Drzneš si pripraviti slastno Krompirjev ajiaco? Če je vaš odgovor odločen DA, pripravite prt in vse, kar potrebujete za uživanje v tej priljubljeni perujski hrani, po receptu, ki ga boste videli spodaj. Zato se sprostite in se pustite očarati nad tem izdatnim krompirjem, ki vam bo povzročil nevihto okusnih občutkov v edinem nezgrešljivem slogu mojaperujska hrana . Roke v kuhinjo!
Recept za krompirjev ajiaco
Sestavine
- 4 beli krompirji
- 4 rumeni krompirji
- 2 skodelici rdeče čebule
- 1 skodelica kuhanega fižola
- 2 žlici mletega česna
- 1/2 skodelice utekočinjene rumene paprike
- 300 ml izhlapenega mleka
- 200 ml olja
- 1/2 skodelice svežega sira, narezanega na kocke
- 1/2 skodelice huacataya
- 1/2 skodelice koriandra
- Mleta poprova meta
- 1 pekoča paprika
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 1 ščepec kumine
Priprava Ajiaco de papas
- V lonec dodamo 2 skodelici drobno sesekljane rdeče čebule in jo na majhnem ognju z malo olja prepražimo. Kuhajte, dokler ni videti prozorno.
- Dodamo dve žlici mletega česna in počasi kuhamo, dokler se aroma po česnu ne umiri. Potem je čas, da k vsemu dodamo pol skodelice svežega rumenega čilija, pomešanega z žilami in semeni.
- Kuhamo toliko časa, da se cela loči (se pravi, da se razreže), da se po toliko kuhanju vidi, da gre na eni strani maščoba, na drugo pa preliv, tam je osnova pripravljena.
- Sedaj dodamo 4 velike bele krompirje, ki smo jih narezali na majhne kocke in 4 rumene krompirje, ki smo jih narezali na malo večje kocke. Premešamo in dodamo skodelico kuhanega fižola in skodelico zelenjavne ali piščančje juhe, toliko, da se skuha krompir. Mešanico nekaj časa nežno mešamo.
- Dodamo ščepec soli, popra, kumino in pokrijemo. Kuhajte, nežno mešajte z leseno žlico, da naredite nekakšno kašo s koščki.
- Za konec dodamo dober curek evaporiranega mleka, pol skodelice svežega sira Serrano, pol skodelice huacatay, pol skodelice sesekljanega koriandra in mete ter rezino pekoče paprike, da dobi okusno aromo. Pustimo počivati 5 do 10 minut, pripravljeno bo, da jo odnesemo na mizo za jed z belim rižem, kreolsko omako ali ocvrtimi jajci, če želite. Prednost!
Nasveti za pripravo okusnega Ajiaco de papas
Ali si vedel…?
- Fižol Fava (sestavina tega pripravka) so stročnice, ki zagotavljajo dobro količino vlaknin v prehrani, tako pomembne za nadzor apetita, zdravje srca in ožilja ter krepijo zdravje črevesja, ki v kombinaciji s krompirjem tvorijo sinergijo hranilnih snovi. Poleg tega sta obe hrani vir energije, ki dopolnjujeta njune beljakovine in dnevno dodajata vitamin C.
- Od predhispanskih časov sta bila čili paprika in krompir del prehrane perujskih prebivalcev. Tudi v kolonialnih časih so Španci dodajali druge sestavine in začimbe, ki so dale življenje različnim jedem, kot je ajiaco. Danes je njegova poraba raznolika in cenovno dostopna za vse proračune.
