Doña Pepa nugát

El Doña Pepa nugát Je to zákusok z Peru, ktorý sa vyrába z hustého cesta z múky v tvare tyčinky obalenej chancaca med a ozdobené malými farebnými cukríkmi nazývanými dražé.

Podľa jeho histórie sa hovorí, že v Peru došlo k historickej udalosti, a to tak, že miestokráľ zorganizoval ocenenú súťaž, ktorá spočívala v príprave príjemného, ​​výživného jedla, ktoré by sa dalo uchovať niekoľko dní. Vzhľadom na to sa víťazkou stala Mrs. Zástupný obrázok Josefa Marmanillo ktorý pripravil nugát a vyhral, ​​pričom svoj výtvor pokrstil svojou prezývkou Doña Pepa, pseudonymom, ktorý sa používa a udržiava dodnes.

V súčasnosti má tento dezert na starosti otvorenie osláv a tradičné festivaly v Peru októbra. Okrem toho je obľúbený tým, že je hlavnou pracovnou plochou vo fialovom mesiaci, kde sa pripomína Pán zázrakov a oddanosť k nemu.

Avšak pre tých, ktorí potrebujú vedieť, čo ich chuť a dispozíciaDnes vám predstavíme jeho recept, aby ste sa naučili a mali ho vždy pripravený na dni, kedy sa jeho prítomnosť bude vyžadovať a vy si ho naplno vychutnáte so svojimi priateľmi, rodinou a príbuznými.

Nugátový recept Doña Pepa

Ingredientes

Na omšu

• 3 lyžíc anízu
• 1 šálka vody
• 5 šálky múky
• 1 lyžica soli
• 500 g zeleninového tuku
• 6 žĺtky
• 4 polievkové lyžice sezamových semienok, opečených a mletých

Pre med

• 6 šálky vody
• 2 škoricových tyčiniek
• 4 klinčekov
• 2 pomaranče, nakrájame na 4
• 1 dule nakrájaná na štyri časti
• 1 ananásová kôra
• 3 šálky cukru
• 4 šálky panela
• 2 figové listy

Na krytie

• 1 šálka farebnej posýpky podľa chuti

Doplnkový riad

• Vzduchotesné hrnce alebo nádoby
• Kuchynský robot alebo mixér
• Obdĺžnikové formy
• Film alebo plastový papier
• Drevená paleta
• Bič balón

Preparación

Na omšu

1. Vo vnútri hrnca urobte a infúzie s vodou a šálkou anízu. Privedieme k bodu varu, vypneme plameň a ochladíme bez cedenia
2. V jednom kuchynský robot, vmiešame múku, soľ a tuk, kým nebude všetko vyzerať ako ovsené vločky
3. Po troškách pridávame žĺtky a vodu s anízom, kým sa nevytvorí cesto nelepte sa do rúk. Kniha
4. Predtým na stole pomúčený, položte a zmes zľahka premiešajte. Taktiež vmiešame opražené sezamové semienka. Zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu
5. Ako čas plynie, vyberte z chladničky a položte na stôl, aby ste vykonali nasledujúce kroky
6. Rozdeľte cesto V malých častiach a forme špáradlá dĺžka formy, z ktorej bude zostavený nugát
7. Umiestnite paličky do vymastenej formy a pečieme 15 až 20 minút alebo kým nebude zlatohnedá a suchá. Keď sú hotové, vypnite oheň a nechajte v rúre odpočívať, kým nevychladnú. Vyberte ich z formy a natiahnuťels na mriežkach. Rezervácia

Pre med

1. Do hrnca dáme vodu, škoricu, klinčeky, pomaranče, jablká, dule a šupky ananásu a varte na silnom ohni kým nebude ovocie veľmi jemné a hladké.
2. Kmeň a zlikvidujte tuhé látky
3. Prebytočnú vodu vrátime na oheň spolu s cukrom, panelom a figovými listami, až kým nezaberie mäkký guľový hrot a jeho konzistencia sa stáva hustou. Ochlaďte na izbovú teplotu

Pre montáž

1. Na samostatnom mieste formy a vrstva tyčiniek (hmotnosť). Ak máte nejaké diery, vyplňte ich zlomenými a poškodenými palicami. Pokúste sa vytvoriť základňu dobrý pár
2. Kúpať sa s medom túto vrstvu a pridajte ďalšiu na vrch, ale tentoraz v opačnom smere a znova pridajte vrstvu medu. Takto pokračujte, kým neskončíte s prísadami
3. Na záver nastriekajte s cukrovinky a obsluhujte svojich stravníkov

Tipy a odporúčania

Pre lepšie vypracovanie Doña Pepa nugát, tu uvedieme rôzne tipy aby ste boli v bezpečí na ceste, ktorú máte v úmysle podniknúť. Niektoré z nich sú:

• Ak nechcete mať tekutý alebo špinavý vzhľad zakaždým, keď med vložíte medzi vrstvy nugátu, môžete doplniť prázdne miesta s tyčinkami alebo omrvinkami iných kúskov, ktoré boli rozbité
• Med musí byť dokonalý. No môže byť veľmi tekutý Keďže to sušienky viac namočí a nebudú odolávať váhe tých, ktoré budú navrchu, preto sa nepostavia.
• Ak chceš tak môžeš anízovú vodu precedíme na odstránenie semien tejto rastliny. Ak vám to prekáža, pred začlenením vody do cesta ich bez problémov odstránite
• Vy neustále dodržiavajte recept dosiahnuť vynikajúcu prípravu. V opačnom prípade, ak sa odchýlite od hmotností a porcií, nugát nevyjde s rovnakými pozorovanými vlastnosťami.
• Pred použitím musí byť rúra zapnutá predhriate na 180 stupňov C aby bol proces varenia rýchly a jednoduchý

Výživový príspevok

 Tento malý nugát s hmotnosťou približne 100 g je ekvivalentom na tri bochníky s maslom a lekvárom, čo z neho robí jeden z dezertov s najvyšším kalorickým obsahom v Peru.

Rovnako je to jedlo, ktoré poskytuje medzi 400 kcal na porciu, 14.0 gramov tuku, 36.0 gramov sacharidov a 2 gramy bielkovín. Rovnako ako iní živiny as:

• Nasýtené tuky 6.5 %
• Sodík 130 mg
• Vláknina 1.0 g
• Bielkoviny 2.0 ​​g

Vlastnosti nugátu

Táto sladkosť sa vyrába z hladkého cesta pšeničná múka, naplnená medom a pokrytá farebnými cukrovinkami. Každá z týchto častí však obsahuje lahodný a veľmi úplný popis, vďaka ktorému je jedlo jedinečné a neopakovateľné. Toto sú:

• Cestoviny

Cestoviny alebo paličky sú tie, ktoré dodávajú nugátu štruktúru. Navyše sú to práve oni zachovajú všetok med v jej stenách a umožňujú sústredenie vôní a chutí do jedného sústa.

Ľudovo sa vyrábajú z múky, anízovej esencie, mlieka, vajec, masla a škorice. Ale v niektorých prípravách uvidíme prísady jednoduchšie a jednoduchšie čím plne vynikne plnka a jej chuť.

• Chancaca med

Med je hlavným autorom receptúry, pretože dáva sladká a nugátová chuť charakteristické pre dezert.

Tento med sa pripravuje nielen z chancaca (najprv med alebo nerafinovaná melasa z cukrovej trstiny), ale existuje niekoľko ingrediencií, ktoré sa varia vedľa vody a kyslého ovocia, korenín a dochucovadiel.

• Dražé a cukríky

Ako tradícia, Doña Pepa nugát Je zdobený rôznymi druhmi dražé, cukríky či čokoládové bodky. Patria sem nasledujúce položky:

• Dražé: Sú malinké guľa rôznych farieb, to sú tie, ktoré majú na začiatku na starosti dodávanie farby prípravku. Rovnako tak zaberajú väčšinu paluby
• Cukrové gule: Sú z širší objem v porovnaní s pastilkami. Prichádzajú v rôznych farbách a veľkostiach. Tieto sú veľké a malé
• Tyčinky: Jedná sa o predĺžený a rôznych farieb. Môžu pochádzať z čokolády alebo karamelu
• figúrky: Syn plochý a predstavujú rôzne farby a konkrétne tvary ako sú okrem iného hviezdy, medaily, srdcia, mesiace, kruhy

Zábavné fakty

O Doña Pepa nugát veľa zaujímavých údajov, ale tie najvýraznejšie sú opísané takto:

• Dňa 18. októbra sa “Najväčší nugát na svete” ktorý dosahoval dĺžku 307 metrov a pripravili ho študenti „Institute of Haute Cuisine of D'Galia“ v „Parque de los Próceres de Jesús María“
• Rovnako 5. októbra 2013 usporiadala Metropolitná samospráva Lima s podporou Sub-manažmentu zdravotníctva súťaž o "Najväčší nugát" kde špecialisti na prípravu tradičnej sladkosti vypracovali jednu z 200 metrov v parku rezervácie "Circuito Mágico del Agua"
• V roku 2008 sa odhaduje, že výroba „Doña Pepa nugát " 540-tisíc kíl dosiahol len v troch tisíckach pekární združených v „Peruánskom zväze pekárenských a cukrárskych podnikateľov“
• Počas viceregalských a republikánskych čias existoval obchod výlučne na predaj nugátu, známy ako „Nugát "alebo" Turronera„Ktorí boli prezentovaní v kronikách a kostýmových akvareloch ako tie od Pancha Fierra
• V Peru existuje komerčná cukrovinka známa ako „Doňa Pepa„V jasnej narážke na „nugát“, čo je koláčik namočený v čokoláde a pokrytý farebným dražé