Ker je Argentina država proizvajalka mesa, ga njeni prebivalci pogosto zaužijejo na družinsko pripravljenih žarih in v spremstvu chimichurri omako. To omako pripravimo tako, da v možnarju sesekljamo ali običajno zdrobimo peteršilj, čili, česen, čebulo, olje, kis in origano.
La chimichurri omaka, Predvsem pa Argentinci z njim začinijo pečenega piščanca ali govedino na žaru z družino in prijatelji. Vendar pa se uporablja tudi za prilogo kruhu, medtem ko je pečenka že pripravljena, v drugih primerih pa za zabelo kuhane zelenjave, pit, vseh vrst solat in pripravkov z ribami.
Vsaka družina spreminja ustrezne sestavine chimichurrija, v nekaterih primerih dodaja druga zelišča, v drugih primerih pa balzamični kis ali dobro vino. Čeprav je različic skoraj toliko, kot je družin v Argentini, vedno vsebujejo del najpogostejših zgoraj omenjenih sestavin.
Zgodovina bogate omake chimichurri
Če Argentinca vprašamo o izvoru preprostega in izvrstnega chimichurri omako, bo brez oklevanja odgovoril, da je rojen v svoji državi. Vendar so pregovori o poreklu te omake tako raznoliki, kot je raznolik njen recept med sedanjimi argentinskimi družinami. Spodaj je navedenih več teorij o izvoru omenjene omake.
Po besedah zgodovinarja argentinskega porekla Daniela Balbacede chimichurri izhaja iz kečua in so ga staroselci argentinskih Andov uporabljali za poimenovanje močnih omak, s katerimi so začinjali meso. Vendar je dobro omeniti, da v tistih časih domorodci niso imeli vsaj govedine, saj so krave, konje, koze in druge živali v ameriške dežele pripeljali španski osvajalci.
Druga teorija pravi, da chimichurri omako V Argentino je prispela iz rok baskovskih priseljencev v XNUMX. stoletju, ki so pripravljali omako iz kisa, zelišč, oljčnega olja, popra in česna. Te sestavine imajo vonj in okus kot mnoge omake chimichurri, ki jih trenutno pripravljajo Argentinci.
Druga teorija mu pripisuje avtorstvo chimichurri omako Jimmyju McCurryju irskega porekla, ki naj bi ustvaril omako, ki jo je navdihnila worcestershirska omaka iz Velike Britanije. Omaka, ki ga je navdihnila za ustvarjanje chimichurrija, je bila med drugim narejena iz melase, sardonov, kisa in česna. V tej teoriji se domneva, da se je ime chimichurri v Argentini izrodilo iz imena prej omenjenega priseljenca.
Peta teorija potrjuje, da je zadevni izvor nastal med poskusom britanske invazije na Argentino v XNUMX. stoletju. Britanski vojaki, ujeti v poskusu, ki jim je spodletel, so zahtevali omako z besedami "daj mi curry", kar se je v Argentini sprevrglo v chimichurri.
Ne glede na izvor prvega chimichurri omaka, Kar je res zanimivo, je Argentina, ker ni države na svetu, kjer bi ga ljubili in uporabljali pogosteje kot tam. Vsako nedeljo je ta omaka prisotna v pečenkah, kjer se krepijo družinske in prijateljske vezi.
Chimichurri tvoj recept
Sestavine
Četrtina skodelice peteršilja, pol skodelice sesekljane čebule, 1 žlička česna, četrt žličke feferona ali mletega čilija, pol skodelice olivnega olja, pol skodelice vinskega kisa, 1 žlička origana, 1 žlička sveže mletega črnega popra, bazilika in ena in četrt žličke soli, limona (neobvezno).
Priprava
- Peteršilj, baziliko, česen, čebulo in feferon drobno sesekljamo ali tudi pretlačimo v možnarju.
- V nujno steklen kozarec s hermetičnim pokrovom dajte peteršilj, baziliko, česen in feferon, vse drobno sesekljane. Dodamo kis, limonin sok, olje, dokler niso sestavine prekrite.
- Nato dodajte poper, origano in sol. Dobro premešajte in poskusite, da popravite okus, z dodajanjem potrebnih sestavin, dokler ne dobite želenega okusa.
- Pokrijte in pustite steklen kozarec v hladilniku.
- Pripravite chimichurri omako. Za okus z naslednjo pečenko ali drugo uporabo, ki jo želite dati.
Priporočila za pripravo omake chimichurri
La chimichurri Pogostejši je s svojimi drobno sesekljanimi dodatki. Če pa ni časa, da bi se posvetili delu, ki ga predstavlja sekljanje sestavin, je ena možnost, da vse skupaj zblendate in tako bo tudi okusno.
Uporaba zrele pekoče paprike bo vaši omaki chimichurri dodala pečat. Dodate lahko tudi papriko in del čebule naredite vijolično, tako bo vaša omaka večbarvna.
La chimichurri Okusneje bo, če dodatke pustimo integrirati vsaj 24 ur.
V primerih, ko so na sestanku ljudje, ki ne marajo začinjenega ali so nanj alergični. Priporočljivo je, da začimbo odložite tako, da jo v jed vključijo ob serviranju le tisti jedci, ki jo lahko in želijo uživati.
Ali si vedel….?
Vsak od dodatkov, ki sestavljajo chimichurri omako Telesu prinaša številne koristi, najpomembnejši del nekaterih od teh sestavin je opisan spodaj:
- Peteršilju pripisujejo čistilne, antioksidativne, protivnetne, antibakterijske in diuretične lastnosti. Prav tako posledično znižuje krvni tlak, zmanjšuje in preprečuje celulit, pomaga pri prebavi in blaži artritis.
Čeprav so koristi uživanja peteršilja številne, pa z njegovim uživanjem ne gre pretiravati, saj lahko v prevelikih količinah povzroči težave z ledvicami in jetri. Ni ga priporočljivo uživati skupaj z antikoagulantnimi zdravili, še posebej, če bo kirurški poseg, saj poveča učinek omenjenega zdravila.
- Čebula krepi imunski sistem zaradi kvercetina, vitamin C, ki ga vsebuje, pa povečuje obrambne sposobnosti telesa.
Ker vsebuje tudi vitamin K in kalcij, pomaga ohranjati zdravje kosti, saj preprečuje bolezni v njih.
- Česnu pripisujejo protiglivične, antiseptične, antibiotične, čistilne, antikoagulantne in antioksidativne lastnosti. Prav tako uravnava holesterol, znižuje krvni tlak in zaradi vsebnosti joda uravnava delovanje ščitnice.
