La Kasava je že dolgo eno najpomembnejših dobrin, ki so jih gojili prvotni ljudje Amerike, od takrat gomolj Odgovoren je za zagotavljanje zdravstvenih koristi, zdravil, surovin za izdelavo drugih izdelkov za osebno in komercialno uporabo ter več receptov, ki temeljijo na njegovi uporabi.
O slednjem bomo danes govorili, saj je poleg tega, da je sestavni del rudimentarne uporabe, Kasava je tudi a sestavina ki se uporablja za pripravo bogatih in celo ekscentričnih jedi na obalah in gorah, kjer se rodi njegova rastlina.
Ena od teh jedi je tista, ki bo prikazana v spodnjem receptu, kjer je lahkotnost in milost sta le dve pogosti besedi, ki bosta opisali, kako zanimiva je priprava. To se imenuje Pečena juka, užitek in poslastica za vse, ter zahtevana kontura v velikih in majhnih restavracijah po vsem svetu.
Recept za ocvrto juko
Sestavine
- 2 juki ali kasava
- Sol po okusu
- 500 ml olja
dodatni pribor
- Rezalna deska
- globok lonec
- Ponev ali kotel za cvrtje
- Kuhinjska krpa
- Prijemalo
- Cuchillo
- ravna ali globoka plošča
- Vpojni papir ali prtički
- Sito ali cedilo
Priprava
- Vzemite korenine juke in operite jih z veliko vode dokler koža ni čista in brez sledi zemlje
- Posušite jih s krpo in odstranite drugo nečistoča da voda ni izginila
- pripravi se olupite jih, saj njegova koža nima gastronomske vrednosti in ima določene stopnje toksičnosti
- Ko je olupljen nadaljujte z narežite kasavo. Za to vzemite oster nož poleg deske za rezanje. Najprej prerežite polovico sestavine in nato na njenih straneh narežite kose, dolge od 6 do 7 cm in 2 široke. Pazite, da ne zapustite vlaknasti del kasave v rezih, ki jih je treba uporabiti, saj je ta del zelo neprijetno za prebavo in žvečenje
- biti pikan, vsak kos še enkrat operite in v primeru, da je ostal kakšen osrednji pramen juke, ga odstranite z rokami
- Vsak kos razporedite v notranjost lonec z dovolj vode tako da pokrije sestavino. Na močnem ognju jih damo kuhati in posolimo, tako da se zmehčajo, preden jih cvremo. Pustite kuhati 25 minut
- Kose prebodite z nožem in ko se vam zdijo mehki, ugasnite ogenj, odstranite lonec in jih odcedite znotraj cedila takoj. Zavedajte se, da juka ni prepečena ali šibka, saj bo to povečalo težavnost pri cvrtju posameznega kosa ali pa preprosto ne bo služilo za nadaljevanje recepta
- V ponev dodamo obilno olje in pustimo, da se segreje na srednjem ognju.
- Ko je zelo ognjeno dodajte nežno trak za trakom juke in pustimo pražiti 5 do 10 minut. Nenehno jih premikajte, da porjavijo na vseh straneh
- Ker je vsak kos pozlačen jih odcedite na krožnik in vpojni papir, da odstranimo preostalo olje
- pusti jim kul malo in jih postrežemo s sirom ali z omakami po želji. Poleg tega jih lahko vključite kot prilogo k glavni jedi ali kot prilogo
Nasveti in predlogi
Priprava te jedi ni zapletena naloga, saj so njene sestavine in postopki kuhanja preprosti, praktični in vse dosežejo vrhunec pri ustvarjanju bogati in hranljivi prigrizki ali spremljevalec.
Vendar se ne smemo zanesti s tankočutnostjo njegove priprave, da bi nekatere zamudili pomembne točke njegove izdelave, kot je pranje in dobro izpiranje gomolja do načina in predanost sesekljanju vsakega kosa, ki so majhni detajli, vendar dodajajo uspeh in okus jedi.
Glede na to, da ne boste pozabili slediti podrobnosti, vam predstavljamo serijo predlogi in priporočila tako da ste poleg tega, da ste na tekočem z vsakim gibom, tolmač najboljšega recepta, ki temelji na tem izdelku. Nekateri izmed njih so:
- Pri nakupu kasave vedno izberite tisto, ki ni "zelena", to pomeni tisto, ki je zelena. dovolj zrel ali ki je končal svoj polni cikel rasti. Ugotovite tudi, ali ima juka v notranjosti veliko korenin in če je tako, poiščite drugo, ki je na minimum
- Ko boste juko olupili, odstranite celotno lupino, vključno z zunanjo plastjo barve rjava ali rožnata in še en debel sloj belo ki zahteva silo in natančnost za odstranitev
- Narežite na koščke dolga in debela da pri kuhanju ne razpadejo povsem
- Juke ne kuhajte predolgo, saj bo pretiravala z mehkobo. Če doseže to točko slabosti, ne bo deloval za recept. Z 20 25 minut pustimo, da kasava zavre, popolna bo
- Ko cvrete kose, se tega zavedajte ne kapljajte vode ali da so zelo mokra, saj lahko povsod napihne nekaj kapljic vročega olja
- Uporaba sončnično ali olivno olje za nižjo stopnjo kalorij, ki jih zagotavlja isti
- Če v vaši državi ni mogoče najti kasave, uporabite korenine iz družine kasave. Ne uporabljajte krompirja ali sokov s tem receptom, saj se priprava in koraki, ki jih je treba slediti, razlikujejo glede na koren, s katerim se ravna
- Ocvrte juke pospremite s hladnimi omakami, sladko koruzo, mleto klobaso ali mesom. Prav tako jih razdelite kot predjedi ali predjedi pred glavno jed ali kot prilogo
Prehranski prispevek
Ta jed vključuje samo eno sestavino, ki zagotavlja in razdeli edinstveno število sestavine in minerali ki prispevajo k vzdrževanju in oblikovanju mišic ter kosti in hrustanca.
V istem smislu prispeva kasava vitamin C in B kompleks za imunski sistem ima vlaken ki zmanjšuje apetit, koristi prebavnemu sistemu, se bori proti zaprtju, zagotavlja bombaž brez glutena in je bogata z drugimi vitamini kot npr K, B1 B2 in B5, kot tudi prehransko pomoč na naslednji način:
- Energijska vrednost 160 kcal
- Beljakovine 3.2 gr
- Maščoba 0.4 gr
- Ogljikovi hidrati 26.9 gr
zgodovina
La Kasava Je grmičasta rastlina, ki spada v družino euphorbiaceae široko gojen v Ameriki, Afriki in Oceaniji zaradi svojih korenin s škrobom visoke prehranske vrednosti.
To je prvič odkrita hrana več kot 4000 let v Južni Ameriki. Ta primerek se imenuje tudi kasava, aipim, guacamote, lumu, casaba ali znanstveno kot manihot esculenta, glede na svojo geografsko lego in se ne glede na ime šteje za gomolj.
Prav tako je to koren, ki je zaradi svoje priljubljenosti dosegel veliko popularnost po vsem svetu hranilne lastnosti podobno kot krompir in njegove številne funkcionalnosti v kuhinji in v gastronomiji različnih držav, zlasti Peruja.
