Kombinacija fige z arequipe Oblikuje okusno tipično sladico iz Santa Fe de Bogotá, je rezultat mešanja fig, kuhanih v lastnem sirupu, z visoko koncentrirano obliko dulce de leche, ki jo običajno imenujemo arequipe.
Njegova izdelava je ena izmed družinskih tradicij, ki jih Kolumbijci skrbijo za ohranjanje, saj cenijo domači okus, ki so ga poznali, ko so videli svoje babice, kako pripravljajo to poslastico. Uživajo ga predvsem v decembrskem času, vedno prisoten na božičnih mizah.
Zgodovina fig z arequipe
Obstaja prepričanje, da fige z arequipe Značilni so za Bogoto. Toda v resnici fige z arequipe, izvrstne in tradicionalne, izvirajo iz Evrope. Fige so tipično sadje evropske celine in iz teh dežel so jih prinesli na to ameriško celino.
Fige so poznane že od antičnih časov, nekateri menijo, da je njihov izvor v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu. Pred krščansko dobo jih je v Grčiji ugledni filozof Platon štel za poslastico in priporočal, da jih uživajo športniki za izboljšanje svoje zmogljivosti.
Poleg svoje zgodovine so jih Kolumbijci naredili za del svoje gastronomije in jih pripravljajo z neprekosljivim okusom in kakovostjo. Fige z arequipejem so del njihovega življenja že od otroštva, saj vidijo, da njihovi starši ohranjajo tradicijo pridelave fige z arequipe.
Brevas z receptom arequipe
Brevas z arequipe
Plato postre
Cocina Kolumbijana
Čas priprave 30 minut
Čas kuhanja 2 uri in pol
Skupni čas 3 ur
Obroki 4 oseb
Kalorije Kcal 700
Sestavine
Za pripravo fige za štiri osebe so potrebne naslednje sestavine:
- dvanajst fig
- Štiristo gramov papelona ali panele
- palčka cimeta
- trije nageljni
- Limona
- Dva litra vode
Za pripravo arequipe doma so potrebne naslednje sestavine:
- dva litra mleka
- Pol kilograma sladkorja
- Cel cimet
- Ščepec soli in še en ščepec sode bikarbone
Brevas priprava z arequipe
Priprava te slastne sladice je enostavna, priprava pa razmeroma hitra, brez posebnega truda pride do odličnih rezultatov. Roke na breve!
Priprava fig:
- The fige jih je treba dobro oprati, odstraniti kosme in morebitne nečistoče ali nepravilnosti na površini.
- Steblo odrežemo in na nasprotni strani naredimo dva površinska križna reza.
- Z vodo jih postavimo v lonec ustrezne velikosti, iz katerega se voda, ko zavre, ne razlije. Dodajte le malo limoninega soka, da odpravite grenak okus, ki ga imajo fige na začetku.
- Kuhamo jih eno uro, dokler se ne zmehčajo, ne da bi razpadli. Obstajajo tisti, ki kuhajo fige v loncu na pritisk, v tem primeru naj bo čas kuhanja približno deset minut od trenutka, ko lonec začne značilno zazvoniti.
- Ko so kuhani, jih odlijejo iz vode in vrnejo v lonec, vendar zdaj skupaj z melaso, pripravljeno s papelónom, vodo, cimetom in tremi nageljnovimi žbicami.
- V tem medu jih kuhamo še eno uro, med nežnim mešanjem fige ne primejo dna lonca, zlasti v zadnjih minutah kuhanja.
- Ko se ura izteče, jih odstranimo z ognja in hranimo, dokler se popolnoma ne ohladijo v lastnem sirupu. Nato jih odstranite, da se odcedijo in pustite en dan sušiti.
Priprava arequipeja:
Za pripravo slastnega domači arequipeV lonec damo mleko, sladkor in ostale sestavine. Kuhamo eno uro na zmernem ognju in pazimo, da se mleko, ko zavre, ne razlije. To dosežemo z uravnavanjem ognja. Pri zgoščevanju ga moramo nenehno mešati z leseno lopatico, dokler ne odstopi od dna lonca. Ko dosežete to točko kuhanja, izklopite in odstavite z ognja ter počakajte petnajst minut, da se ohladi.
Fige sestavimo z arequipejem
Ko so fige in arequipe že pripravljeni, ostane le še, da fige odpremo do polovice in jih napolnimo z arequipe. Slastna sladica je že pred našimi očmi.
Za shranjevanje je treba fige postaviti eno zraven druge, nikakor ne prekrivati, da se ne deformirajo. Ko jih postrežete, je običajno, da jih spremljate s koščkom mehkega sira, na vrh pa lahko prelijete malo sirupa, ki so ga fige pustile v loncu. Slastno.
Nekateri raje postrežejo cele fige in zraven dodajo izdatno porcijo arequipeja z rezino skute ali mehkega svežega sira.
Nasveti za pripravo okusnih brev z arequipe
- Za zadostno odpravo ali ublažitev naravne grenkobe fige, je priporočljivo, da v vodo, kjer jih boste kuhali, dodate malo limoninega soka ali limono, ki ste jo predhodno narezali na štiri dele. To običajno reši to podrobnost in naredi okus fig zelo prijeten.
- Tekstura fige za polnjenje mora biti mehak, vendar čvrst, skladen. Zato je treba paziti, da ne prekoračijo časa kuhanja. Nekaj preteklih kuhanih brev bo težko napolniti in zelo težko ohraniti svojo obliko.
Ali si vedel….?
- Fige so preprosto fige, ki jeseni niso dozorele in prezimijo v grmovju, v svojih naravnih razmerah, da spomladi dozorijo.
- Fige so vir vlaknin in več vrst vitaminov, predvsem vitamina A in C. Zaradi tega velja, da imajo antioksidativne funkcije.
- Vsebujejo tudi različne vitamine skupine B, vsebujejo pa tudi železo, magnezij in kalcij.
- Čeprav se nam fige vizualno zdijo enake figam, so navadno večje, manj sladkega okusa, barva pa je v rožnatih odtenkih. zato so zelo iskani za pripravo različnih vrst slaščic.
- V primeru sladkorne bolezni uživanje fige z arequipe to je treba storiti zelo previdno, ker lahko povzroči znatne skoke ravni sladkorja v krvi.
