Biskvit

Un biskvit Gre za sladek pripravek, ki v argentinskih družinah predstavlja živ spomin, saj se pogosto deli ob kavi, toplem mateju ali kozarcu mleka. Že samo zaznavanje njegove arome prikliče v spomin prijetne pretekle okoliščine in tiste, ki jih boste podoživeli, ostanete prisotni v družinskem okolju.

El Piškoti gobasto, super lahka in puhasta je narejena iz jajc, sladkorja in vanilije. Za njegovo pridobitev ni potrebna uporaba moke, kvasa ali maščobe. Stepite jajca, ločeno beljake in rumenjake s sladkorjem, vsaj z električnimi palčkami, nato previdno integrirajte. Ko je pečen je super puhast.

K sestavinam a biskvit med drugim lahko dodate: limonino lupinico, suho sadje, sesekljane oreščke ali čokolado. Lahko ga popestrimo tudi tako, da ga nadevamo s slaščičarsko kremo, dulce de lechejem, jagodami ali drugim sadjem. Uporabite ga lahko za pripravo torte, tres leches ali drugih sladic.

Vrste piškotov

Ena najpogostejših razvrstitev piškotov je glede na maščobo, ki se jim doda pri pripravi.V nadaljevanju je vsaka posebej opisana.

svetli piškoti

Lahki piškoti pri pripravi nimajo dodatne maščobe, le malo bodo prispevale maščobe, ki jih vsebujejo jajca.

težki piškoti

Težke torte so tiste, ki imajo v sestavinah maščobo, ki je lahko maslo, margarina ali olje. Zaradi dodatka dodatne maščobe izgubijo gobastost, zato je pogosto, če vsebujejo maščobo, treba dodati kvas ali pecilni prašek, ki jo nadomesti, in izpade gobasto.

Zgodovina biskvita

Beseda biskvit izhaja iz latinskega "biscoctus". Rimljani so jih pripravljali tako, da so jih spekli v pečici, nato pa vzeli iz modela in ponovno spekli. Zaradi toliko časa v pečici je bilo zelo suho. Prednost tolikšnega žganja je bila vzdržljivost.

Pravijo, da je bila priprava biskvita, nekoliko podobnega, kot ga poznamo danes, delo italijanskega slaščičarja Giobatta, ki je živel v Madridu leta 1700. Na svojih začetkih se biskvit ni veliko razlikoval od kruh tistega časa, le da je bil sladkan z medom, nekateri trdijo, da so jim Rimljani dodajali orehe.

V Evropi je v XNUMX. stoletju s prihodom tehnologije v smislu pečic, posod za peko in rafiniranega sladkorja prišlo do vzpona piškotov. Pekli so jih tako, da so pripravek položili v obroče, ki so jih položili na ravne pladnje.

V tem času so suho sadje še vključevali v pripravek, kot so to počeli Rimljani. Po drugi strani pa so bile začetne glazure narejene z razredčenim, kuhanim sladkorjem in beljakom. Ko je bila torta pripravljena, smo jo polili z glazuro in jo vrnili v pečico, ki je ohlajena ostala kot svetleča in trda skorja.

V 1894. stoletju obstajajo zapisi, kjer je zapisano, da je torta že zelo podobna sedanji. Ti zapisi vključujejo: recept iz "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX v Londonu)" in tudi zapise kuharja v Franciji "Antonin Careme (1784-1833) «.

recept za biskvit

Sestavine

1 skodelica in pol moke, 5 jajc, pol skodelice sladkorja, 1 žlička pecilnega praška, pol skodelice mleka, vanilijeva esenca, lupinica 1 limone ali manjša pomaranča po okusu, dulce de leche, pistacija oz. arašidi za okras.

Priprava

• Moki dodamo pecilni prašek, presejemo in odstavimo.
• Beljake in rumenjake dajte v ločeni skledi. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rezerva.
• Rumenjakom dodamo sladkor, vanilin, pomarančno ali limonino lupinico. Z električno metlico stepamo toliko časa, da rumenjaki zmanjšajo intenzivnost rumene barve. Nato dodamo mleko in moko, malo stepamo s palicami, dokler se sestavine ne povežejo. Odstranite električne palice.
• Z lopatko dodamo prihranjene stepene beljake prejšnji zmesi z ovojnimi gibi.
• Pekač premera približno 25 cm namastimo in pomokamo, dodamo mešanico, ki smo jo dobili v prejšnjem koraku in pečemo pri 220 °C 20 do 30 minut.
• Pustimo, da se ohladi, vodoravno razdelimo na dva dela, napolnimo z dulce de leche in na vrh dodamo sesekljano pistacijo ali arašide.
• Pripravite biskvit. Uživajte!

Nasveti za pripravo okusnega biskvita

1. Zgornji recept je mogoče spremeniti Piškoti gobasto, dodajanje zmesi katere koli od naslednjih sestavin, med drugim: kakav, mleti mandlji ali njihov prah, nariban kokos, sesekljani oreščki, suho sadje, kot so rozine.
2. Ker se biskvit lahko prepoji s tekočino, je odličen kot osnova za pripravo sladice, imenovane tres leches. Prav tako ga lahko zaužijete z alkoholom ali pripravkom, ki ga vsebuje.
3. Biskvit lahko zalijete tudi z limoninim sokom in sladkorjem v prahu, v nasprotnem primeru pa z v mešalniku pretlačenim rafiniranim sladkorjem brez dodajanja tekočine.

Ali si vedel….?

Vsaka sestavina, uporabljena pri pripravi recepta biskvit opisano zgoraj, zagotavlja hranila, ki koristijo telesu. Tukaj navajamo najpomembnejše prednosti:

• Pšenična moka, ki je del pripravka, zagotavlja ogljikove hidrate, ki jih telo pretvori v energijo. Vlaknine, ki jih vsebuje, pomagajo pri pravilnem delovanju prebavnega sistema. Vsebuje vitamin B9 ali folno kislino, ki je zelo koristna za nosečnice. Zagotavlja tudi minerale, kot so kalij, magnezij, cink, železo in kalcij.
• Ko biskvit Polnjena je z dulce de leche, omenjena sladica vsebuje zelo pomembne beljakovine za zdravje in ustvarjanje telesnih mišic. Poleg tega vsebuje vitamine: A, D, B9 in minerale: fosfor, magnezij, cink. In kalcij.
• Jajca, ki so del priprave tega recepta, zagotavljajo jedi več beljakovin, poleg tega pa zagotavljajo vitamine A, D, B6, B12, B9 (folno kislino), E. Zagotavljajo tudi vse aminokisline, ki jih telo potrebuje. za njegovo pravilno delovanje.