti dan.
Nasveti za pripravo okusnih klobas
- Zunanjo in notranjo črevo dobro očistite, priporočljivo je, da jih obrnete in pustite namakati v topli vodi z limono. Tudi dodajanje kapljice kisa pomaga preprečiti kakršno koli kontaminacijo v izdelku.
- Za polnjenje črev z mešanico, pripravljeno za klobase, si lahko pomagate s plastično steklenico, prerezano na pol ali z lijakom. Ovoja ne napolnite preveč, ker lahko med kuhanjem poči.
- Pred kuhanjem butifarras jih prebodite z zobotrebcem in pri kuhanju klobas ne pokrivajte lonca.
Ali si vedel….?
klobasa Je zdravo in polnovredno živilo, meso, ki ga vsebuje, zagotavlja visoko vsebnost beljakovin. Zagotavlja tudi železo, magnezij, kalcij, selen, kalij, vitamin B12, cink in tako pomaga pri pravilnem delovanju telesa.
Če imate klobase Ko jih pripravite, jih lahko odprete in z njihovo vsebino pripravite omake in jedi, ki si jih omislite. V kuhinji je lepo spreminjati in okusiti. Tako je nastala množica super okusnih jedi.
Da, ko se pripraviš klobase, imate možnost, da v ta namen izberete enega od sintetično "drobovje" če jih najdete v vašem kraju. Obstajajo različne vrste, med katerimi so omenjeni: ovitki za klobase iz kolagena, ki so zelo voljni in jih lahko uživate brez zdravstvenih težav, obstajajo pa tudi tisti iz plastike, v tem primeru je zdravo, da plastiko takoj odstranite iz jesti klobase.
